1. 鸡腿怎么炖汤做法大全集窍门
但是先把鸡腿炒一遍，再放开水煮汤就会很黄
2. 鸡腿怎么炖汤做法大全集窍门视频
主料：鸡翅根3个、马铃薯丁(脱水)50g、白萝卜200g、 莲子5g、黄豆10g 、香菇10g
辅料：醋适量、食盐适量、花椒适量、 香叶适量、八角1个、 姜适量、蒜适量
鸡腿根煲汤做法：
步骤1、鸡翅根解冻洗净，土豆削去外皮切成大块，白萝卜削去外皮切成大丁，莲子，香菇，黄豆洗净稍浸泡，大蒜切块，调味料备用
步骤2、将所有的原材料倒入锅中
步骤3、放入调味料，加入适量的水，注意适当多加些醋哦盖上盖子加上高压阀煮15分钟，然后放置15分钟即可
3. 炖鸡腿汤的家常做法窍门
炖鸡汤 食材用料： 鸡 红枣 枸杞 葱 姜 盐 菜谱做法：
1.备好枣和枸杞。
2.汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。
3.鸡切成小块。
4.放入开水中焯一下。
5.红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，煲2小时。
6.出锅前放入盐即可。 炸鸡腿 食材用料： 鸡腿 4只 炸鸡粉（45克包装） 1包 生抽 2小匙 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 1/2小匙 料酒 1大匙 菜谱做法： 1.先将腿肉厚的地方割两刀，让调料入味和容易炸透； 2.用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌，静置30分钟或以上； 3.倒入少量约4大匙炸鸡粉，将鸡腿周身沾满炸鸡粉；开始不要放太多粉，够沾鸡腿就可以了，不够就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次过全部倒完，用剩的就不能留了。 4.沾好粉后直接用中慢火炸，炸至浅黄色后捞起，再开中大火，重新放入鸡腿炸至深金黄色。
4. 鸡腿炖汤的家常做法
食材:鸡腿2个，干香菇5个，红枣4个，蒜头2颗，水1000ml，米酒1大勺，枸杞7粒，盐适量
做法:
1，煎锅中放少许油, 将鸡腿与蒜头爆香并煎上色, 闻到焦香气
2，红枣与枸杞洗净, 用米酒浸泡备用
3，取汤锅, 将水煮滚后, 加入煎香的鸡腿与蒜头, 与泡发的干香菇一起煮滚
4，熬煮过程中, 请滤除或捞出表面浮末与杂质, 中火滚20-30分钟, 至鸡腿煮熟
5，起锅前将红枣枸杞米酒倒入, 并以盐巴调味即完成。
5. 鸡腿怎么炖汤做法大全集窍门图解
用料：
鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。
做法：
（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：
（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。
（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。
（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水。
（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。
（7）水煮沸之后改为中小火，炖3小时。
（8）出锅的时候放盐稍微拌均即可。
6. 家常炖鸡腿汤的做法大全图解
香菇炖鸡腿盖饭的做法 用料
鸡腿 3只
香菇 200克
冰糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
香菇炖鸡腿盖饭的做法步骤
步骤 1
鸡腿焯水后捞出备用，香菇切块。
步骤 2
起锅烧油，油热放入冰糖，炒制变色起泡，倒入香菇翻炒，炒制出汤，香菇变软变小。
步骤 3
放入鸡腿，加水没过鸡腿，再加入盐，酱油，蚝油，盖上盖子焖十五分钟，然后开盖收汁。
步骤 4
留适量汤汁浇饭，把菜盛出浇在饭上即可。盛出后，鸡腿可以撕开再淋上汤汁，更入味。
7. 用鸡腿炖鸡汤怎么炖汤窍门
原料：
土鸡半只，青椒5～6个，干红辣椒段3～5个，八角2粒，桂皮一段，香叶2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
准备工作：
土鸡处理干净斩成鸡块，青椒切块，生姜块拍一下，其它各料准备好。
山东农家炖土鸡的做法与步骤：
1、炒锅坐火上烧热入油，将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅，用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时，放料酒煸炒至料酒收干，放生抽和老抽翻炒均匀，放甜面酱继续翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后，倒入适量开水大火煮开后打去浮沫，转小火炖大约1～2个小时，至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加入青椒块，翻炒至青椒块断生时放盐调味，出锅。
8. 用鸡腿怎么炖汤
原料：鸡一只2000克。
配料：天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。
调料：姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。
做法：
1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水。
2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可(也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时)。
3、准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透
4、在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮
5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用
6、锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要
7、炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓
8、麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以
10、个人口味放入适量炸好的红油
11、放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁
12、汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条
13、镇好的鸡腿切成小块，入盘中，淋入料汁，后再撒上辣椒圈和香葱末调味即可
9. 炖鸡腿汤的做法大全家常窍门
你好！！
从原理上来讲，牛肉汤炖鸡是可以的，但是一般不会这样做。 因为，炖鸡汤要的就是鸡汤的纯正味道，而且为了得到鸡汤味道的纯正，都尽量不再放过多的调料，目的就是为了保证鸡汤的清淡和纯正。
如果用牛肉汤来炖鸡，你会觉得味道不伦不类的，等于是牛肉和鸡肉的混合味道，你不会喜欢的啦。
如果煲汤的话，最关键的就是原料的选择，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。
这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
另外，就是要原料单一，一定要主料简单，比如，炖牛肉汤，原料就是牛肉，然后再辅以辅料（比如，蔬菜什么的啦）。
蔬菜汤，原料就是蔬菜，不要再添加任何其它的主料。 谢谢！！
10. 鸡腿怎样炖汤
鸡肉吃起来是非常的鲜嫩，而且里面的各种营养物质都是非常丰富的，在我们的日常生活中关于鸡肉的做法非常多，较为常见的做法就是炖汤了，非常的美味滋补，而且我们在制作的时候可以加入一些食材或者药材，这样就是会营养更加的丰富，今天煌旗君就教大家怎么用全鸡进行煲汤。
一、香菇鸡汤的做法
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法：
1、我们先将鸡腿洗干净了，然后剁成小块，用热水烫一下，然后将香菇泡软了，去蒂，然后将红枣泡软了，将姜洗干净了，拍松了。
2、将准备好的材料都是放入到锅里面，加入适量的料酒，然后在倒入适量的清水，将水烧开了，用小火炖，炖1个小时就可以了。
3、然后就是放入味精和精盐进行调味，搅拌均匀就是可以了。 小诀窍:
在汤末煮之前，我们就是不要放入精盐，这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩，汤汁也是更加的鲜美。
二、文昌鸡炖汤的做法
材料：文昌鸡，马蹄，胡萝卜
做法：
1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。
2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。 三、灵芝鸡汤的做法 材料：灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜 做法
1、我们先将花胶用冷水泡发了，这样就需要浸泡在5个小时左右。用滚水稍微的烫一下，然后切成小段。
2、然后将季或者猪骨，用水焯一下。
3、然后就是加入姜片、猪骨、花胶、红枣几颗、桂圆几颗、灵芝都放入到锅里面，隔水炖，炖3个小时作用，等到炖好之后就是加入少量的盐进行调味。 四、清炖鸡汤的做法
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法：
1、准备一只草鸡，在滚水里面稍微的烫一下。
2、然后是将鸡放入放入到锅里面，加入姜片、适量料酒、红枣、醋，加满水，然后盖上锅盖，用大火烧开了，等到气上来之后，烧分钟改为小火，继续炖10分钟左右就可以了。
3、等到气下去之后，就是放入一些盐进行调味。 五、冬瓜鸡汤的做法
材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法：
1、我们首先就是在锅里面准备一公升的水。
2、等到水煮的沸腾之后，我们就是将鸡放入到里面，炖一个半小时就是可以了。
3、较后就是加入冬瓜里面，然后再进行炖半个小时左右，然后放入一些盐，就可以出锅了。
鸡可以和什么一起煲汤
1.鸡是可以将黄芪、红枣、党参、桂圆肉、当归一起来进行炖，是非常的滋补身体的。鸡肉里面是含有丰富的蛋白质、维生素C、E，钙、磷等营养元素，而且鸡肉是非常容易消化的，可以很好的被我们的身体吸收和利用，对于一些月经不调、贫血气虚、体弱乏力等都是有很好的改善的作用。鸡肉很适合和一些强肾健脾和补气益血的药材一起食用，能够很好的帮助增强身体的抵抗力，恢复身体健康。
2.我们在炖鸡汤的时候是可以在里面加入一些香菇、萝卜、山药、黑木耳，不仅可以增强身体营养，而且能够很好的提升汤品的味道。
3.鸡肉和白果一起炖，是非常不错的滋补靓汤，而且非常的美味，我们在食用之后就是会有不错的滋补保健和润肺益气的作用，女性食用之后可以很好的滋润肌肤。
我们在平时煲鸡汤的时候可以搭配一些不同的食材或者药材，这样可以使得食物的滋补和调理效果更加的不错，而且味道也是会更加的鲜美，大家可以根据我们自己的身体状况，加入不同的药材和食材，帮助很好的调理身体，改善身体的一些不适。
11. 鸡腿怎么炖汤做法大全集窍门图片
冰冻的鸡可以煲汤.很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实这是错误的，我们应该将鸡在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。
煲制鸡汤的几个窍门：
1、把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸；
2、清理干净鸡身上的一些部位，比如趾甲、内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰。先把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫，这样鸡汤会更加清澈。然后小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、关火前5分钟再加盐，防止鸡肉的蛋白质凝固。