1. 做黄焖鸡用什么鸡腿肉
最近几年，黄焖鸡米饭红遍大江南北，每个街头巷尾，总有黄焖鸡米饭的招牌。黄焖鸡米饭食材是关键，很多人会用鸡翅、鸡架等肉来做，其实这错误的。做黄焖鸡米饭，一定要用鸡腿来做，这里肉多肉质鲜嫩又有嚼劲，好吃到难以用语言描述。黄焖鸡，在家也能做，配菜除了不变的香菇外，可以根据自己的喜好自由添加，最后的收汁的时候要多留一些，这样用来拌米饭吃，更过瘾！
2. 用鸡腿做黄焖鸡怎么做
青豆黄焖鸡做法:
1.准备葱姜蒜，鲜香菇去蒂切片，青椒切块，干辣椒掰断，不能不加干辣椒，这是灵魂。
2.鸡腿肉剁块，用流水冲洗干净，控水，控水后加入三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。
3.起锅烧油，加入灵魂干辣椒煸香，在放葱姜蒜末煸香，倒入鸡块炒至表皮微黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅
4.另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒，翻至均匀，加入漠过鸡块的开水
5.水开后，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一点盐，盖盖，中小火25分钟
6.开盖放入青椒，不在盖盖
7.小勺大小
8.在鸡肉炖好后，盛出点汤来单独另起锅炖熟辅材，然后只要菜不要汤，在盛出来后加在黄焖鸡块的底部。在热一下。土豆炖在锅里糊锅，很正常的。
3. 鸡腿做黄焖鸡怎么做
.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟
4. 黄焖鸡要用什么肉
梦是一种烹饪方法，把食物放在带有一定水量的锅中.扣紧锅盖用文火慢煮，使食物熟透汤干。烹调技巧，将加工好的原料放入锅中，加适量的汤水和调料盖紧，锅盖烧开后改用微火进行较长时间的加热，蒸熟后在常温下继续焖上一定的时间可以了！
5. 黄焖鸡是用鸡腿肉吗
黄焖鸡不是黄酒焖的鸡，是一种菜名字
6. 黄焖鸡为什么用鸡腿肉
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。其实是一道鲁菜，起源于山东济南。
主要是由鸡腿，配上香菇、青椒闷制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。所以叫焖鸡，这个大家总可以理解吧！
然后来说说黄
这制作黄焖鸡的鸡，可不是一般的鸡，可是由朱元璋钦赐名的鸡，因黄羽、黄喙、黄脚得名。叫“三黄鸡”自带黄字。
7. 做黄焖鸡用什么鸡腿肉比较好
应该不是吧，吃了几次，没感觉是都用的腿肉。
8. 鸡腿做黄焖鸡怎么做好吃
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，
9. 做黄焖鸡用什么鸡腿肉好吃
酱料：柱候酱（李锦记），排骨酱（海天），豆瓣酱（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品酱料15克，炖肉程序：（以二斤鸡肉为例）鸡腿肉洗净剁成块，放入高压锅，取出酱料110ml，加入500ML水，稀释，放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅，生姜大片35克片，等高压锅上气，6分后即可出锅。回锅程序：鸡肉自高压锅取出，放入小砂锅，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，红干辣椒都行），生姜大片3片，上火两分钟至三分钟，即可食用。
10. 做黄焖鸡用什么鸡腿肉好
做黄焖鸡的方法:
1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的鸡块中，加入调料腌半小时。
2、香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。
3、炒至鸡块全部泛黄，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒。
4、加入适量水翻炒后，盖锅盖大火收汁，开锅一次后放入青椒翻炒几下，即可完成。
扩展资料
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。