1. 青椒烧鸡的制作方法
生姜拍烂，蒜对半分成四份，三颗青椒切段，八角两朵，花椒适量待用。
02
菜市选半只鸡，最好是土鸡，买的时候要用手摸摸，鼻子闻闻鸡肉是否新鲜，然后叫师傅帮忙切块，大概三厘米左右的块，回来用热水洗净待用。
03
菜市选400g青椒，青椒别选那种大的，要选长条的那种有点点辣味的（我们叫的二斤条），这样做出来的味道才想，大的没青椒味道，回来去梗洗净切段待用。
做法
01
锅里放入适量的菜油，大火将菜油烧热。
02
待菜油油泡消失，放入两勺豆瓣，将准备好的辅料，生姜、蒜、花椒、八角、三个青椒段放入锅中然后改大火爆香。（这里不是讲所有的青椒放下去，只是放三个的就行，多的后面才放）。
03
辅料大火爆香后，将洗净的鸡肉块放入锅中翻炒，此时再加一勺豆瓣，一勺老抽继续翻炒。大概翻炒5分钟左右，炒至鸡肉水份收缩，肉质上色紧实。
04
待鸡肉紧实上色后，加入一小勺盐，适量的水，没过鸡肉即可，然后大火烧沸继续烧10分钟左右，然后变小火慢慢烧大概烧三四十分钟的样子（这样鸡肉才入味而且好啃，口感很糯）
05
然后看水烧得差不多要干了，生三分之一的样子，将准备好的青椒段放入锅中翻炒几下然后继续盖上锅盖中火烧几分钟。（注意看汤汁，锅底还剩点点烫的时候就应该起锅了，因为翻炒几下就会发现水份很少了），然后就是调味了，夹一块鸡肉沾点汤汁看有盐味了没，其实基本上我后面都没怎么放盐了（这看个人口味适当调味即可）
2. 青椒烧鸡的制作方法视频
青椒炒肉丝，把青椒洗干净切成丝，准备好肉丝，锅中倒入油把青椒跟肉丝一起倒入锅中开大火，爆炒，加盐，料酒少量的清水炒3分钟左右加味精即可。
3. 青花椒烧鸡的做法大全
材料：
一只鸡、黄鳝两条，葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，黄鳝放入，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
4. 烧鸡炒青椒怎么做好吃窍门
青椒烧鸡腿好吃的做法:
先把鸡腿焯水，然后然后锅中放油，加大蒜，生姜，八角炒香，放鸡腿。加入适量的清水。差不多水烧干以后放入青椒。翻炒均匀，然后加盐，生抽调味即可。
5. 青椒鸡的做法大全家常窍门
鸡家常做法如下：
原料：
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤：
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。
4/11
野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
6. 青椒烧鸡的制作方法和配料
1.熬汤
鸡汤选用当地的老母鸡熬制，加入各种调料，细火慢炖三小时，才能达到味美色鲜的效果。
2.制粉
制粉时将豌豆粉和清水以1:2的比例混合，边搅拌边倒入加盐的开水中，直至形成透明的胶状后关火，随即将制好的豌豆粉倒入容器内放凉。
3.切粉
切粉时将凉粉放在手上，手起刀落之时，凉粉已变成一指厚，二尺宽的透明薄片。
4.调制
随后将鸡蛋切成小块儿，切好的凉粉放入碗中用鸡汤淋热，浇上一勺醇香的鸡汤，再依次放入秘制的麻油，红油辣子，香菜，一碗令人垂涎欲滴的烧鸡粉就制作完成了。
7. 青椒烧鸡的做法
1.鸡脚洗净，中间切断。
2.放开水中汆烫一下。3.炒锅下油，爆香姜丝蒜片。4.下汆好的鸡脚略炒。5.下生抽和蚝油。6.倒入泡好的黄豆后加水。7.煮开后二十分钟后加入腐竹 8.至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
8. 烧椒鸡的做法
把煮好的鸡放在风扇旁边,就能做到飘香的效果
9. 青椒烧鸡的做法大全
1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分；
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟；
3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红；
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。
操作提示：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。
3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。
10. 青椒烧公鸡怎么做好吃
肉切块焯水捞出，锅内烧油放入葱姜蒜花椒八角香叶等，倒入焯好的鸡肉块爆炒
11. 青椒鸡的做法 最正宗的做法
食材：
皮蛋 2个，青椒 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 大约1/4勺，蒜 两小瓣
步骤：
1.皮蛋带壳放清水煮五分钟，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
2.锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
3.将皮蛋放至一边，爆香蒜
4.将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒
5.倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了