1. 家常鸡爪做法简单做法
1、鸡爪洗净剪去指甲，洋葱切块，柠檬切片备用；
2、锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟；
3、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬，凉开水500毫升，泡椒水500毫升，拌匀后密封，放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。
2. 家常鸡爪最简单做法
用料：鸡爪 500克、白醋5克、草果2个、八角2个
1、将鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好。
2、锅热，烧开水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出，擦干水份，趁热抹上老抽。
3、锅里放油，烧至六成热，把鸡爪倒进去，使鸡爪能均匀泡在油里，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油
4、锅里留低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加入清水
5、放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
6、调入盐，用大火收干汁水即可
3. 鸡爪的做法 最正宗的做法
鸡爪骨的正宗制作
4人份、木瓜1个
猪尾巴500克、鸡爪6个
辅料
料酒1汤匙食盐适量香醋1汤匙姜3片
步骤1
原料备好（买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去）
步骤2
锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水
步骤3
将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用
步骤4
木瓜清洗，去皮去核切厚块待用
步骤5
将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋
步骤6
大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时
步骤7
将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时
步骤8
加入适量盐即可食用
4. 家常鸡爪做法简单做法窍门
【辣炒鸡爪】
【主料】
鸡脚（300克）
【辅料】
蒜薹（100克）
红泡椒（20克）
大红椒（1个）
仔姜（1小块）
干辣椒（10克）
小葱（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
【调味料】
料酒（适量）
食用盐（1.5克）
味精（1克）
白糖（少许）
胡椒粉（0.5克）
生抽酱油（3克）
详细步骤如下
【1】首先我们准备鸡脚300克
将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲
同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪
指甲剪掉之后开始改刀
【2】首先我们将鸡爪从中间切开
这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味
鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料
【3】准备蒜薹100克掐掉尾部
然后再切成小段备用
同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感
【4】准备红泡椒20克斜刀切成小段备用
加泡椒的目的是巩固家常味型
【5】准备大红椒1个切成小条备用
准备仔姜1小块切成小条备用
【6】准备干辣椒10克剪成小节备用
下一步开始准备鸡脚的初加工
【7】首先我们在高压锅中加入适量的清水
然后将处理好的鸡脚下锅
【8】锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥
【9】然后盖上锅盖开中火压6分钟
这一步的目的是提前软化鸡脚
喜欢软糯的同学可以多压2分钟
【10】6分钟之后开盖将鸡脚捞出
下一步开始制作
【11】首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
【12】油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色
同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊
【13】然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟
同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软
否则口感不清爽
【14】辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅
【15】下一步开始调味
锅中加入食用盐1.5克
加入味精1克
加入少许白糖中和辣味
加入胡椒粉0.5克
再加入生抽酱油3克从锅边淋入
【16】然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀
【17】调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉
这一步的目的是将味道收在鸡脚表面
【18】最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
5. 家常鸡爪的做法大全窍门
一、酸豆角可以跟鸡爪一起炒。
二、材料：鸡胗300 g，酸豆角100g，生姜1 小块，大蒜4 瓣，食用油30 克，酱油1/2大 匙，料酒 1/2大匙，精盐1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2大匙。
三、做法：
1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、 味精炒匀。
6. 鸡爪的家常做法简单方法
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
泡椒鸡爪
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
7. 鸡爪的家常做法简单做法
材料 鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。 做法
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可 小诀窍 1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。 2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。 4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。
8. 家常鸡爪做法简单做法视频
食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克
做法：
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精
9. 家常鸡爪做法简单做法大全
鸡爪洗净，抄水，锅里防油，倒入鸡爪，翻炒几下，再倒入生抽，少许老抽，桂皮，香叶，草果，生姜少许，料酒去腥，少许盐，盖上锅盖炖二十分钟左右即可，鸡爪劲道香浓可口，是下酒好菜