1. 家庭自制鸡排的做法
鸡排的做法 1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的，所以这样切到底部不切断 2.然后在连接处反方向再片回去，切断，摊开，这样就是比较大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切断，同理再片出一片来 3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒 4.加盐和淀粉，盐的量根据自己口味来，淀粉大约放了2汤匙 5.加入料酒和少量水抓匀，腌制半个小时以上 6.腌好的肉片表面裹上面包屑，我这次用的黄色的 7.放入平底锅中半煎半炸，如果舍得放油的话也可以直接炸 8.因为片得比较薄所以很快就熟透，两面金黄即可捞出控油
2. 在家自制鸡排怎么做
鸡胸肉
500克姜蒜 适量奥尔良腌料 约两勺胡椒粉 适量盐 少许油 适量料酒 适量辣椒粉 适量面包糠 适量鸡蛋 1个淀粉 适量
自制鸡排的做法步骤
步骤 1
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将鸡胸肉切开，切成厚厚的薄片
步骤 2
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用刀背拍打，将肉打松散，打散更容易入味
步骤 3
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将鸡胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，盐（腌料够咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均匀
步骤 4
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抓拌均匀后再盖上保险膜，放冰箱冷藏一晚，着急吃的也可以腌个把小时就好了，时间越久越入味
步骤 5
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准备好鸡蛋，淀粉，面包糠，鸡蛋打散
步骤 6
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先将鸡胸肉蘸上一层淀粉，再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液
步骤 7
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蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点，防止脱落
步骤 8
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锅中放适量油，再将鸡胸肉放入，小火慢炸，期间要翻面，约2到3分钟左右就可以了，不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。
步骤 9
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剪成小块，洒上辣椒粉，再配个自制的凉粉或可乐，一顿美味的午饭就搞定啦！
3. 家庭自制鸡排的做法没有面包糠窍门
制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
4. 家常鸡排怎么做
一、麻辣卤鸭肠
1.材料：家常香葱，大蒜，生抽，老抽，花椒，香叶，八角，干辣椒，料酒，桂皮，甜面酱，十三香，海底捞清油底料。
2.做法
(1)鸭肠清洗干净，然后剪成小段，沥干水分备用。
(2)把所有材料倒入锅中，放入鸭肠和适量的清水，大火煮开之后转成小火，慢炖两个小时。
(3)把煮好的鸭肠放在调料里，浸泡一个晚上入味，第2天再煮一下，开锅后捞出。
二、凉拌脆口鸭肠
1.材料：鸭肠，新疆香葱，料酒，食醋，大蒜，生抽，白糖，辣椒油，芝麻油，花椒，白芝麻。
2.做法
(1)鸭肠清洗干净，然后切成小段，用清水浸泡一个小时。
(2)烧开水，然后放入生姜、香醋和料酒，把鸭肠下锅焯一下，捞出过凉水，然后沥干水分装盘。
(3)在鸭肠里放入葱姜蒜末、生抽、辣椒油、芝麻油和香醋搅拌均匀，然后淋上热油。
三、爆炒鸭肠
1.材料：鸭肠，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，食盐，大蒜，香葱，生姜。
2.做法
(1)把鸭肠清洗干净，加入料酒和食盐下锅焯一下，然后沥干水分备用。
(2)青红尖椒切成小段，生姜和香葱切成细丝，大蒜切成碎末。
(3)热油锅，放入香葱、生姜和豆瓣酱爆炒出香味，然后放入鸭肠、青红椒、生抽和料酒翻炒均匀即可。
四、鸭血粉丝汤
1.材料：鸭血，鸭肠，鸭胗，粉丝，香菜，辣油，鸭架。
2.做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把压榨用文火熬制成高汤。
(2)把鸭架捞出，然后放入粉丝、鸭血、鸭肠和鸭胗煮熟，最后放入辣椒油和香菜末即可。
五、泡椒辣鸭肠
1.材料：鸭肠，萝卜，泡椒，生姜，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，香葱，野山椒。
2.做法
(1)所有材料清洗干净，鸭肠切成小段，泡椒、泡姜还有泡萝卜切成碎粒。
(2)把食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油还有淀粉调成酱汁备用。
(3)鸭肠下锅焯一下，捞出后沥干水分备用。
(4)热油锅，先放入泡椒、萝卜、泡姜和野生椒爆炒出香味，然后倒入鸭肠翻肠，最后倒入酱汁翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可。
5. 家庭自制鸡排的做法大全
制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
6. 家庭自制鸡排的简单做法
用料
鸡胸肉 500克
姜蒜 适量
奥尔良腌料 约两勺
胡椒粉 适量
盐 少许
油 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
自制鸡排的做法步骤:
步骤 1
将鸡胸肉切开，切成厚厚的薄片
步骤 2
用刀背拍打，将肉打松散，打散更容易入味
步骤 3
将鸡胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，盐（腌料够咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均匀
步骤 4
抓拌均匀后再盖上保险膜，放冰箱冷藏一晚，着急吃的也可以腌个把小时就好了，时间越久越入味
步骤 5
准备好鸡蛋，淀粉，面包糠，鸡蛋打散
先将鸡胸肉蘸上一层淀粉，再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液
步骤 7
蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点，防止脱落
步骤 8
锅中放适量油，再将鸡胸肉放入，小火慢炸，期间要翻面，约2到3分钟左右就可以了，不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。
步骤 9
剪成小块，洒上辣椒粉，再配个自制的凉粉或可乐。