1. 炒鸡的制作方法
材料
主料：鸡胸肉、香菇
辅料：姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖 、番茄酱、烤肉酱
做法
1、鸡胸肉、香菇洗净切末，切姜片备用。
2、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗内，加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，挤出肉丸。
4、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上盖煮5分钟左右，捞出沥干水。
5、锅里倒油把爆香姜片，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
6、将调好的酱汁倒入，使酱汁均匀地包裹上肉丸即可
2. 烧鸡的制作方法及配料
1.青红椒洗净后晾干水分，剁成青椒末，红椒切末，生姜切末，蒜切末，放在碗中备用；2.在碗中依次加入盐、白糖、芝麻、高度白酒、十三香，搅拌均匀备用；3.起锅烧油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、洋葱、香菜、葱段，开大火炸至变色捞出辅料，大火把油烧到10成热，分3-4次浇入碗中，搅拌均匀即可。
3. 黄焖鸡制作方法
用料：鸡腿肉1-2个，泡发香菇5朵，海鲜酱油2大勺，尖椒or青椒1-2个，姜片3片，干辣椒 3个，料酒 1勺，冰糖 10g。
做法：
1.鸡腿洗净，剁成块姜切片，干辣椒切碎备用，青椒切条，水发香菇切条，锅内热油，将冰糖炒出糖色。
2.加入姜片和干辣椒迅速翻炒几下，放入鸡腿块，炒至上色，加入料酒和酱油翻炒均匀上色。
3.加入香菇条，加入适量的水，能没过食材就可以了大火煮开，转中小火煮20分钟左右。
4.打开锅盖，加入青椒大火收汁，尝一下味道，再加适量盐即可。
4. 广州炒鸡的制作方法
用料：香椿、鸡胸肉、洋葱、蒜、盐、料酒、蚝油，糖、
- step 1 -
准备食材，香椿清洗干净。众所周知，香椿香椿中含有硝酸盐，进入人体后会转换成亚硝酸盐，对人体不好，所以需要先焯水再炒。
- step 2 -
焯水过后，用清水冲洗干净香椿切小段备用。
- step 3 -
鸡胸肉切丁备用。为了一天摄取适合人体健康的能量，我用了鸡胸肉，低脂，对减肥的人也有帮助。
- step 4 -
倒油热锅，拍碎蒜头放入锅中，倒入备好的洋葱翻炒香
- step 5 -
倒入备好的鸡胸肉翻炒2分钟。
- step 6 -
倒入备好的香椿和鸡肉一起翻炒，加入适量的蚝油，盐，糖和料酒翻炒1分钟即可。
最后大功告成，一道美味可口的家庭菜谱值得你收藏。
温馨小提示：
1.香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，一定要焯水后食用，
2.搭配维生素C含量较高的食物一起食用，可以有效的控制亚硝酸盐的含量。
5. 炒鸡的制作方法视频教程
选皮薄肉紧,少肥肉的土鸡。
将鸡肉切小块,洗净。
同冷水一起下到锅中,待锅中水沸,看到有血水泡出来即可。捞出,倒入冷水中冲洗之后,捞出装盘。
锅中倒入适量茶油,不用热油,随即放入生姜,翻炒几下,然后倒入鸡肉。
6. 炒鸡的制作方法视频
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
7. 家常炒鸡的制作方法
把鸡胸肉洗净切片，腌制十分钟以上。甘蓝切片洗净备用。
热锅冷油，放蒜末姜十三香爆香。
放入鸡肉炒至变色放甘蓝炒软放盐撒鸡精葱香菜出锅
8. 临沂炒鸡的制作方法
炒鸡做法很多，有的过油有的不过
9. 怎样炒鸡胗又嫩又好吃
鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅
10. 怎样炒鸡好吃又简单
1.准备虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味。
2.全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中。
3.再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。
4.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀
5.再加入少许鸡蛋清抓匀，加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。
6.再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分，保持虾仁鲜嫩的口感。
7.最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。
8.下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起。
9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。
10.接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。
11. 炒鸡的制作方法及配料
步骤 1
鸡去皮切块，飞水，备用
步骤 2
猪肚处理干净，分两份，一份放好备用，一份切成条状，飞水备用。
步骤 3
猪肚菇洗干净，备用。
步骤 4
把鸡，猪肚，两片姜，适当水，一起放入瓦锅里煲大火半小时，小火一个小时，快好了放入猪肚菇煮熟，加盐调味即可。