1. 家常脆皮炸鸡腿的做法大全
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
2、适量的面包糠。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油，烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
8、入锅炸。
9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅。
10、装盘。
2. 怎样做脆皮炸鸡腿
脆皮糊可以用来烤鸡腿和脆皮五花肉
3. 怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
加调料淹上【放些面粉】 油熟了 把火调小 然后三个三个的炸 或千万不要太大 因为鸡腿之前没有煮 最好之前煮了 那样熟得快 你说不脆 应该是因为鸡腿中水分还是太多 也就是炸得不到时候 加上面粉炸会好些 祝你下次成功哦~ 可以上仓买或者超市卖调料的地方 买炸鸡腌料 肯定有 各种味道 例如麻辣香 孜然 烧烤什么的 如果想自己做，味道没有买的腌料好吃 而且自己家的料也不全 腌料一般2-5元很便宜 至于腌的时间 你买的腌料上会写清楚的 认真读说明就好。
一般的差不多半个小时到一个小时。4. 脆皮炸鸡腿怎么做好吃又简单
将二良腌料料倒入面粉里面，加点水，加点鸡蛋，搅拌人搅拌成糊状，然后将鸡腿放进去，再拿起来放入油锅里炸熟的吃
5. 家常脆皮炸鸡腿的做法大全视频
食材
主料
鸡腿6个
配料
奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
脆皮炸鸡腿的做法
1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、鸡腿尽量选择小一点的，这样炸的时候比较好熟。
2、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油
6. 香酥脆皮炸鸡腿的做法视频有几种
1.准备食材
先准备好可乐鸡翅的原料，六个鸡翅、可乐一瓶、生姜、食盐、胡椒粉；我们准备好这些调味料之后，先把鸡翅清洗干净，然后用刀在鸡翅表面划几个口子，这样做出来的鸡翅就会更加入味好吃；起锅鸡翅冷水下锅，把鸡翅里面的血水泡出来之后，放入生姜和料酒，这样鸡翅做出来就不会有腥味，泡上十分钟之后，用温水清洗干净，鸡翅捞出水分控干即可。
2.起锅烧油
这里建议大家最好使用花生油，油热之后放入鸡翅炸制，等到鸡翅两面金黄的时候，把鸡翅捞出控油，一定要注意油的温度，不要炸糊，用另一口干净的锅，先放入鸡翅倒入适量的可乐，然后放入生抽，加入我们之前准备好的调味料，盖上锅盖之后先用大火焖煮，二十分钟之后再把之前的调味料都捞出来，放入可乐继续煮制，汤汁黏稠之后，我们先捞出一部分，然后把收干汤汁，鸡翅捞出来装盘，淋上美味的汤汁就可以了。
7. 家常脆皮炸鸡腿的做法大全图解
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
8. 家常脆皮炸鸡腿的做法大全窍门
食材：鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。
做法：
1、将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉，揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。
2、调制一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，适量的腌鸡料，1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀，备用。然后再准备一盆清水
3、将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里最好是将鸡腿放在炸鸡粉上，然后用炸鸡粉将鸡腿埋上，最后将鸡腿取出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水，然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放在一个无油无水的空盘中，备用。
4、在锅中倒入多些的油，大火将油温升高，待筷子插进去后周围冒出小气泡时，下入准备好的鸡腿，转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制，一般小鸡腿要炸10分钟左右，里面才会熟透。也可以用筷子插进去试探是否炸熟。
5、待鸡腿炸熟后捞出，再将油温大火升至筷子插进去能冒出密集的小气泡时，把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控油。
9. 香脆炸鸡腿的做法
用料
鸡腿(鸡中翅 鸡尖)4只，蒜头 5瓣，生抽 3勺，老抽 半勺， 蚝油 1勺
1、先将鸡腿(包括鸡翅鸡尖)洗净 在肉比
较厚的地方划上几刀(便于腌制入味)
2、将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉(蒜瓣的量根据个
人喜好可调整 )
3、加入三勺生抽 半勺老抽(这次老抽下了将近一勺 颜色有点深)一勺蚝油 然后用手抓一抓 腌制时间为一小时以上(中途翻面且腌制时间越长越入味哦)
4、空气炸锅调200度预热5min后 铺好锡纸 先放一部分鸡腿 放置好鸡腿后 空气炸锅200度炸18min(中间需翻面)
5、18min后就可以出锅享用啦