一、蒜香黄油鸡排的做法?
用料
鸡胸肉
盐
蒜蓉
生粉
鸡蛋
面粉
面包糠,黄油
蒜香鸡排的做法
将鸡胸肉横切成几块,用盐,生粉,腌制鸡胸肉一小时
将蒜蓉洗掉,将鸡肉裹上一层面粉,再裹鸡蛋,然后裹面包糠
锅内放黄油,将裹好面包糠的鸡胸肉放入油里炸
炸至金黄,起锅,最好用小火,防止外面那层过焦而里面不熟
起锅,切开,可以撒孜然粉
二、煎鸡排的做法和腌制法?
1、煎鸡排的做法和腌制法是怎样的?
【蒜香鸡扒】
一、准备
1)主料:鸡胸肉一块
2)配料:独蒜头一颗(如果不是独蒜,那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗
3)调料:盐、生抽、料酒、橄榄油(或其他食用油)、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(没有可不放)
二、做法
1)鸡胸肉去掉筋膜、洗净,横刀片成半厘米的薄片,蒜头捣成蓉(捣时可以加一汤勺水,便于更好出味)。
2)将鸡胸肉加入捣好的蒜蓉汁、小半勺盐、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺鸡精、胡椒粉及黑胡椒碎少许。
3)将鸡胸肉稍腌一会,约10分钟,期间最好翻动2下,这样方便入味。
4)腌好的鸡胸肉两面直接粘上干淀粉,待用。
5)煎锅烧热,倒入2汤勺橄榄油。
6)将鸡胸肉直接放入锅中煎至两面金黄即可。煎的时候先大火煎至轻轻晃动锅子可以滑动、然后转中小火煎1分钟左右,另外一面同样。
7)最后出锅前撒上适量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒鸡扒
所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 西餐
食材:鸡腿上肉2块 番薯1个 西兰花梗1个 黑椒细粒适量
配料:盐、生抽、糖、
口味:咸香
制作难度:配菜(中级)
制作时间:50分钟
圣诞大餐——黑椒鸡扒的做法:
1. 鸡腿肉去骨,用黑椒粒、盐、生抽、糖、油腌30分钟。
2. 番薯放锅中,用水煮熟后去皮,将番薯肉压成蓉,加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。
3. 西兰花梗去皮,切成长条,用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的,不要浪费嘛,用来伴碟。
4. 烧热平底锅,放油,将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中,当两面煎至金黄,且鸡肉用筷子很容易插入时,代表鸡扒已经煎好了。
5. 将鸡扒取出放碟中,将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖,用生粉水沟出薄薄的欠汁,淋在鸡扒上即可。
三、轻食煎鸡排的做法和腌制?
1)主料:鸡胸肉一块
2)配料:独蒜头一颗(如果不是独蒜,那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗
3)调料:盐、生抽、料酒、橄榄油(或其他食用油)、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(没有可不放)
二、做法
1)鸡胸肉去掉筋膜、洗净,横刀片成半厘米的薄片,蒜头捣成蓉(捣时可以加一汤勺水,便于更好出味)。
2)将鸡胸肉加入捣好的蒜蓉汁、小半勺盐、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺鸡精、胡椒粉及黑胡椒碎少许。
3)将鸡胸肉稍腌一会,约10分钟,期间最好翻动2下,这样方便入味。
4)腌好的鸡胸肉两面直接粘上干淀粉,待用。
5)煎锅烧热,倒入2汤勺橄榄油。
6)将鸡胸肉直接放入锅中煎至两面金黄即可。煎的时候先大火煎至轻轻晃动锅子可以滑动、然后转中小火煎1分钟左右,另外一面同样。
7)最后出锅前撒上适量百里香碎或者黑胡椒碎
四、广东煎鸡扒的做法?
步骤/方式1
先烧个香油备用:锅里热油至5成热转小火,放入八角、香叶、花椒慢慢炸香,再捞出扔掉
步骤/方式2
另起锅热油,放姜片,鸡扒煎至两面金黄色约8成熟,
步骤/方式3
此时倒入第一步骤的香油,放入蒜蓉/蒜片煸香,约2分钟
步骤/方式4
再放入葱花,加蚝油、鸡粉、白胡椒粉、白糖拌匀
步骤/方式5
此时加入半碗水大火煮开,再不断用勺子浇汁让鸡扒更入味,直至快收汁即可
步骤/方式6
好吃的广式葱油煎鸡扒就出锅啦,滑嫩滑嫩的鸡扒,配上葱油酱别有一番粤味