1. 黄焖鸡腿做法大全家常窍门
1.鲜鸡腿一根切3块，焯水洗净，加葱姜丝、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀加保鲜膜放冰箱腌制一小时
2.葱姜丝花椒爆锅，倒入腌制的鸡腿，小火炒3分钟，加入少量水
3.大火炖5分钟，加盖小火焖15分钟
4.加入糖椒粒、洋葱粒、蒜头粒大火翻炒均匀
5.5分钟之后收汁，装盘上桌即可食用
2. 黄焖鸡腿的做法大全家常
鸡块的做法
用料：鸡腿 3只 土豆 3个 香菇 6朵 青椒 3个 洋葱 1/4个 蚝油 2勺 生抽 1+1勺 老抽 1勺 盐 5克 白酒 5克 料酒 1+1勺 黄豆酱 1勺 白糖 20克 土豆淀粉 1勺 葱姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲盖大1块 陈皮 指甲盖大1片 红干辣椒 4个
家常黄焖鸡块的做法
1、鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。
2、控干水份。将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。蔬菜摘洗干净。
3、土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。准备好调料备用。
4、准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
5、起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。
6、加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。
3. 鸡腿肉怎么做黄焖鸡
黄焖鸡可以放花生米一起焖的。
主料:鸡腿六根
辅料:香菇十朵，土豆一大颗，干辣椒两颗，油一大勺，姜四片，葱六圈，蒜五瓣，老抽一勺，生抽三勺，料酒三勺，青椒两颗，小黄瓜一根，花生一把，白糖一勺，水一碗，大料（八角）一颗，花椒一小勺，盐一小勺，白糖（冰糖）一勺
烹饪步骤 :
1· 鸡腿温水解冻
2· 把青椒和鸡腿切块
3· 葱，姜切片，大蒜拍散
4· 香菇切片
5· 葱，姜，蒜爆香
6· 加入干辣椒
7· 翻炒过水鸡腿块
8· 加入一把花生米
9· 加入料酒，大概3~4勺
10· 倒入三勺生抽，一勺老抽，翻炒
11· 加入一碗水
12· 放入八角
13· 一小勺花椒
14· 加入一勺白糖，有冰糖放冰糖
15· 加入香菇和土豆，大火烧开五分钟，转小火焖煮
16· 等人和饭菜准备就绪时，加入青椒和黄瓜，煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
4. 黄焖鸡腿怎么做?
黄焖鸡块用琵琶腿比较好。肉质滑嫩。
黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜，山东济南特色传统名菜之一。
记得曾几何时，黄焖鸡和沙县小吃对标，开满了大街小巷。
偶尔进店品尝，肉质鲜嫩，口感爽滑，汤浓味美，唯一的缺点是等餐时间有点长了。
5. 黄焖鸡腿的做法简单做法
应该不是吧，吃了几次，没感觉是都用的腿肉。
6. 黄焖鸡腿做法大全家常窍门图片
做法一：
1.将鸡剁成小块(每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了)。
2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成)。
3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
做法二：
1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。
7. 黄焖鸡腿肉怎么做好吃
1.准备所有食材。
2.鸡腿洗净，剁成小块。
3.香菇洗净泡发，姜切片，葱、辣椒切段，大蒜拍扁。
4.放入调味盆中，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。
5.泡发好的香菇捞出切丝，香菇水不要丢。
6.炒锅放入食用油，油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。
7.一直煎出鸡油鸡块焦黄为止，盛出备用。
8.用锅里剩余的油爆香葱和蒜。
9.加入香菇丝炒香。放入炒好的鸡块，加入适量的老抽，放入冰糖。
10.加入浸泡香菇的水。煮到锅里汤汁收浓。
11.放入青红椒，等青椒片断生即可关火，加入味精调味出锅。
12.准备一份米饭，浇上汤汁拌饭非常棒。
美食小提示
1、鸡肉提前腌制入味再炒，味道比较好。
2、浇入汤汁，浓香汤汁伴着米饭的香气，让肠胃非常满足。
8. 黄焖鸡腿做法大全家常窍门图解
常见的肉鸡有峨眉黑鸡、丝羽乌骨干鸡、清远麻鸡、桃源鸡、固始鸡、北京油鸡等品种。
一、峨眉黑鸡
1、该品种的体型较大，体态浑圆，全身羽毛较紧密，羽色为黑色，具有金属光泽。
2、该品种大多数为红单冠或豆冠，腹部、趾部为黑色，皮肤为白色，部分个体为乌皮。
3、公鸡具有较丰厚的梳羽以及较平直的背部，其胸部较突出，头昂尾翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。
4、该品种达到90日龄后，公鸡和母鸡的平均体重分别为973.18克（增减38.43克）左右，816.44克（增减23.70克）左右。达到6月龄之后，半净膛屠宰率测定公鸡和母鸡分别为74.62%，74.54%。
二、丝羽乌骨干鸡
1、目前该品种在我国已当作肉用特种鸡被大力推广应用（现今还培育出了黑羽丝毛乌鸡），而在国际标准品种中还被列入观赏鸡。
2、该品种体小轻盈，其头部较小，颈部较短，腿部较矮，而且具有“十全”特征，即乌皮、乌肉、乌骨、绿耳（蓝耳）、胡须、毛脚（胫羽，白羽）、缨头（凤头）、丝羽、五爪、桑椹冠。
3、在福建养殖时，该品种达到150日龄后，公鸡、母鸡的体重一般为1460克左右、1370克左右。在江西养殖时，该品种达到150日龄后，公鸡、母鸡的体重一般为913.8克左右、851.4克左右。半净膛屠宰率：江西公鸡为88.35%，母鸡为84.18%。
三、清远麻鸡
1、该品种的单冠呈直立状，脚部为黄色，母鸡似楔形，特征为头细、脚细、羽麻。
2、该品种的羽色主要有麻黄色、麻棕色、麻褐色，其中麻黄色占34.5%，麻棕色占43.0%，麻褐色占11.2%。
3、该品种成年后，公鸡和母鸡的体重分别为2180克左右、1750克左右。达到84日龄后，公鸡和母鸡的平均体重一般为915克左右。
四、桃源鸡
1、该品种的体型较大，羽毛蓬松（呈长方形），颜色一般为金黄色或黄麻色，具有单冠、青脚等特点，其肉质较细嫩，肉味鲜美。
2、公鸡头颈高昂，尾羽上翘，姿态雄伟，生性勇猛好斗；母鸡身体稍高，后躯浑圆（近似方形），性情温顺，活泼好动。
3、成年后，公鸡的体重一般为3342克左右（增减63.27克），母鸡体重一般为2940克左右（增减40.5克）。半净膛屠宰率：公鸡和母鸡分别为84.90%、82.06%。
五、固始鸡
1、该品种的体型中等，身体细致紧凑，结构匀称，冠型一般可分为单冠和皇冠这2种，其外观清秀灵活，羽毛丰满，羽色一般为浅黄色或黄色，少数为黑色和白色。
2、该品种达到90日龄后，公鸡的体重一般为487.8克左右，母鸡的体重一般为355.1克左右。达到180日龄后，公鸡体重一般为1270克左右，母鸡体重一般为966.7克左右。
3、5月龄半净膛屠宰率：公鸡和母鸡分别为81.76%、80.16%。
六、北京油鸡
1、该品种的冠型为“S”型，且具有冠羽（风头）和腔羽，少数个体有趾羽，部分个体具有冉须，常将其称为“三羽”（风头、毛脚和胡须）。
2、该品种的羽毛较蓬松，尾羽高翘，外观较为受人喜爱，其肉质较细嫩，肉味较鲜美，可以使用多种传统的方法进行烹调。
3、该品种达到12周龄后，平均重量一般为959.7克左右。达到20周龄后，公鸡的体重一般为1500克左右，母鸡的体重一般为1200克左右。
七、茶花鸡
1、该品种的体型较矮小，单冠，羽毛紧贴，羽色一般为红色或红麻色，其肌肉较结实，骨胳较细嫩，体躯较匀称。
2、该品种的性情较活泼，具有较强的好斗性，能飞善跑。
3、该品种达到150日龄后，公鸡的体重一般为750克左右，母鸡的体重一般为760克左右。半净膛屠宰率：公鸡和母鸡分别为77.64%、80.56%。
八、河田鸡
1、该品种身体宽深，近似方形，单冠带分叉（枝冠），羽色为黄色，黄胫。
2、该品种达到90日龄后，公鸡的体重一般为588.6克左右，母鸡的体重一般为488.3克左右。达到150日龄后，公鸡的体重一般为1294.8克左右，母鸡的体重一般为1093.7克左右。
九、土鸡
1、土鸡是日常生活中比较常见的鸡种，其品种分类较多（普通的鸡种一般都能作为土鸡来进行养殖），但生长速度一般都比较慢。
2、土鸡一般具有较为紧凑的体型，其体内的脂肪分布均匀，肉质较细嫩，口感较好，但也正因如此土鸡的价格一般都比较贵，且供不应求。
9. 黄焖鸡腿的做法 最正宗的做法
主料：鸡腿4只、香菇适量、木耳(水发)适量、 柿子椒1个
辅料：姜1小块、胡椒粉少许、八角适量、 桂皮1小块、香叶2片、 干辣椒2个、生抽适量、 老抽适量、老冰糖1小块、 精盐少许、料酒少许、 鸡精适量、耗油1勺
博山黄焖鸡做法：
步骤1、琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍水，清洗干净血水
步骤2、加入料酒、耗油、酱油、白糖、盐
步骤3、加入葱、姜片、胡椒粉
步骤4、上述调料加完用手抓匀，使之入味，腌制15分钟
步骤5、干香菇用水洗干净，再加入热水泡发。（泡香菇的水留着炖鸡用）
步骤6、木耳用水泡发洗净
步骤7、青椒已经切菱形块
步骤8、凉油开始备香调料
步骤9、放入腌好的鸡块煸炒
步骤10、翻炒均匀
步骤11、翻炒差不多时间加入香菇水，没过鸡块就可
步骤12、稍后放入洗好的香菇、木耳，翻炒均匀，盖锅盖小火焖制
步骤13、炖制快熟时加入青椒
步骤14、大火收汤出锅
10. 黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门
按道理说应该是琵琶腿和鸡大腿都算鸡腿。
但一般来说还是用琵琶腿脱骨比较好，大腿部分油脂过多，影响汉堡质量。