一、干辣椒泡鸡爪的做法？
做法如下:
1、鸡爪，八角，姜等放入冷水，煮至鸡爪能用筷子插进去，捞出过凉水后备用
2、鸡爪放盆子中，加入食盐、香料、干辣椒、花椒，姜，泡椒及泡椒水、白醋、洋葱、柠檬，还可以加点藕片、芹菜等配菜。
3、放3到5个小时以上就可以吃了。
二、泡淑酸辣鸡脚怎么做？
用料
鸡爪 十只
黄瓜 一根
莲藕 一节
莴笋 一根
泡椒
花椒
小米椒
干指天椒
白糖
冰糖
米醋
红醋
生抽
耗油
盐
鸡精
桂皮
八角
小茴香
香菜
蒜米
泡椒酸辣凤爪（广西风味）的做法
烧一锅水，水开了放鸡爪下去焯熟，大约5-10分钟，拿筷子戳鸡爪可以戳穿即可。捞出来冷水冲洗，目的是可以增加鸡爪Q弹口感。
莲藕削皮切片飞水，冲冷水；黄瓜切小拇指大小条状；莴笋同黄瓜切条。喜欢吃泡酸的菜品的盆友们还可以加胡萝卜、芹菜、生木瓜，都是非常爽口的食材。毕竟每个人喜好不一样，不一定要跟我做的一样。
晾干上述食材加到保鲜盒里，开始倒醋，红醋和米醋比例是3:7，泡过所有食物即可，然后把所有其他材料加进去，没有一个准确的量数，我都是随手下的料。可以根据个人口味调整。
泡6+小时就可以食用啦，当然泡1-2天是最好吃的。
三、小米辣泡制鸡爪是生泡吗？
小米辣泡制鸡爪不是生泡，鸡爪要煮熟之后才泡。
四、泡椒凤爪里的藕要煮吗？
在我们那边做泡椒凤爪，你的藕是要煮一下的，这样才能够干净卫生，具体操作方法如下。鸡爪500克，泡椒一袋，8角一枚，洋葱半个，芹菜两根，红椒两个，小米椒5个，花椒8克，生姜5片，料酒一茶匙，白醋大半瓶，藕两节，水适量，黄瓜一根，盐两汤匙。
晚安，首先鸡爪冷水下锅加入料酒，将煮沸去腥味拿出鸡爪温水冲洗干净。
所有的食材洗干净。
红椒切成条，黄瓜切条洋葱切开，芹菜切断，然后将藕也切条.藕要记得焯水。
将准备好的香料，辣椒，小米椒，还有姜蒜冷水下锅后，然后加入盐煮沸后熬15分钟左右，冷却待用。
选择没有油的容器依次加入。鸡爪和调料以及醋等材料就可以了。
五、泡椒凤爪是生的还是熟的可以直接吃？
泡椒凤爪是熟的，泡椒凤爪可以直接吃的。在制作之前会先煮熟，泡椒凤爪是一道统传的地方特色小吃。凤爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此的美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢。