1. 炖鸡腿面条的做法
香菇炖鸡面好吃。香菇炖鸡面是以面条，鸡肉，干香菇，青菜为主料的传统面食的一种，其中四川省宜宾的炖鸡面最有特色，分中式炖鸡面和西式炖鸡面，中式香菇炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面，炖营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。
2. 鸡腿和面怎么做好吃
原料：面250克、鸡腿2条。辅料：黄瓜1根、绿豆芽200克。调料：姜3片、葱2段、花椒10粒、芝麻酱6汤匙（90ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香油1茶匙（5ml）、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙（15克）、芝麻少许。做法：1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
工艺：拌
口味：家常味
热量：较高热量
配料：
面粉250克、鸡腿2个 、 绿豆芽200克、黄瓜1根 、 花椒10粒、酱油15毫升、醋15毫升、香油5毫升、姜3片、葱2段、芝麻酱90毫升、食盐5克、白糖5克、鸡精3克、蒜8瓣、麻辣汁15克、芝麻少许
烹饪步骤：
1.锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出
2.大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻
3.锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区鸡丝凉面
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面
3. 鸡腿煮面的做法大全
1、两个鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；
2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味；
3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右；
4、烧水，水开后放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。
4. 鸡肉炖面条
1.把老母鸡杀好,处理干净。
2.准备好葱姜。
3.把鸡肉剁成块,和葱姜一起放入电压力锅中,加入适量的水,按煲汤键。
4.待浮子自然下落后,再继续保湿两个小时,老母鸡基本上很软烂了。
5. 鸡腿煮面条
用料海带100g鸡腿一只彩椒半个小米椒两个生姜适量大蒜两个挂面适量八角两个鸡腿清汤面的做法锅中放油，再放小米椒，蒜，姜，八角，炸出香味放入鸡腿，翻炒，炸至金黄色，再放彩椒和海带继续翻炒放入适量水，直到鸡腿熬出白色的汤再放入面条，待面条熟了就可以吃了
6. 炖鸡腿面条的做法窍门
炖鸡面
炖鸡面是汉曱族面食的一种，以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。
中文名炖鸡面
主要食材面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株
原料
面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)
宜宾炖鸡面配料：精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等
做法
1.将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干。
2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙。
3.将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可
4.拌面食用
宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌，1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。
7. 最简单鸡腿面的做法
鸡腿菇拌面的做法
用料
鸡腿菇150g、挂面或者鸡蛋面一人份、葱花、酱油、料酒、盐、鸡精、糖
鸡腿菇洗净，切成小块。
锅内放油，葱花炒香，放入鸡腿菇翻炒几下。
小碗里倒入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，加入少量水调匀。
把调好的料汁倒入锅中。这时鸡腿菇也会出一些水。大火烧一会儿，让鸡腿菇入味。
等到汤汁变浓稠，关火。倒在煮好的面上。
小贴士
1，最好一边煮面一边做鸡腿菇。快速还热乎。
8. 炖鸡腿面条的做法大全
炖鸡面原料面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)宜宾炖鸡面配料:精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等做法1.将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干。
2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙。
3.将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可4.拌面食用
9. 炖鸡腿面条的做法视频
饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。自己家炖鸡汤想要顿成奶白色就必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。 快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
10. 粉条炖鸡腿怎么做好吃
粉条炖鸡的先要将鸡炖熟八成熟。最后加佐料粉条小火慢炖，收干汤汁后即可出锅。