1. 煎炸鸡排的做法
1.鸡胸肉洗净切成3片
2.放入调料：耗油、生抽、老抽、姜末、蒜末、胡椒粉
3.搅拌均匀，用手指锤肉，肉锤松散点好入味，并且做出来也比较好吃，腌制20分钟以上
4.锅内烧热油，油要稍微多点
5.腌制好的鸡排蘸一层鸡蛋液
6.再蘸一层面包糠
7.下锅煎炸
8.煎至两面金黄即可出锅
9.出锅后用厨房用纸沥干多余的油即可
2. 炸鸡排怎么煎
速冻鸡排可以煎着吃。速冻鸡排不解冻也可以直接煎。煎的时候油一定要烧热，油温8分热即可，油不热容易粘锅，并且影响口感，煎的时候要注意将鸡排翻面。
冷冻的半成品鸡排可以直接炸。没有淀粉或面包屑包裹的冷冻鸡排，则不可以直接炸，需要解冻后，再放入油锅炸制。炸鸡排的油要足，以免鸡排粘锅。炸鸡排的时间不宜过久，以免鸡排炸糊影响口感和美观。炸鸡排的过程中需要搅拌锅中的食材，以免鸡排受热不均。
3. 油煎鸡排的做法
【菜名】：鸡肉饭
【食材清单】：
鸡腿肉，黄洋葱，鸡蛋，香菇，热米饭，高汤，料酒，白砂糖，酱油看，柠檬汁。
【烹饪步骤】：
1、我们把新鲜的香菇先买回来，用清水洗干净，然后再把香菇的根部给切掉，把香菇切成片。家里面要是有干香菇的，最好可以准备干香菇，干香菇的香味更加的浓郁，适合做菜。
2、 把黄洋葱去皮切成丝备用，除了黄洋葱大家也可以准备紫洋葱。
3、 鸡腿肉一定要买新鲜的，不要冷冻的鸡腿肉。把鸡腿剔骨以后切成小块，滴上几滴柠檬汁腌制一会。
4、 准备料汁，高汤就用木鱼花还有海带熬高汤。不用高汤的话可以用清水来代替。白糖，酱油，料酒。把所有的调味料都混合在一起搅拌均匀。
5、平底锅里面加入料汁开始用中大火开始熬，熬煮开了以后再把洋葱还有香菇，把鸡块均匀地放在锅里面，盖上锅盖用中火炖煮个7~8分钟左右。
6、 2个鸡蛋在小碗里面打散，把鸡蛋打散了以后调成小火，把搅打散的鸡蛋液倒进锅里面，盖上锅盖以后关火，利用余温来把鸡蛋加热，根据自己口味调整鸡蛋的熟热程度。要是喜欢吃半熟鸡蛋可以轻一点，喜欢吃熟的可以就多焖一会。
【小贴士】：
1、鸡腿肉腌渍，可以提前一晚放入冰箱，早上起来随手就可以使用；如果时间紧张，来不及腌渍也没有关系，因为味啉和生抽都有咸味，鸡肉也很好熟，可以适量在煮鸡肉的时候加少许盐调味即可。
2、如果没有鸡腿肉，用鸡胸肉也同样可以操作。但是需要将鸡胸肉切成薄片，且不需要油煎。
3、分两次加蛋液，是为了使第二次加的蛋液，不要煮太熟。这样，吃的时候，才会滑滑的。
4. 煎鸡排的做法家常做法
主料：鸡腿200g， 鸡蛋适量，淀粉适量。
辅料：COOK100新奥尔良烤翅腌料适量，油炸粉适量。
奥尔良鸡排的做法步骤：1. 准备好食材。2. 把鸡腿去骨。3. 带皮的一面用叉子，扎上几下。4. 翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。5. 加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制 30分钟。6. 腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。7. 再沾上一层蛋液。8. 最后裹上煎炸粉。9. 下入5成热的油锅中。10. 小火炸至金黄。捞出。
5. 煎鸡排的做法大全
用料：鸡胸肉500克、葱段 适量、生姜片 适量、蒜片 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、淀粉 适量、面包糠 适量
鸡排的做法步骤：
步骤 1.鸡胸肉自然解冻后，清洗干净摘除表面筋膜，稍微控干水分，用刀背稍微拍散鸡排，使肉变松软，这样炸好后口感不柴。
步骤2.加入除淀粉和面包糠外的其他调料，抓拌均匀，最后加入淀粉，再次抓拌均匀，腌制至少一小时入味。我是放入冰箱小半天，然后忙其他事去了。
步骤 3.腌制好的鸡排，表面裹一层面包糠，裹的厚实一点，炸出来更香酥。
步骤 4.起油锅，不需要倒很多油，中小火煎鸡排，自己掌握火候，做饭做多了这份敏感还是有的。 一面煎好了，再翻面煎。
步骤 5.切块，挤点番茄酱 好好吃
6. 煎炸鸡排的做法视频
鸡排要腌制好调料，放冰箱冷藏入味，炸鸡排的时候可以裹一层面包糠，炸出来的鸡排就外焦里嫩
7. 煎鸡排的家常简单做法
用料 鸡胸肉 生抽 盐 黑胡椒粉 柠檬汁 橄榄油 蔬菜 香煎鸡排的做法 把鸡胸肉洗净，用刀背把肉排软，撒上黑胡椒粉和盐腌制10分钟将蔬菜放入水中煮，加入油盐，熟后即可捞出。我此次选的蔬菜是四季豆，四季豆一定要熟了才能吃喔将橄榄油到入平底锅中，待油热以后放入腌制好的鸡胸肉中火煎到双面都煎得金黄，这个步骤需要慢慢煎。
待鸡肉熟后，倒入少许生抽，再小火1分钟收汁后加入少量柠檬汁，然后关火，将煎好的鸡排盛入盘中最后，将之前煮熟的四季豆放进刚煎过鸡肉还带着香味的平底锅里翻炒一下，盛出摆盘即可
8. 煎炸鸡排的做法大全
很酥脆的，空气炸锅其实相当于一个小型烤箱。众所周知，我们日常煎炸食物都是将食物放进热油中加温致熟，这种方法无疑会导致食物中吸收的油脂过多。
而空气炸锅的工作原理则是利用机器顶部的烘烤装置快速加热空气，并在密闭的空间内形成循环空气热流，在快速烹熟食材的同时，还会带走食物表面的一些水分，从而达到与油炸十分相似的酥脆口感。
9. 煎鸡排家常做法
制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
10. 炸鸡排炸鸡排的做法
材料
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
做法
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。