1. 鸡腿怎么去皮切丁
鸡腿肉丸的做法步骤
步骤 1
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选好鸡腿肉，剃掉筋和鸡油
步骤 2
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剁碎，也可以用绞肉机，加入生抽，十三香，少许盐，腌制1小时
步骤 3
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准备葱姜末
步骤 4
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腌制好时候准备其他食材，胡萝卜切丁，香菇切丁
步骤 5
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将食材放在一起，加入蛋清，淀粉搅拌
步骤 6
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每个丸子下放个胡萝卜片
步骤 7
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上锅蒸15-17分钟，闷10分钟，香香的宝宝很爱吃哦！
2. 鸡腿怎么去皮切丁图解
针对羊肉来说，要剔除的有脊骨、肋骨、胯骨、尾骨、大腿骨、小腿骨等部位；针对鸡肉来说主要剔除的有翅膀骨、鸡身骨、鸡腿骨；
针对牛肉来说，活牛屠宰后，经 过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体胴体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上剔骨最终进 行十多个部分的分割。
3. 鸡腿如何切丁
鸡腿骨头有4个。鸡腿去骨切丁，真正的行家透过看或吃，还是能区分出鸡腿内肉或鸡小腿肉。
如果煮熟后剥开来看，它的肌肉纤维较多层并且纵横交错，不像胸肉纤维只有一个走向，因此相当抗牙齿的撕裂与磨断，这正是我们东方人喜欢吃腿肉以及它特有耐嚼口感的原因。
4. 鸡腿怎么切成丁
1.鸡翅和身体之间用手指按压的话，陷进去的部分用刀切下去的话就可以简单分离。
2.瘠薄和鸡胸之间可以看到突出的Y字形骨架，根据骨架的中线放好刀的位置，将肉从骨头上分离下来，轻轻用刀把骨头和鸡胸肉分离，一点一点切下来。
3.抓住鸡腿向反方向折断，可以找到身体和腿折起来的部分，在身体和腿之间用手按住，一边用刀切下去把鸡腿切下来。
4.将鸡腿宽腿肉分离开。
5.最后分解完效果。
5. 鸡腿怎样切
方法步骤：
1、将鸡放在案板上，鸡胸朝上。在鸡大腿和鸡身之间下刀，切到髋关节处。将鸡腿略微向后弯曲，髋关节就会从髋臼中脱离出来。切断髋关节并卸下鸡腿。用同样的方法卸下另一个鸡腿。
2、将鸡腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一只手反复扭动鸡大腿，另一只手按住鸡小腿，寻找关节。将关节处完全切开。对另一只鸡腿进行同样处理。
3、将鸡侧放。将一只鸡翅从鸡身中拽出；切断肩关节。把鸡翻转到另一面，用同样的方法卸下另一只鸡翅。
4、在尾部到鸡颈部之间，从脊椎切开鸡胸，切断小肋骨并沿锁骨切开。
5、把鸡翻转到另一面，进行同样处理。切断所有剩余的连接组织；将鸡胸拽离脊椎。
6、把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。沿胸骨的一侧将其切成两半。 注意事项： 尽管鸡块适合大多数食谱，但是在许多中国菜中，鸡块较小，便于食用，而且其中带有骨头。
6. 鸡腿如何去皮
一个鸡腿一般去骨去皮后约在100~150克左右，具体取决于鸡的品种和鸡的大小。不同类型的鸡，腿部的发育程度上限也不一样，同时鸡的养殖时间也会影响到鸡腿的质量。
目前市面上常见的养殖鸡，在成熟的情况下鸡腿去骨去皮一般是在100~150克左右，如果是比较强壮的品种，重量会更大一些。
鸡的养殖时长和鸡的年龄也是一个影响因素，太小的鸡鸡腿也小，没到成熟期的鸡其鸡腿在去骨去皮后，可能在75~90克左右。
7. 鸡大腿怎么切丁
材料
有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！
做法
准备工作：
鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。
干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。
鸡蛋打散备用。
蒜头去皮，洗净，切碎备用。
做法：
小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。
锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。
放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。
8. 鸡腿切丁的做法
火鸡1只（6KG左右）、紫洋葱2个、胡萝卜1根、培根10片、大蒜1头、sage一点rosemary一点、nutmeg一点、thyme一点、研磨黑胡椒、盐、有盐黄油200g、红酒、柠檬1个。
步骤：
1、火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻。
2、用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下。
3、给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍。
4、腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味。
5、盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡。
6、给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时； （腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）
7、做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片。
8、起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可。
9、柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合。
10、从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……
11、在火鸡菊花处堵住一个橙子。
12、给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟。
13、用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子。
14、绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅。
15、给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）。
9. 鸡腿怎么去皮切丁视频
白切鸡摆盘
1。浸熟仔鸡一直。
2。把鸡颈斩断，暂放一边。
3。斩出鸡身两边的翼。
4-5。斩出两边的鸡腿。
6。将鸡胸和鸡背分开。
7-8。将鸡背斩开，分成三件。
9-10。起出鸡胸骨。
11。斩去鸡腿的骨节。
12。用刀将鸡腿一劈为二。
13。全鸡被分为十大块鸡件。
14-15。将鸡颈上的鸡头斩下，鸡头嘴斜向上摆放在前端，鸡颈斩成小件上碟。
16-17。将劈离出来的鸡腿大骨部分斩成小块，一开三，叠在鸡颈上。
18-19。鸡背5刀开6块，摆放在碟的边缘。
20-21。 鸡胸6刀开成7块，摆放在碟中间，即叠在鸡腿骨上。
22-23。鸡腿4刀开成5块，上碟铺在鸡胸、鸡背上，后尾交叉叠放。
24-26。将鸡翼先直划一刀，再横切三块。
27。鸡翼上碟，切回全鸡形状。
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
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