一、羊蹄炖鸡最正宗的做法？
主料： 羊蹄肉 750克
调料： 大葱 10克 料酒 20克 姜 10克 酱油 20克 八角 3克 香油 25克 味精 2克 淀粉(玉米) 20克 各适量
炖羊蹄的做法：
1. 洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2. 锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
二、玉米花生炖鸡的做法？
花生玉米煲鸡脚 用料 鸡脚 10只、花生 100克、玉米 2根、红枣 4颗、姜 3片、盐适量、花雕适量 做法 1、花生清洗后，浸泡2小时； 2、鸡脚清洗后，入沸水焯烫10分钟； 3、焯鸡脚的同时，将玉米洗净切段； 4、将焯好的鸡脚过冷水，之后重新放入盛满滚水和花雕的砂锅中； 5、将花生和红枣一并下锅； 6、水开后，再放入玉米。大火烧开煮10分钟，之后转文火煲4-5个钟头，出锅前20分钟放盐。 花生炖鸡 材料 去皮无骨鸡胸肉6块，切成长条，大的红椒1个，去籽，切成条，大洋葱1个，随意切块。 配料 鸡汤100毫升，酱油4汤匙，孜然1汤匙，蒜头3个，捣碎，碎干辣椒半茶匙，现磨黑胡椒和盐少许，玉米粉2汤匙，顺滑花生酱175克，酱油1汤匙，青柠汁4汤匙，葱3根，切碎，新鲜胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎。 做法 1.将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里，倒上鸡汤，4汤匙酱油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、盐和胡椒一起搅拌，上盖，用低火炖4个半或5个小时； 2.将225毫升汁液从炖锅中取出，把它和玉米粉、花生酱、剩余的酱油和青拧汁混合在一起，然后将这个拌好的汁倒回炖锅，上盖。 3.用高火炖30分钟，用葱，胡荽和花生稍加点缀即可。
三、东北铁锅炖鸡玉米馍做法？
东北铁锅炖鸡贴玉米饼子做法
1、玉米面粉先放到碗里，放入适量的水，先用筷子搅拌开来，再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团，揉到里面面粉里没有疙瘩为止。
2、再盖上一层保鲜膜，发醒一会，先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来，菜刀把整只鸡切成块，切好的鸡块放到碗里，备用。
3、锅里放入大豆油，油热的时候放入整颗大蒜，炒到表面呈金黄色，有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗，备用。
4、依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中，爆炒出香味，放入鸡块进去，同时也放入白糖。
5、炒到鸡块也微微发黄，放入栗子，翻炒2分钟，然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽，再倒入开水，开水要没过这些食材，盖上锅盖，转入小火焖煮20-30分钟。
6、刚才醒好的面团拿过来，搓成长条，然后切成小方块，将小方块的面条不要切段切成3段，然后搓成一个圆球。
7、搓好的面球放入到碗中，在倒入冷水进去，让面球在里面浸泡，让面球吸收里面的水分。
8、锅中放入点盐，翻炒一下，再倒入开水没过食材，刚才浸泡的玉米面球拿出来，用手一个一个压扁，拉扯玉米面球到一个椭圆的饼，贴在锅的边缘。
9、一个一个玉米面饼都贴在锅边缘，贴一圈，再次盖上锅盖，也是小火炖个15分钟，15分钟以后，掀开锅盖，浇上2勺红油，搅拌均匀，就可以盛出到碗里，铁锅炖鸡贴玉米饼子做好了，味道杠杠的！