香菇鸡胸肉的做法(鸡胸脯肉和香菇的做法)

淘菜谱 2023-02-07 09:07 编辑:admin 298阅读

1. 鸡胸脯肉和香菇的做法

主料:香菇 150克,鸡胸肉 100克,

辅料:泡椒 3个,姜 1块,蒜苗 适量,大蒜 2瓣生,抽 适量,盐 适量

1.把香菇切片,鸡胸切小丝,姜切丝 蒜苗切段 蒜切片。

2.热锅倒油烧至八成热。

3.倒入鸡肉煸炒变色。

4.加入泡椒、姜和蒜翻炒出香味

5、接着放入香菇翻炒均匀。

6、炒至香菇变色变软时加入蒜苗、适量生抽、盐翻炒均匀。

7、大火炒1分钟关火出锅。

2. 香菇鸡胸肉的做法大全家常菜窍门

原料

鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青椒半个,木耳1把,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。

调料

生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:把半个胡萝卜去皮切成丝,半个青椒去籽也切丝,蒜切碎,姜先切片再切丝,木耳提前浸泡半个小时,然后洗干净也切成丝,所有食材全部切好放盘子里备用。

第二步:鸡胸肉用刀从中间片薄片,然后观察一下鸡胸肉的纹路,要顺着纹路切成丝,切好放碗里备用。

第三步:现在给鸡肉丝调味,碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺,少许盐和胡椒粉,再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。

第三步:再调一碗鱼香酱汁,这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴,碗中倒入两勺生抽,两勺陈醋,白糖、淀粉各一勺,三勺清水,然后用勺子搅拌均匀备用。

第四步:起锅烧油,油温烧至六成热,放入腌制好的鸡肉丝煸炒,大火炒30秒左右,把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用,别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。

第五步:再起锅烧油,放入姜片、蒜碎炒香,然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟,把它们炒至断生。

第六步:然后放入炒好的鸡肉丝,倒入调好的鱼香酱汁,中火翻炒30秒,把汤汁收至浓稠即可出锅。

3. 干香菇鸡胸肉的做法

食材

1、香菇 500g

2、花椒 适量

3、大料 适量

4、辣椒 适量

步骤

1、将香菇,洗净,切片,入锅焯一两分钟然后调配一个酱汁,就是在水里放入炖肉料+花椒+辣椒,少放一些盐和糖(根据个人口味)把蘑菇放在汁里煮十分钟

2、关火 焖一宿的时间 使香菇充分入味

3、然后捞出香菇,沥干,拿手把水挤净。再放入胡椒粉和椒盐,用手将调料抓匀,再控干水分,最后放在风干机上风干。

4、风干这些香菇干需要在40°的温度下风干两个小时成品展示一下,咸淡适中,香脆有嚼劲。

4. 香菇鸡胸肉怎么做好吃又营养

鲤鱼洗干净后,打柳叶刀。

2. 在花刀里面,逐步涂盐、塞姜丝和葱丝。

3. 鱼上锅蒸35分钟后,出锅。摆上装饰。

4. 葱姜蒜、花椒、红辣椒、芝麻,爆锅。倒进一点蒸鱼盘中的汤。把油汁浇到鱼上,倒上少许味达美酱油提味。

功效与作用:健脾养脾、养胃健胃、清肺润肺、排毒解毒、清热、消除水肿

营养价值(好处)

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

5. 鸡胸和香菇的做法大全

去掉鸡胸肉的皮,切成薄片,放入碗中,加入一勺酱油、小半勺生粉,搅匀腌制,香菇切片,碗中加入小半勺盐、胡椒粉、小半勺生粉,加水调匀化开,锅中加油,油热后倒出,加入油,下入鸡肉翻炒至变色倒出,锅中加少许油,放入香菇炒香,下入鸡肉、芹菜、葱段、辣椒丝,倒入淀粉水,翻炒均匀,出锅装盘即可。

6. 鸡脯肉和香菇做法大全

一种做法:双椒炒鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量

【制作步骤】

1、青红柿子椒切成丝。

2、鸡胸肉切成丝腌制好。

如何做鸡胸肉嫩?

将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时;再加入胡椒粉、鸡蛋清,抓匀;然后加入盐、生抽、淀粉,抓匀;最后加入少许芝麻香油抓一下。

如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉,还有就是退而求其次不管嫩不嫩,口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃,慢慢吃有利于减肥,哈哈......

3、葱姜蒜切成末备用。

4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉,炒好出锅待用。

减肥菜肯定得油少,用不粘锅来炒。

5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。

6、加入青红椒翻炒,等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。

少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的方法,可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。

变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。

7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。

8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。

这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。

勾芡的淀粉比例不要多了,翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。

9、成品图。

装盘,二人份,贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。  

第二种做法:菠萝拌鸡丝

【食材】

鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水,加入姜片和葱结烧开,加入鸡胸肉,再加入适量料酒。

3、再次烧开后改为小火,让锅里水只鼓泡不沸腾状态,这样煮差不多十来分钟,鸡胸肉全熟即可,注意火一定不要大了,这样煮出来的鸡胸肉才嫩。 

4、洋葱切成细丝,放到冰水里泡十来分钟。

​这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感,并且变得更爽脆。 

5、调一个凉拌汁:三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁,一起放入捣蒜器里捣碎,然后加入10克凉开水搅拌均匀。

我的图片少拍了一张,亲们按照我的说法做哈,一定要一起捣一下,这样剁椒的味道才能充分激发出来,还要加一点凉开水,不然汤汁太少。

6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。

快速撕鸡丝的方法是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松,然后用两把叉子,一把叉子按住鸡胸肉,一把叉子顺着肉的纹理撕开,这样就很快把鸡胸肉撕成丝。

​7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中,凉开水里加入一点点盐,泡半小时,然后捞出装盘。 

​8、加入薄荷叶。 

9、加入一点切成段的香菜,然后加入洋葱丝和鸡丝。

10、倒入调味酱汁,拌匀,撒上花生碎即可。

【小贴士】

一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩;

二、洋葱要用冰水泡后口感才好;

三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用;

四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎,剁椒含盐,所以不用再加盐了;

五、柠檬用青柠更好,不要挤得太多,去腥提味的作用;

六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好,这样更加入味,花生碎吃的时候撒上去,这样增加香气和保持花生碎本身的口感。

第三种做法:烤箱版鸡米花

【食材】

鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

150克水里加入8克盐和8克醋,搅拌均匀,盐充分溶解备用,醋可以随意用哪种醋都可以。

2、鸡胸肉切成小丁,放入第一步中准备好的盐和醋的水中,放入冰箱泡两个小时。

肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来,而肉放入盐水中浸泡,就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩,醋也有让肉质变嫩的作用。

这一步能让肉变嫩,而且还能去腥和入底味。

3、洋葱、菠萝、生姜,放入破壁机里打成汁。

​用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。  

4、鸡肉丁倒去盐水,用清水冲一下,然后抓一抓,吸收一下水分,然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁,充分抓匀后腌制10分钟左右。

这一步中的菠萝有嫩肉的效果,洋葱和生姜是为了增加香辛味道。

5、加入鸡蛋清抓一抓,进一步让鸡肉嫩滑,然后加入淀粉抓匀,锁住水分,再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油,抓匀。

肉丁的处理就完成了,平常做鸡胸肉都可以按照这个方法来嫩肉,煎鸡排的时候也可以用这个方法,如果不考虑油脂的话,第一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中,多泡几个小时,慢慢吸收油脂,做出来的口感就不柴了,如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。

6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐,充分拌匀,让面包糠有微微湿润的感觉,这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。

这一步很重要哦,不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟,哈哈......

这里用一点点油就可以了,这道美食本身油脂低,就算减肥,这一点点油也不用太在意,要低脂健康也要好吃的味道,才能是一道完美的营养佳肴。

7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。

8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。

​9、放入到预热好的烤箱中层,上下火,200度,18分钟左右。 

​10、成品图。 

11、趁热吃才好吃哦,如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。

【小贴士】

一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替;

二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做,鸡腿肉油脂含量高一些,不像鸡胸肉的肉质这样柴,去皮去骨切成丁,加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程;

三、本菜中用椰子油更好,没有的话就换成其他油吧;

四、本菜可以用烤箱做,也可以用空气炸锅做,也可以用面包机来做,还可以用微波炉来做,至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。

第四种做法:别样煎鸡排

【食材】

鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

(一小勺约5克)

【制作步骤】

​1、准备好原材料。 

2、鸡胸肉绞成肉泥,我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。

​没有绞肉机用刀直接剁成末,洋葱加一点点进去是为了改善口感的,帮助去除鸡肉的腥味。 

3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清,加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒,拌匀。

​4、铸铁煎锅里加入适量油,四周用油刷均匀,倒入适量面包糠铺平。  

5、加入鸡肉泥铺平,然后表面加入适量面包糠,再均匀喷洒适量油。

​6、放入烤箱中层,上下火180度,18分钟左右。 

7、烤熟后出炉。

​8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条,怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。 

​9、完成。  

7. 鸡胸脯肉和香菇的做法窍门

香菇泡发,土鸡宰杀干净备用,锅里倒入半锅水,放几片姜,将鸡整只放进去,烧开后,撇去浮默默,将鸡捞出来,放入砂锅,加入半锅水,在泡发的香菇上打上十字花刀,将香菇和黄芪放进去,一个小时左右,鸡炖好了,撒入少许盐,加入枸杞,稍微搅拌即可出锅。

8. 鸡胸脯肉和香菇的做法大全

1/6 热水过,捞出来之后两面各划一刀

2/6 葱姜蒜各适量,根据个人口味我加了一些香菇进去,

3/6 加入适量的老抽,盐,鸡精,料酒,抓泡20分钟,入味

4/6 锅中加入适量的油,加热至高温表面冒烟即可,依次放入鸡翅,煎至双面金黄色即可,然后加入提前做好的辅料葱姜蒜炒至香味溢出即可,

5/6 加入半罐可乐,可乐翻滚时加入鸡精,味精,盐,胡椒粉,适量,然后加入香菇,轻轻翻锅,

6/6 最后大火收汁,出锅,撒上葱花,就可以吃啦

9. 鸡胸脯肉和香菇的做法一样吗

奥尔良鸡胸肉做法:

主料:

鸡胸脯肉2块

辅料:

奥尔良酱料50克

制作步骤:

步骤1

将鸡胸肉洗干净切块,加入奥尔良酱料搅拌均匀,放冰箱腌制数小时(至少两个小时)

步骤2

烤盘上铺油纸,将鸡胸肉均匀的摊开,同时上下火200度预热烤箱

步骤3

设置上下火加热200度,时间:25分钟

步骤4

十分钟左右的时候翻动一下鸡胸肉,使肉可以均匀受热