1. 老北京鸡肉卷饼的做法大全
主料
鸡胸肉2块
辅料
鸡蛋1个
马蹄8个
水发香菇5朵
猪肥膘1小块
葱姜适量
配料
盐1/2茶勺
烤肉酱1/2汤勺
生抽1/2汤勺
水淀粉1汤勺
1. 准备好所有原料。
2. 鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
3. 把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。
4. 加入烤肉酱。
5. 磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
6. 分次调入水淀粉搅拌上劲。
7. 把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
8. 取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
9. 然后紧密的卷起来。
10. 依次卷好以后放入锅中蒸熟。
11. 蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
12. 放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。
2. 老北京鸡肉卷鸡肉的做法
面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁
在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。
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放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。
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蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。
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鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。
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用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。
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腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
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黄瓜切条，京葱切丝备用
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把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。
3. 老北京鸡肉卷饼图片
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将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。
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面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
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平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
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待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅
4. 老北京鸡肉卷饼的做法窍门
面粉放鸡蛋盐温水调糊搅匀平底锅两边煎黄即可
5. 老北京鸡肉卷的饼怎么做
用料：中筋面粉（普通面粉） 200克、热水 125克、鸡肉 适量、青瓜 适量、生菜 两片、沙拉酱 适量、甜面酱 适量
1、首先先把200克面粉和125克热水混合在一起。
2、然后用手揉成一个光滑面团，醒发30分钟。
3、再取适量的面团，用擀面杖擀成圆形，尽量要薄。
4、热锅，用小火把饼皮烤熟，平底锅无需加油，直接把饼皮放下去。
5、小火把饼皮煎至两面有点微黄即可，如图所示。
6、然后在饼皮上涂上适量的甜面酱，
7、在饼上放备好的青瓜、生菜、鸡肉，再挤上适量的沙拉酱。
8、嫌味太淡的话，可以再刷一点甜面酱提味。
6. 老北京鸡肉卷家常做法
“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味。
7. 肯德基老北京鸡肉卷的饼怎么做的
墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷的主材都是鸡肉，二者采用的鸡肉是一样的，都先用辣味调味料腌料鸡肉，再裹上面糊炸制而成。
两者最大的区别就在于配菜和酱料，下面就给大家介绍下两者的区别。
1、配菜。
墨西哥鸡肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋葱，类似于普通汉堡的配菜；老北京鸡肉卷配菜包含的主要食材是黄瓜条和京葱丝，类似于北京烤鸭的配菜。
2、酱料老北京鸡肉卷的酱料选用了甜面酱、汉堡酱等，这些食材更符合绝大部分中国人的口味；墨西哥鸡肉卷的酱料选用了胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味的莎莎酱等，莎莎酱是一种偏酸辣口味的酱，比较开胃和刺激感，更适合年轻人的口味。综上，肯德基的老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷的主要区别就在于酱料和配菜搭配后带来的不同口味，老北京鸡肉卷更像是北京烤鸭、春饼等食物，符合国内人一贯的口味；墨西哥鸡肉卷则像是汉堡、热狗等食物，符合追求新鲜味道的年轻人、儿童等。1.鸡腿去骨，加入葱姜、陈皮、盐、花椒、料酒，腌渍2小时以上。
2.取一块纱布铺平，铺上一张面饼，再把一块鸡腿肉放在上面卷成卷。
3.用线绳将其缠紧，锅中加清水，大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。
4.取出后改刀切片装盘，上桌。
8. 老北京鸡肉卷的做法大全图解
1个肯德基老北京鸡肉卷(175.0克) 热量是： 467大卡 。标准(100克)的热量是 267大卡
肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。