1. 鸡肉刀削面的做法图解大全
主料2人份
鸡肉360克
辅料
面包糠30克
淀粉1汤匙鸡蛋清1汤匙 植物油200毫升番茄酱5汤匙 朗姆酒1/2汤匙食盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙白醋1/2汤匙 水适量白糖1茶匙
步骤1
将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀后放入鸡蛋清
步骤2
放入淀粉，抓拌均匀，放入少许油，拌匀，静置10分钟
步骤3
将肉蓉整形成肉丸状，将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠
步骤4
锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸，炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出
步骤5
用吸油纸将肉丸表面的油吸一下，碗中放入白糖、白醋、番茄酱，调匀成汁
步骤6
炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁，将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸
步骤7
锅中加水，烧开以后下入刀削面，煮熟后捞到碗里，加入做好的鸡肉茄汁拌匀即可。
2. 鸡肉炒刀削面的家常做法
刀削面3人份（刀削面）
辅料
洋葱半个蒜若干西红柿1大个葱1段油菜2颗胡萝卜半根鸡蛋2个火腿肠1根
步骤1
所有的材料都洗净切块
步骤2
煮面条，进4次水。我在网上买的刀削面，比较耐煮。
步骤3
油菜切小块，煮完面条，用水焯一下
步骤4
两个鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。
步骤5
重新起锅，热锅爆香葱花，蒜末，然后将切好的辅料下锅，在下入煮好的面条，倒入鸡蛋和油菜，滴几滴香油，生抽，盐。炒匀，盛出就可以吃啦
3. 自制刀削面的做法大全
用料 -
北方刀削面
1片
鸡蛋1颗
红萝卜适量
洋菇
适量
黑木耳适量
咖哩块
1块
青葱适量
水
适量
盐
适量
油适量
黑胡椒粉
适量
- 做法 -
1.
食材准备：红萝卜切片、洋菇切片、黑木耳切丝、葱切段、蛋打散
2.
平底锅加入少许油，放进红萝卜炒香
3.
依序放入洋菇与黑木耳拌炒
4.
加入些许水一同拌炒
5.
放入咖哩块1块，再依个人口味加盐调味
6.
将北方刀削面直接放进平底锅中拌炒
4. 鸡肉刀削面的做法图解大全视频
原料：
猪蹄750克。
调料：
盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
5. 鸡肉炒刀削面
在每个面食馆里面都能看到刀削面，刀削面不管是做法还是吃起来，都让人很喜欢，但是很多想要减肥的人，就会担心刀削面会不会热量过高而不敢吃。那么就让我们一起到饮食文化了解看看刀削面的热量多少。
刀削面每100克约120卡（纯面，不加作料油等）
一碗刀削面最少300克，约480卡，加作料油等约约510卡以内。
再加一个炒鸡蛋大概136大卡
所以一碗鸡蛋炒刀削面总共是646大卡左右
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国着名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。
6. 刀削面鸡肉臊子的做法
用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个刀削面的肉臊子的做法 1、把材料都准备好3、然后把肉馅放进去炒制4、加入葱和蒜继续翻炒5、加入耗油，老抽，继续翻炒6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒8、加入香叶9、最后加入鸡精和盐，继续炒10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟11、完成12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤
7. 刀削面的做法图片
准备食材：面粉500克，食盐适量，小油菜两颗，生抽一勺，耗油一勺，醋两勺，辣椒油适量，鸡精适量。
将食盐，生抽，蚝油，醋，辣椒油，鸡精，搅拌均匀制成蘸汁。
面粉中加入适量食盐和成偏硬的面团。起锅烧水，水开后将面团削入开水锅中，下入小油菜，一起煮熟捞出，盛入凉开水中，蘸汁食用即可。
8. 刀削面的做法家常做法加鸡蛋
准备好200克面粉，三克咸盐，两颗鸡蛋，100毫升的温水，然后将上述食材放到盆里，边加水边搅拌搅拌成絮状，下手活成一个光滑的面团，然后用擀面杖，擀成厚薄成1至2公分的面片，用刀切成两指宽的面条，即可。
9. 肉块刀削面做法
五花肉三公分肉块切丁备用，水淀粉加蛋清加盐加酱油加料酒抓，热油入锅加白糖适量炒出焦糖色，加葱姜段爆香加大料瓣，加入肉块煎出香味，加水，加少量啤酒，焖二十分钟，出锅即可。