1. 三杯鸡用什么样的米酒，三杯鸡的米酒怎么做？
米酒三杯鸡的做法 鸡一只 最好是三黄鸡 或是肥一点的肉鸡 买的时候就让老板切块儿 将鸡洗净 锅内加入水 加入少许料酒 葱姜蒜 鸡块煮制 撇去血沫子 将鸡块捞出 泡入热水中 将切好的葱姜蒜放在锅底 把鸡肉铺在上面 倒入米酒 配好的酱油与麻油倒入 将剩下的冰糖与白糖罗勒叶倒入 罗勒叶是鲜的最好 我没买到 只将用的干的 将米酒倒入 大火煮开 小火炖煮收汤为止
2. 三杯鸡没有米酒怎么办？
三杯鸡没有米酒，可以放入啤酒或是料酒，焖煮之后，酒精会挥发的。
3. 三杯鸭米酒是不是糯米酒？
不是的。米酒和糯米酒是有很大区别的，米酒是由不脱壳的大米做为原料酿制出来的，而糯米酒则是由用糯米做为原料酿制出来的，有的地方糯米酒则是指酒糟之类的，通常糯米酒会显得比较浑浊，口感比较甘甜，而米酒则更加清冽，口感也会更加辛辣，这是因为米酒发酵的时间会比糯米酒更长，酒味也会更浓郁些。
4. 三杯鸡做法？
鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。
葱姜蒜切块，洋葱切成三角片，香葱切末。取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。
5. 三杯鸡配料？
正宗三杯鸡
主料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个
辅料：糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用
3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出
4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟
5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可
6. 鸡蛋米酒做法？
锅中烧水，放入漏勺，打入鸡蛋至定型，撒上白糖，放入米酒、猪油即可。
7. 怎样做三杯鸡整只鸡？
食材鸡洗净斩块 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片。先炒糖色，锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 ，把糖色盛起。锅里加入乌麻油， 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些
8. 三杯鸡的三杯指的是啥？
1、三杯鸡的三杯指的是酱油一杯麻油一杯米酒(๑•ั็ω•็ั๑)
2、三杯鸡据说最早创始于江西，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。
3、台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。其中九层塔是点睛之笔。
9. 三杯鸡怎么剁？
1.
两个大鸡腿，洗净剁成块
2.
锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
3.
焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用
4.
热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱
5、
将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香
6、
倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧
7、
焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。
10. 三杯鸡摆摊做法？
主料：童子鸡500g
辅料：彩椒1根，洋葱1个，青椒1根，
配料：盐适量，冰糖50
三杯鸡的做法步骤：
1.准备材料，鸡是提前切好的。
2.鸡切块冷水进锅 开火过水。
3.加点料酒煮开。
4.然后洗干净装盘风干。
5.锅里倒入比炒菜要多点的油，放入一大块冰糖。
6.小火慢慢的将冰糖炒化熬起泡。
7.然后倒入过好的鸡块选大炒两下鸡块染上糖。
8.然后不急着翻炒，先小火两面慢慢煎一下。
9.煎成两面金黄鸡身全上糖色。
10.然后加入一勺子生抽、老抽，在加入一勺子糖，炒一会加入一瓶啤酒，加入半碗水，要盖过鸡身，加葱姜片一起煮。
11.大火煮开后转小火慢煮20分钟。
12.把彩椒及洋葱切断。
13.小火煮至快收汁时加入切好的菜炒几下，加入盐大火炒两分钟。
14.在转小火煮8分钟加入鸡精。
15.收盘，即可。