1. 怎样炸出鱼鳞鸡腿视频
炸鸡排的时候排出磷片的方法，鳞片是裹面时裹出来的 裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多 然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行 拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了。
2. 鸡腿怎么炸出鱼鳞片
用料
手枪腿 2个 料酒 1勺白胡椒粉 1勺大蒜粉 1勺韩式辣椒粉 1勺孜然粉 1勺白砂糖 半勺淀粉 2勺普通面粉 200克玉米淀粉 100克黑胡椒粉 1勺
香酥炸鸡腿肉的做法
首先把鸡腿洗净，剔除里面的骨头，别扔冷冻，以后肯定熬汤。把鸡腿肉切成均匀小块，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉，孜然粉，白砂糖。把调料均匀搅拌后，再倒入2勺淀粉搅拌，让肉嫩多汁，腌制半小时。来制作面壳，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均匀备用。腌制好的肉块，依次放入袋中，均匀的裹上面粉，再用手按压袋子让肉起鳞。铸铁锅中倒入大量的食用油，烧热，用筷子放入出现密集的泡泡。把裹好的肉分次放入炸制，不然太多油温会快速下降。炸制微黄后捞出，待油温降下后大火烧热，把炸好的肉全部倒入复炸一遍即可。
3. 怎样炸出鱼鳞鸡腿视频讲解
自己在家很难做出来，一般做出鱼鳞效果，需要注意用料和温控，材料倒是好解决，可是油温控制就需要专业炸鸡的锅了，可自动调温的那种。
材料需要蛋黄、太白粉、面粉（一般都是进口面粉）、白胡椒粉、泡打粉、盐、酱油、糖。将鸡腿腌制两小时后，将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形饱满酥脆。最后放入油锅（最好七分热）8分钟便可出锅。4. 炸鸡腿怎样炸出鱼鳞片
是面包糠。
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
5. 怎么让炸鸡起鱼鳞片的视频
配带氩弧焊专用头戴式防护帽。氩弧焊教学视频 电流、焊接速度是靠自己去掌握的，不是不告诉你，实在是不好表达，你把电流尽可能的小，焊速慢点，试下看看，没个人的手法、焊接速度什么的都不一样的，风筝22级2009-10-29焊接不锈钢过火所导致的---确实是这样。尽可能提高焊接速度，提高氩气压力，老外一般使用99.99的氩气。热心问友2009-11-02我是一名从事焊接作业10年了，主要是控制电流，不要过大，这要根据管壁的厚薄而定。在一个是控制层间温度，不要过高。把这两点做好，应该是没有多大问题了。
6. 炸鸡翅鱼鳞怎么做视频
这种快餐是在鸡肉上裹上面粉，然后蘸水，（记住放在干净的清水中，要凉水，）只需要蘸水1秒钟，意识就是放进去马上拿出来，你需要一个筛子，把鸡肉，鸡腿都放到筛子里面，然后连同筛子和肉一起蘸水，立刻拿出来，把肉放在面粉中裹面，要散开，让鸡肉充分接触面粉，然后再集中放到筛子里面，蘸水，重复原来的操作，这样 裹面-蘸水-裹面-蘸水-裹面 叫做三裹两蘸，之后的操作就是放到恒温120度左右的油中炸1分半钟就可以了。你可以试试。我之前在麦当劳做兼职，这些只是大概给你介绍的，因为家里毕竟没有人家的专业设备 我只是把最基本最重要的高速你了，给你试试
7. 炸鱼鳞鸡腿的做法
鸡肉是我们生活中比较常见食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法也是非常的多，有红烧、清蒸、腌制等等，甚至许多厨师还有用整鸡去烹饪成各种菜肴，那做出来的口感也是相当的不错。但是，这么多做法中，我觉得炸鸡腿才是最给力的，做出来不仅外表金黄，而且出锅的口感更是非常给力，入口是越嚼越香，十分的诱人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸鸡腿这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸鸡腿的做法非常简单，记得我从厨第一年学的就是这道美味，在整个烹饪过程中我失败最多的地方，就是开油锅。这一步对于油温的掌控要求是非常的高，一定要把鸡腿给炸酥，并且还不能让鸡腿出锅有油腻感才行。
下面话不多说，今天就给大家分享炸鸡腿的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡腿十个
辅料：牛奶一袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奥尔良风味腌料五十克、花椒粉六克、鸡精味精各三克、白糖两克、生姜葱少许
炸鸡腿之步骤
步骤一、首先准备鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分放入盆中，加入黑胡椒粉、料酒和牛奶，稍微抓拌几下然后将鸡腿压一下，保证全部浸在牛奶里，盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上
步骤二、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉，再加入奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上，让其慢慢入味
步骤三、准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液分别放入容器中，热锅烧油，烧油的同时开始裹粉，先把腌好的鸡腿放入蛋液中滚一圈，然后稍微控一下，接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到
步骤四、把裹好面粉的鸡腿再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下，裹好蛋液的鸡腿再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢地粘在鸡腿表面（过程不能错）
步骤五、油温七成热时，下入鸡腿小火浸炸至熟透捞出，然后用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右，烧到八成热以上，再次放入鸡腿复炸一次（这样是为了达到外酥里嫩的效果），这时候拿出来稍微控干油分就可以食用了
炸鸡腿之总结
购买
通过上面步骤，我相信许多人对于炸鸡腿的做法，已经有了更深的认知。其实很多人炸出来的鸡腿可能都会带一些腥味，这就是选材没有做到位，我们要选用新鲜的鸡腿才行，如果是冷冻的肯定会影响口感。而怎么才能看出鸡腿是否新鲜的呢？主要就是要看颜色，那就是软骨白净中间透着粉，那就是新鲜的了
8. 炸鸡腿怎么炸出鳞片的视频
题主的意思是说，如何用面粉做炸鸡翅膀吧？
没看明白，你是想做面糊还是说起鳞片，如果是想用面糊的话，那就比较简单了，直接加水稀释了就可以，裹上一层直接油炸就可以了。当然你也可以加一点淀粉，或者加个鸡蛋。
如果是想做起鳞片的那一种的话，操作就有点复杂了，但是也简单。
首先把鸡翅膀或者说鸡翅根，其实一般都是用鸡翅根鸡腿也可以。先腌制好了，然后准备一盆清水，一盆面粉，其实面粉什么样的都可以，无论是高筋中筋还是低筋面粉。不过一般最好是用高筋面粉。
把腌制好的鸡腿先浸在水里然后立马捞出来。然后放入面粉盆里裹一下。然后再放进水里，湿润了就可以，然后立马再拿出来再放到面粉盆里，以此类推四五次就成功起鳞片了。但是这里面也有一个手法问题，你最好是双手拿着，裹上面粉之后，左手拿一头，右手再拿另一头，然后对抖一下。这样出来效果更好。
用文字的话不太好描述，希望你能看明白，如果看不明白的话可以私信我，我可以给你一个视频。