1. 炖鸡腿的做法大全家常菜
步骤/方式1
食材:鸡腿 500克 、 野生干香菇 50克 、 葱姜蒜 20克 、 油 6克 、 花椒粒 12粒 、 白糖 5克 、 蚝油 5ml 、 花雕酒 8ml 、 老抽 8ml 、 盐 5克
准备好鸡腿。
步骤/方式2
把鸡腿剁成块
步骤/方式3
提前侵泡干香菇。
步骤/方式4
香菇洗净待用
步骤/方式5
准备好葱姜蒜
步骤/方式6
锅中烧开水，煮一下鸡块，煮去血水。
步骤/方式7
捞出鸡块，洗净待用
步骤/方式8
锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒爆香
步骤/方式9
放入鸡块翻炒均匀
步骤/方式10
加入花雕酒、蚝油、老抽。
步骤/方式11
再加入葱姜蒜爆香。
步骤/方式12
放入香菇翻炒均匀
步骤/方式13
加入开水，中火慢炖20分钟。
步骤/方式14
加入盐，继续炖煮10分钟即可
步骤/方式15
一锅香浓的鸡腿就好了。
步骤/方式16
上桌，开吃吧。
2. 炖鸡腿菜谱
香菇和鸡腿菇烹饪的方法很多，怎么才能做得既有美味又不失营养，这两款菜品也很适合的。
香菇青菜的做法：
主料：青菜、香菇各适量
辅料：葱花、姜丝、白糖、鸡精
方法：
1、香菇洗净，切片。
2、青菜洗净，切段。
3、油锅烧热后，放入葱花、姜丝，稍炒，加入青菜和香菇，煸炒几下。
4、放入盐粉，翻炒，盖上盖子，焖烧一会儿。
5、揭盖，加入少许糖调味。
6、再放入鸡精，翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法：
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
步骤：：
1、腌咸猪肉：把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。
2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍，切厚片。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
3. 炖鸡腿的简单做法
步骤 1
鸡腿用剪刀去骨
步骤 2去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块
步骤 3
倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。
步骤 4
准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。
步骤 5
开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。
步骤 6
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。
步骤 7这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。
4. 炖鸡腿的做法大全家常图解
您好，小陌美食自己的宝宝也非常喜欢吃鸡肉，所以我会经常炖鸡腿给她吃，非常高兴回答您的问题。鸡肉老少皆宜，鸡腿部分含的脂肪也不是很多，是一种比较健康的肉类。我介绍的是香菇炖鸡腿，香菇含有很多对身体有益的成份，和鸡肉一起炖可以增加营养和口感，最好选取干香菇进行泡发，因为干香菇的香味更浓，有利于鸡腿提味。
主料需要鸡腿500克
干香菇50克
辅料油8克
干辣椒1克
葱6克
花椒1克
姜3克
蒜6克
盐3克
冰糖6克
首先将干香菇洗净后，用水浸泡一小时以上，泡发好备用。
鸡腿冷水下锅，加一些料酒，放入两片姜，烧至水开。
将炒锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
小火炒至冰糖融化，然后放入煮过并沥干水分后的鸡腿翻炒。
将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
菜品融合了香菇和鸡腿的香味，非常适合搭配米饭，小朋友和牙口不好的老人都会喜欢。
小贴士：大家炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深，火大了还会有糊味。
5. 炖鸡腿的做法?
步骤1
2个鸡腿刀工处理，使肉、骨、皮分离。
步骤2
将鸡腿肉切成小块，加2克生粉、1克胡椒粉、1勺生抽、半勺花生油抓匀腌制15分钟
步骤3
5个青尖椒去籽切成小段。
步骤4
4片姜、2瓣蒜切小片，豆豉20粒备用。
步骤5
锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
步骤6
将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
步骤7
加入青椒段大火翻炒几下至断生
步骤8
再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。
步骤9
装盘出锅