1. 鸡爪放什么配菜好吃
鸡爪剪去指甲。入高压锅，加两片香叶、一瓣八角、一片桂皮、两片姜和少许料酒，炖十分钟捞出放凉。
将放凉的鸡爪对半切；蔬菜都洗净，土豆切4-5厘米方块，洋葱剁小块待用；葱头葱花分离、蒜头两瓣、生姜两片、花椒一把，干辣椒切段，金针菇去根部，待用。
每只牛蛙切8块左右，分别为十字切，每块再切2-3小段。
油锅到170度，下牛蛙大火爆炒两分钟捞出待用。
锅洗净，重新倒油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下一勺豆瓣酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一把花椒，翻炒到搅拌均匀。
加水到没过底料，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。
另起炖锅，底部铺上切好的土豆、豆芽、金针菇等，倒入调好的底料，加鸡爪和牛蛙，加一小把冰糖，倒入一小碗兑好的淀粉水进行勾芡，炖半个小时。
其间香菜洗净，将茎切下投入锅内，叶子到出锅前撒在表面。再撒上一层葱花和辣椒段，好吃的牛蛙鸡爪煲就做好啦。
2. 家常炖鸡爪配什么菜
鸡脚，也叫鸡爪，一般煲汤都会用新鲜鸡爪搭配几块瘦肉。鸡脚多筋，多皮，含有丰富的胶质，每100克鸡脚中含有19.4%的蛋白质，热量只有215千焦，每次用鸡脚炖汤或者煲汤只需要准备5-6只即可，一斤新鲜的鸡脚只要10元左右，所以相比猪骨头，鸡脚的价格便宜又实惠。
【木瓜花生煲鸡脚】
食材：新鲜鸡脚5-6只，熟木瓜半个，生花生1把，蜜枣1颗，瘦肉250颗，清水适量，盐少许。
做法：
1.准备食材。
2.生花生含有丰富的维生素，同时也有养气补血的作用。煲汤的时候抓上一把，放入清水中浸泡。
3.把尖尖的鸡爪的指尖切掉，同时尽量选用新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽和弹性，表面不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
4.选一块瘦肉，切成小块，增加这锅汤的风味，瘦肉还有提高免疫力的作用。也可以用猪腱部分的肉，带点筋膜的更适合用来煲汤。
5.半熟的木瓜半个，去掉木瓜籽。切成块备用。木瓜含丰富的铁元素和各种微量元素，它既是岭南特有的水果，也可以用作煲汤的汤料，味道鲜甜。
6.鸡脚和瘦肉块放入清水中，加入适量姜片，汆烫1分钟，去掉血水和杂质。
7.准备好汤锅，把汆烫过的鸡爪、瘦肉和花生以及蜜枣先放入汤锅中，大火煲开后转小火煲40分钟。
8.花生煲至软熟，鸡脚和瘦肉也出味儿的时候，汤色微微发白，再把木瓜块放入汤里，小火慢熬20分钟，把木瓜的甜味充分煲煮出来。汤色最后微微奶白，有浓浓的木瓜清香味，最后加适量盐调味即可。
木瓜最后再放，甜味更突出明显，因为熟木瓜不宜久煮，久煮易烂不成型，这样煲木瓜汤最好喝，大家也试试吧！
3. 鸡爪放什么配菜好吃又营养
“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于烧、卤、酱。如：烧鸡爪、卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：香辣凤爪、椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 下面跟着胖哥一起制作美味的香辣凤爪吧！
4. 炖鸡爪放什么配菜好吃
菜干，是用新鲜的白菜晒干而成的。菜干含粗纤维，能养心调血，除烦止渴，消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，广东人喜欢加点猪骨、红萝卜、无花果、鸡脚等等的配料煲2-3个小时，就成了这款清热去湿润肺的粤式老火汤。
5. 鸡爪配什么主食
步骤 1
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选了两种辣椒搭配，一种不是很辣的(二荆条干辣椒)，一种是买的贵州灯笼椒，不喜欢有籽的像我一样把头部去了把籽抖出来，去了籽辣度相对的也会低一点
步骤 2
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解冻好的鸡爪把指甲剪了，检查鸡尖上有没有毛桩，把辣椒剪成小段备用
步骤 3
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鸡脚比较大，要和鸡尖一起泡，考虑入味不均匀的问题，改刀成差不多的大小。顺着掌中宝的位置斜着切开
步骤 4
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冷水下锅，把葱姜香料和料酒倒进去，煮开后再煮6-8分钟，看个人对肉质口感的喜好，喜欢肉耙点的稍微多煮下 煮开之后注意及时撇掉血沫子，再捞出来
步骤 5
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煮好之后及时捞出过凉水，凉水冲过之后放冰块进去迅速降温，没有冰块的就一直冲凉水，到手感冰冰凉凉为止
步骤 6
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准备灵魂糊辣壳辣椒，锅烧一点热油，油能把锅底过一圈就可以了，把辣椒放下去翻炒到辣椒有点三分之一左右开始出现焦糊的黑色，装出等放凉后多戴几层手套捏碎。 也可以不烧油，直接干锅炒辣椒，不过对锅不好。 注意：炒辣椒的时候味道很浓很刺鼻，抽油烟机最大档，自己戴好口罩！
步骤 7
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准备料汁，把青红辣椒以及姜片(切姜丝姜末也可以)，先用热油烫出香味，加入蒜末和野山椒，不喜欢生蒜味的把蒜末和花椒一起烫香，相对来说香味要少一点，感觉不烫更好吃
步骤 8
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准备好的调料+凉白开，凉白开的水要能淹没食物。 不喜欢成品颜色太深的，可以少加或是不加老抽，一定要加盐水，不然没咸味，开水把盐融化了再加入
步骤 9
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拌入鸡脚和鸡尖，封上保鲜膜放一晚上第二天吃味道刚刚好。 要是想当天尽快能吃的，可以多加一点盐，融水了拌进去，不然肉没什么味道。 建议最好提前做，加盐和自然入味的味道有差距。
步骤 10
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泡了四个小时的颜色和样子。 可以适当加一点自己喜欢的素菜拌进去，我加的土豆和莴笋，切狼牙状，锅开下进去热水煮3-4分钟，最后加点洋葱和香菜，看起来颜色更好看。
6. 鸡爪用什么配菜
虎皮鸡爪可以和辣椒一起炒 主料鸡爪600克青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量
7. 鸡爪可以配什么菜
首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢
在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。
大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感
煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。
全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下
清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。
拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了