1. 鸡胸肉灌肠晾干几斤
腊肠制作保存窍门
1.肉可以根据肥瘦喜好选。喜欢肥的可以选夹心肉，喜欢瘦的就选腿肉。买肉时和切肉师傅说是灌肠，让其帮忙去皮并将肉切成小块。
2.腊肠灌好后，要挂在阴凉通风的地方晾干。千万不能沾水，可以晒太阳，但是不能暴晒。因为太阳暴晒，香肠的油气没有，吃起来会很干。
3.两个星期后就可以吃。可以放到冰箱里冷冻，能保存很久。
4.腊肠从冰箱里拿出来之后，最好先蒸熟再切片，这样肉的香味会保持更久。
2. 鸡胸肉风干肠
哈尔滨风干肠的调料:
猪肘子肉 、肥肉 、盐 、白糖 、味精 、白酒 、香油 、酱油 、干肠调料（世一堂调料） 、肠衣 、线绳 5根
3. 一斤肉能灌多少干肠
一斤粉肠能灌10斤肉，粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
4. 鸡肉灌肠晾晒几天再蒸
猪肉灌肠的蒸法:
1。小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。
2。就着这锅，倒另半杯干淀粉。
3。煎前先砸蒜。
4。把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎。
用料:
猪肉末，淀粉一杯分两份。蒜。味精。盐。
做法:
1。小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。
用筷子搅匀，然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅，期间加入猪肉末。
很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2。就着这锅，倒另半杯干淀粉。
先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。
放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3。煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4。把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁。
5. 鸡胸脯肉能灌肠吗
奥尔良鸡胸肉做法:
主料:
鸡胸脯肉2块
辅料:
奥尔良酱料50克
制作步骤:
步骤1
将鸡胸肉洗干净切块，加入奥尔良酱料搅拌均匀，放冰箱腌制数小时（至少两个小时）
步骤2
烤盘上铺油纸，将鸡胸肉均匀的摊开，同时上下火200度预热烤箱
步骤3
设置上下火加热200度，时间：25分钟
步骤4
十分钟左右的时候翻动一下鸡胸肉，使肉可以均匀受热
6. 鸡肉肠晾多久
在家煮肉肠都会先把肉肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把肉肠煮到酥软。
7. 鸡胸肉灌肠晾干几斤为好
鲜巴坦木三斤能晒一斤的，因为鲜的巴坦木水分比较的多，外面还包着一层很厚的壳，重量自然就会增加的，而且鲜的巴坦木还需要经过加工的，需要把水分晒干，还需要放进烤炉烘烤，巴坦木里面就不会有任何水分的，所以，鲜巴坦木三斤左右就能晒干一斤了
8. 鸡胸肉能灌肠吗
需要材料
主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量
开始制作
1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。
将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。
3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。
9. 鸡肉能灌干肠吗
灌糯米肠不需要晾晒。
糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠或其他动物的大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度通常约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。
10. 10斤肉灌肠晾干多少斤
小米辣晾干辣椒要根据，小米辣摘的时间段决定小米辣能晒多少干小米辣。如果是立秋前摘的5斤小米辣能晒干辣椒1斤一1.05斤。如果是立秋后摘的5斤小米辣能晒1.1斤一1.2斤干辣椒。因立秋前摘的小米辣水份重些，天气气候没有立秋后气温高，晒的辣椒要潮一点。
11. 鸡肉肠晾晒多久
10分钟就可以蒸熟，未斩碎的鸡则需要蒸20分钟左右。蒸鸡肉时，用筷子戳一下看能不能戳得进去，戳进去就证明熟了。