1. 青椒炒鸡爪
用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
爆炒鸡爪的家常做法步骤：
步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。
步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。
2. 青椒炒鸡爪怎么做好吃
【辣炒鸡爪】
【主料】
鸡脚（300克）
【辅料】
蒜薹（100克）
红泡椒（20克）
大红椒（1个）
仔姜（1小块）
干辣椒（10克）
小葱（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
【调味料】
料酒（适量）
食用盐（1.5克）
味精（1克）
白糖（少许）
胡椒粉（0.5克）
生抽酱油（3克）
详细步骤如下
【1】首先我们准备鸡脚300克
将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲
同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪
指甲剪掉之后开始改刀
【2】首先我们将鸡爪从中间切开
这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味
鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料
【3】准备蒜薹100克掐掉尾部
然后再切成小段备用
同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感
【4】准备红泡椒20克斜刀切成小段备用
加泡椒的目的是巩固家常味型
【5】准备大红椒1个切成小条备用
准备仔姜1小块切成小条备用
【6】准备干辣椒10克剪成小节备用
下一步开始准备鸡脚的初加工
【7】首先我们在高压锅中加入适量的清水
然后将处理好的鸡脚下锅
【8】锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥
【9】然后盖上锅盖开中火压6分钟
这一步的目的是提前软化鸡脚
喜欢软糯的同学可以多压2分钟
【10】6分钟之后开盖将鸡脚捞出
下一步开始制作
【11】首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
【12】油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色
同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊
【13】然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟
同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软
否则口感不清爽
【14】辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅
【15】下一步开始调味
锅中加入食用盐1.5克
加入味精1克
加入少许白糖中和辣味
加入胡椒粉0.5克
再加入生抽酱油3克从锅边淋入
【16】然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀
【17】调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉
这一步的目的是将味道收在鸡脚表面
【18】最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
3. 青椒炒鸡爪筋怎么做好吃
主料 鸡爪 (适量) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 廿分钟 简单难度 剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。准备配料 锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。出来香味后，放入葱姜。放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
4. 青椒炒鸡爪的做法
主料鸡爪9-10只 辣椒210G 姜5片 花椒十几颗 爆炒鸡爪的做法步骤1. 【食材准备】鸡爪2斤把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次【工艺】爆炒【口味】香辣【制作时间】20分钟【准备时间】15分钟2. 三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根，3. 热油，放点花椒，出香味后掏出4. 下生姜，大料八角出香5. 下鸡爪，放入剁椒，香叶翻三次后加入老抽6. 再入生抽7. 入香醋8. 入蒜蓉，切碎的干辣椒9. 接着炒，香味扑鼻10. 三份这么多的料酒11. 接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味12. 干水入香葱13. 收汁入香䓤14. 起锅15. 装盘16. 上桌
5. 青椒炒鸡爪的做法大全家常
用料 鸡爪 15只 莴笋 2根 香料等 合适就好 冰糖 4小颗 葱姜蒜 合适就好 香菜 出锅用 豆瓣 3勺 油 300g 青椒 4根 料酒 10g 莴笋烧鸡爪的做法 准备食材，油熟先炒葱姜蒜和豆瓣，炒出香味放鸡脚 放鸡脚时一起放青椒段，炒至鸡脚上色，大概10分钟左右，然后加水，水要沫过鸡脚，大火烧开中小火烧，待鸡脚差不多熟了放莴笋 最后放莴笋，带莴笋输了可以出锅，放葱段和香菜
6. 青椒炒鸡爪怎么做好吃窍门
红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 鱼香鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：鱼香味 工艺：炒鱼香鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪350克
辅料：荸荠30克,木耳(水发)30克
调料：酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您鱼香鸡爪怎么做，如何做鱼香鸡爪才好吃 1。
鸡爪洗净，去爪尖切段；
2。 荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；
3。 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；
4。 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；
5。
待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；
6。 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。 小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。