1. 炸串小鸡排图片
菜品准备炸串可搭配食材特别多,市场上好多鸡副产品的半成品,鸡柳,鸡排,丸子,蟹排,素菜串好,菌菇类,鸡腿,鸡翅,鱿鱼,根据具体销售情况来准备,可以搭配炸烧饼,炸好的串,刷上酱料,撒上调料,根据食客要求刷酱料。
2. 炸串鸡排图片高清
1、荤菜类:包括肉,蛋,鱼等,比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串,里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、尤鱼爪、尤鱼嘴、台湾无骨香酥鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、鱼肉卷、虾丸串、牛排、鸡排、香肠、热狗肠、石蛋等。
2、素菜类:包括蔬菜等,比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及面食类:主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。包括饼,豆腐等。
3. 酥炸鸡排串图片大全
、荤菜类:包括肉,蛋,鱼等,比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串,里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、尤鱼爪、尤鱼嘴、台湾无骨香酥鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、鱼肉卷、虾丸串、牛排、鸡排、香肠、热狗肠、石蛋等。
2、素菜类:包括蔬菜等,比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等 3、加工食材以及面食类:主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。包括饼,豆腐等。
4. 酥炸鸡排串图片真实
咋鸡排需要200度,15到20分钟,火腿肠需要180度,15分钟
5. 香酥炸鸡排图片
用料
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包屑
香酥炸鸡排的做法
1,先将鸡肉从中间片开,以免太厚炸不透。然后腌制鸡排:放料酒,盐,黑胡椒粉,腌制大约2小时
2,将鸡蛋打散
3,鸡排裹淀粉,鸡蛋,面包屑下锅炸(裹鸡排的步骤不要错)
4,锅里放油,7分热的时候将鸡排放入锅中,先中火后小火炸至鸡排变成金黄色
6. 炸串炸鸡排
食材
鸡胸肉、四季豆、火腿肠、花菜、土豆、藕、新鲜香菇、蟹排、火锅丸子、香干、玉米、大明虾
调料
奥尔良腌料、细辣椒面、盐
糖、料酒、蚝油、玉米淀粉
热油、辣椒面、孜然粉
白芝麻、胡椒粉、葱花
制作方法:
1、2块鸡胸肉切片。
2、切好的鸡胸肉加1勺细辣椒面、2勺奥尔良腌料、1勺糖、1勺盐、2勺料酒、1勺蚝油、1勺胡椒粉、2勺玉米淀粉,抓拌均匀腌制一下。
3、把腌好的鸡胸肉和准备好的食材用长的签子串起来。
4、串好之后油热下锅直接炸,荤菜炸5分钟,素菜炸3分钟。
5、炸串酱料:2勺孜然粉、3勺辣椒面、2勺细辣椒面、2勺白芝麻、1勺胡椒粉、1勺盐、半勺糖,热油一浇。
6、先倒小部分热油搅拌一下,再倒剩下的热油。
7、炸好的串都刷上蘸料,撒上葱花,即可。
7. 炸串 鸡排
济南炸串撒料配方
1,秘制撒料
熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、鸡粉30克。把以上这些食材混合在一起,然后用打粉机打成细粉即可。装入撒料瓶口大一些的,没有的话找个大的饮料瓶,扎上几个空,稍微大一些,不然遇潮容易堵。
2,酱料熬制
酱料配方豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香,红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。制作方法油烧制 50 度中火下豆瓣酱, 熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可。
3,辣椒油的制作
油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。秘制香料粉的调配:花椒、小茴香各 30 克,八角、香叶、桂皮各 25克,丁香、香砂、陈皮各 10克,白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各 15 克。配好的香料入铁锅内慢火炒约20 分钟,凉后入碾槽内碾成细粉即好,或者用粉碎机来打成细粉。制作方法辣椒粉放入不锈钢或瓷的容器中,加入香料粉和适量的芝麻(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要适量增减,但不可过多)搅匀。锅内倒入油,加热到八九成热青烟四起并向上冲后关火,静置到五六成热略有青烟升起时,分成三次倒入辣椒容器中 ,油泼辣椒,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。倒完油后搅动辣椒到不冒泡时,倒入粮食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起即成。放置一天香味更加
4,菜品准备
炸串可搭配食材特别多,市场上好多鸡副产品的半成品,鸡柳,鸡排,丸子,蟹排,素菜串好,菌菇类,鸡腿,鸡翅,鱿鱼,根据具体销售情况来准备,可以搭配炸烧饼,炸好的串,刷上酱料,撒上调料,根据食客要求放上辣椒。荤素搭配。
8. 炸鸡串串图片
炸鸡串
主料:鸡脯肉200克
调料:蒜末10克 姜末5克 葱末5克 酱油15毫升 精盐2克 白糖5克 豆瓣辣酱5克 甜面酱10克 番茄酱10克 花椒粉0.5克 胡椒粉0.5克 五香粉少许蚝油10毫升 辣油10毫升 芝麻油10毫升 色拉油750毫升(约耗75毫升) 甜面酱及花椒盐各1小碟
炸鸡串的做法
1、将鸡脯肉斜批成长约6厘米,厚约0.2厘米的薄片,装入盘内。
2、然后加入以上所有调料(炸用油及小碟除外,辣油及芝麻油拌匀后再放),腌渍10分钟。
3、用牙签将鸡脯肉以结叠方式串起(呈波浪形,像缝被子样),每根串一片鸡脯肉,全部串好待用。
4、锅中加油,用旺火烧至七成热时,将鸡脯肉放在漏勺内。
5、然后拌动漏勺倒入油锅中(注意:要防止炸油溢出锅外),约炸3秒钟,立即捞出,待油温回升至八成热时。
6、再次投入复炸约5秒钟,即刻捞出装盘上桌,随带甜面酱、花椒盐小碟。
特点:色泽棕红,香气浓郁,干香鲜嫩,滋味丰富。
制作关键
1、批鸡脯肉时要顺着鸡纤维的纹路批,不易破碎。
2、串叠鸡脯肉时不能过宽过紧。过宽“三末”脱落多,过紧外面熟里面可能夹生,易受热不均。
3、控制好油温和炸制时间,油温低原料色泽偏淡,要达到色泽标准肉质就老,因此操作一定要旺火,高温,短时。
9. 炸串鸡排图片大全
鸡肉切成薄片串在竹签上。穿成一个长条形。鸡肉片的薄厚多少是自己定的。每家买的鸡排薄厚大小价格都有差异的这个要求你自己来定。。
穿成鸡排后挂糊(或者鸡蛋液)。水淀粉面粉什么的都行,然后拍上炸粉和面包糠(有的是直接拍面包糠有的只是炸粉这个自己决定)。。
然后就可以下锅炸了。炸成金黄色就出锅了。
酱料根据自己爱吃的调。。。
甜面酱和辣酱混在一起刷上然后洒上孜然。辣椒粉。
喜欢的话可以撒点糖和芝麻。根据自己口味订。
还有一种酱是番茄酱和辣椒酱混的。
做法可以百度。上面有。
我觉得甜面酱(只要是甜面酱都可以。
我用的是天津甜面酱)和辣酱不错(蒜蓉辣酱)。。