1. 鸡腿菇的凉拌方法
1、鸡蛋两个磕入碗中
2、加少许盐、白胡椒粉、料酒打散成蛋液3、锅中倒入适量的油
4、将蛋液倒入锅中，并将锅转一圈，摊成薄蛋饼5、将薄蛋饼铲碎再略加翻炒6、倒入适量的水
7、大火煮开后改小火煮至汤汁变白
8、加适量盐9、菠菜洗净
10、待锅中水沸腾时氽入菠菜
11、事先将面条下过水至八成熟，过冷水备用，待锅中沸腾时，将面条倒入
12、加适量榨菜
13、加少许白胡椒粉14、加少许味精
15、搅拌均匀，待煮沸即可
2. 鸡腿菇如何凉拌
凉拌鸡腿菇
主料：鸡腿菇2个
辅料：小米椒适量，白糖适量，湖南椒适量，香葱适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量
步骤1
将鸡腿菇清洗后放锅里蒸10分钟
步骤2
蒸好的鸡腿菇放凉
步骤3
将鸡腿菇撕成小条，越细越好
步骤4
备湖南椒，小米椒，葱姜蒜，将其切好，带备用
步骤5
锅里放油将蒜姜爆香后放小米椒跟湖南椒断生后捞起
步骤6
碗里调汁：生抽，蚝油，白糖香油
步骤7
汁跟断生后的辣椒拌入鸡腿菇即可食用
注意：调汁时可以适量的加些醋，跟盐，鸡粉。
3. 鸡腿菇的凉拌方法窍门
食材明细
鸡腿菇1个、黑木耳2-3朵、、熟白芝麻1把、青椒半个、红椒半个、米醋1勺、盐少许、生抽半勺、鸡精少许、香油1勺
凉拌鸡腿菇的做法
1、把鸡腿菇洗净，撕成条
2、锅烧开水，放菇丝焯水，把鸡腿菇焯熟
3、捞出过凉水，在挤去多余的水分，放一大碗里
4、青红椒，木耳切丝
5、把食材全部放碗里，到生抽，米醋，鸡精，香油，芝麻调拌均匀
4. 凉拌鸡腿菇的做法窍门
麻椒面一般是由花椒制作成的。
花椒，一般分青花椒和红花椒，青花椒多数是做花椒做比较香。
做法：将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再将花椒放进研磨机打成粉，用传统的石杵碾碎更香。再将熟油浇到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。红花椒一般打成粉，不需要泡油。
两种有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗后在上面就一定洒花椒粉，凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油。
5. 鸡腿菇的凉拌方法视频
原料：鸡腿、黄瓜、纯净水、清水、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
做法步骤：
第1步、母鸡洗净。
第2步、冷水下锅焯水。
第3步、煮开锅，翻转再煮菜，洗去浮末。
第4步、砂锅里放纯净水。
第5步、放入洗净的整鸡。
第6步、大火烧开半小时，改小火炖1个半小时即可。
第7步、取出来。
第8步、取两条鸡腿，斩块。
第9步、黄瓜洗净。
第10步、打丝，码在盘子里。
第11步、放上鸡腿快。
第12步、大蒜切末。
第13步、放碗里加食盐。
第14步、放鸡精。
第15步、放生抽。
第16步、放熟芝麻。
第17步、放香醋。
第18步、取油辣子。
第19步、放油辣子，拌匀。
第20步、料汁浇在鸡腿上，吃的时候拌匀。
第21步、成品。
6. 凉拌鸡腿菇怎么做
主料
鸡腿肉适量
辅料
香菜适量
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
配料
生抽适量
醋适量
芝麻油适量
红油辣椒适量
花椒粉适量
花椒油适量
熟芝麻适量
1.凉拌麻辣鸡的做法：
1. 将鸡腿肉洗净滤干，将锅内烧开水后，把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟，然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟，一定要是冷水哦。
2. 将冷水泡过的鸡腿斩切成小块，放入漏勺里待水滴干片刻。
3. 将新鲜的香菜，葱切段；将大蒜和少许姜切碎备用。
4. 把干辣椒面，一定要用生的辣椒面（没有炒过的辣椒）倒入碗里，加入熟的白芝麻，少许盐，花椒粉，和辣椒面搅拌均匀。
5. 再将锅内倒入橄榄油或者菜油都行，放入生花生米（一定是冷油下锅哦），待花生米炸到颜色有点微黄后关火，捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。
6. 锅内再次倒油，油温要自己掌握，到7-8成热的时候，关火，然后把油倒入刚刚的辣椒面里，不停的搅拌至受热均匀即可。
7. 然后把滴干水的鸡腿肉放入大碗里，加入刚切好的大蒜，葱姜和香菜，然后加花椒粉，少许盐，李锦记的鲜味生抽酱油，醋，芝麻油，如有花椒油可以加点花椒油。然后将刚才炼制好的油辣椒拌入。拌均匀就完成了。当然最后得放入盘子里才会美观。。。
7. 鸡腿菇的做法大全家常做法凉拌
香酥鸡腿菇
材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。
做法:
1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。
2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。
3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。
4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。
5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。
三杯鸡腿菇
材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。
做法:
1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。
2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。
3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。
4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。
8. 凉拌鸡腿菇的做法大全窍门
1
鸡腿洗干净后，同冷水入锅，放入少许花椒，半个八角，三片儿生姜，一个葱结和少许盐，大火烧开后转小火煮20分钟。
2
用筷子戳鸡腿最厚的部分，取出筷子后没有血水流出，说明鸡腿煮熟了，取出后放入冰水中，浸泡冷却。
3
将青红椒，蒜头切碎备用。
4
取一个耐热的碗，里面加入自制的辣椒油，香醋，生抽，盐，少许糖， 以及花椒油。
5
表面铺上青红椒碎。
6
再铺上蒜碎和白芝麻。
7
用小煎锅烧一些热油。
8
待油冒烟后倒入调味汁中，边倒边用筷子搅动。(一个人操作，没法拍摄，请脑补)，然后再加入一些芝麻油，搅拌均匀，调味汁就做好了。
9
将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。
10
将鸡腿码在盘中。
11
淋上调好的调味汁，撒上少许香菜就可以上桌了。
9. 凉拌鸡腿菇的做法
首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟，具体蒸的时长根据购买鸡腿菇的大小定。
2.鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦。
3.撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。
4.然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了，喜欢辣可以多放点，绝对美味。
10. 鸡腿菇怎么做凉拌
火腿肠切片备用，
热锅加油，
油温到四成热，放入鸡腿菇翻炒至变色，
加入火腿肠片翻炒，
再加入盐、鸡精翻炒均匀，
出锅盛盘即可
11. 凉拌鸡腿菇怎么做好吃又简单
食材明细
鸡腿菇1个、黑木耳2-3朵、、熟白芝麻1把、青椒半个、红椒半个、米醋1勺、盐少许、生抽半勺、鸡精少许、香油1勺
凉拌鸡腿菇的做法
1、把鸡腿菇洗净，撕成条
2、锅烧开水，放菇丝焯水，把鸡腿菇焯熟，然后木耳也焯一下
3、捞出过凉水，在挤去多余的水分，放一大碗里
4、青红椒，木耳切丝
5、把食材全部放碗里，到生抽，米醋，鸡精，香油，芝麻调拌均匀