1. 炸鸡排没有面包糠怎么办
炸鸡排上的面包糠老掉，是由于在搅拌机下的时候没有充分的将它固定在要在鸡排上，做炸鸡排要先裹一层淀粉没有淀粉面料也可以再裹一层面包糠最后还要裹一层鸡蛋液这样就好了炸出来的鸡排面包糠不但不掉而且还很漂亮色泽金黄
2. 炸鸡块没有面包糠怎么办
炸香蕉没有面包糠可以用面粉代替。 炸香蕉 材料：香蕉2根，鸡蛋1个，面粉2大汤勺(酌情处理)，牛奶1大汤勺(酌情处理) 做法： 1、先把面粉、鸡蛋一起放入盆内，加入牛奶调和成均匀的面糊备用。 2、然后将香蕉剥皮后，切成段，放入面糊内。 3、再将油锅烧成八成热，把一段段蘸满面糊的香蕉放入油锅内，香蕉炸至金黄色并且酥透时，用漏勺舀出，沥干油装入盆内，即可食用。也可以在炸好的香蕉上涂上水果果酱，吃起来更滋味！
3. 炸鸡排没有面包糠用面粉可以吗
没有面包糠用面粉也可以炸。
1.材料： 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
2.做法 (1)、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时； (2)、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊； (3)、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉； (4)、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
4. 炸鸡翅没有面包糠怎么办
鸡中翅解冻后洗干净。
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用针分别在鸡翅两面刺无数下。
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锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
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取出，用水不断冲洗。
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洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
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加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
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取出，均匀地沾上鸡蛋液。
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再沾上面粉。
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最后沾上面包糠。
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热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
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放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
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取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
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怎样，诱人吧，儿子一口气吃了8只，呵呵，8只，想想在KFC都得花好几十块的银子了，自己做的就是实惠。
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撕开看看。
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白白嫩嫩的，特好吃。
5. 炸鸡排没有面包糠怎么做
想要炸鸡腿好吃，酥脆的外皮是必不可少的，但是当没有面包糠和淀粉时，就很难做出正宗的炸鸡腿了，不过也可以用面粉糊代替，虽然效果会差一些，炸鸡腿除了外皮要酥脆，内部也要软嫩多汁，所以腌制鸡腿很重要，一般加料酒，耗油，酱油，盐，五香粉腌制的鸡腿就很美味。
6. 怎样炸鸡排不掉面包糠
面包糠用来炸制食物，在烹饪中的术语叫“板炸”，其中最有名的一道菜，就是上海菜里的【炸大排】就是选用这种方法。
以前没有专业生产面包糠的时候，厨师都是选用比较干硬没有加糖的面包，搓成粉状或切成颗粒状，经过烘烤出香味，来使用。也有用干馒头的颗粒来代替的。
一般加面包糠炸制的菜品，具有层次分明、外焦里嫩的特点，给我感觉有“西餐中做”的意思在里面。
面包糠怎么裹才不掉
一，面包糠脱落的原因
面包糠在烹调中的使用，一般都是炸制菜品。这需要拍粉、拖蛋、沾面包糠。
如果面包糠脱落，那么第一种原因就是，蛋液没有裹均，导致面包糠没有粘裹在食材上。所以制作时把食材拍粉以后，一定要在蛋液中滚一下，让食材均匀的包裹住蛋液，然后再去沾面包糠。可以用手把面包糠按压在食材上，这样会防止脱落。
炸制时如果油温过低，也会导致面包糠脱落。所以制作用面包糠的食材时，油温也是“重中之重”。一般以五、六成热为好，也就是筷子插入锅底，锅底的油开始冒泡为好。食材入锅定型后，要转小火慢慢炸制，防止火大面包糠变糊。
我觉得面包糠裹不住的最主要原因，就是蛋液没有裹均及炸制时油温过低，导致面包糠脱糊。
二，分享一道【炸鸡排】
【主料】鸡胸肉
【配料】鸡蛋，干面粉，面包糠
【调料】盐，料酒，胡椒粉，番茄酱
【做法】
鸡胸肉采用上片法片成大片，用刀跟在鸡胸肉上嵌几刀，便于腌制入味。
把鸡胸肉用料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制一会，让它充分入味。鸡蛋打散备用。
把腌好的鸡胸肉均匀的拍上一层干面粉，然后在鸡蛋液中拖一下，再沾裹面包糠。用手按压一下面包糠，让它裹的紧实一些。
锅中入油，油温五、六成热时，把鸡胸肉逐片下锅，小火炸至两面金黄浮起后捞出。改刀成易于食用的形状，上桌搭配番茄酱蘸食即可。
【美味小贴士】这种方法可以炸制鱼排、肉排等，都是非常美味的，尤其是特别受小孩的欢迎。
炸好的鸡排，可以根据自己的喜好，选择适合自己口味的蘸料。一般番茄酱、辣椒酱这些都可以。
【制作要点】鸡胸肉的改刀，片要略厚一些。（上片法就是用手按住食材，然后从上部平行横刀片制的方法，下片法是从底部横行下刀的方法。）薄了容易炸焦，影响口感。腌制的时要尽量用手抓拌、揉搓，让它充分入味。
炸制拍粉、拖蛋、沾面包糠的菜肴时，油量一定要宽，以没过食材为好。入锅定型后要注意转小火慢炸，防止炸糊或外熟内生。
【特点】鸡肉鲜嫩、外皮酥脆有面包糠独有的香味在里面。
关于面包糠怎么裹才不掉，这个问题就跟大家分享到这里。如果觉得我的回答，能够给您带来帮助，欢迎留言、点赞。
7. 炸鸡肉没有面包糠怎么办
1、单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
2、拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
3、将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠
4、油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）5、最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
8. 炸鸡腿没有面包糠怎么办?
准备一斤半小鸡腿洗净（这个小鸡腿又叫鸡翅根，个头小容易熟，而且肉质细嫩），把葱姜捣碎，加料酒调成葱姜汁儿，浇在鸡腿上面，加适量盐调味儿，加适量老抽上色，加适量一品鲜，适量胡椒粉，再来一些白糖提鲜，加适量花椒增香，把鸡腿拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
2.把腌好的鸡腿挑出来单独放一个碗里，不要调料渣，往鸡腿里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡腿均匀的裹上一层鸡蛋液。
3.单独准备一个盆子，加适量面粉和适量淀粉，面粉和淀粉比例是3:1，面粉高筋低筋都可以，充分拌匀，放入鸡腿，让鸡腿均匀的裹上一层面粉。如果喜欢吃粉厚一点，可以把裹上面粉的鸡腿放入冷水里过一下，再裹上一层面粉。
4.锅里多放一些油，把油烧至五成热，如果不好掌握的话，就用筷子试一下，放入筷子冒小气泡就可以，放入鸡腿，开中火炸10分钟，把鸡腿炸熟捞出，凉三分钟。
5.三分钟以后，油温烧至7成热，把鸡腿再次放入锅里，开中火炸10分钟，这一步的目的是不把鸡腿表面炸酥脆。（炸鸡腿最好是炸两遍，这样做出来的鸡腿才会达到外酥里嫩的效果）炸至表面金黄酥脆的时候，捞出控干油装入盘中，配上自己喜欢的蘸料，美味即成。