1. 酱香排骨最简单的做法
准备食材:排骨，生姜，食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，料酒，白芝麻。
做法:
第一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。
第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。
第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。
2. 酱香排骨的做法窍门
【主料】猪排骨里脊500克，豆瓣酱适量
【配料】香葱4根，生姜1块，大蒜2瓣，冰糖2大块
【调料】生抽，老抽，料酒，蚝油各适量，啤酒一听
---【开始制作】---
①：准备材料
买回的猪里脊洗一遍，斩成均匀段的小块；生姜和蒜瓣切片，2根香葱切末，葱白和葱叶分开（后面会讲到，剩余余2根备用）
②：排骨去腥
冷锅加水，下入排骨，加入生姜片，2勺料酒，2根香葱，水烧开后，排骨焯水3-5分钟将排骨捞起，冲一遍凉水洗净。
③：炒制排骨
热锅，用手在锅的上方试一下温度，感觉到温度比较高的时候下入排骨，多次翻炒，炒至排骨出油、变色、焦黄即可，将排骨盛出备用。
④：做酱香排骨
● 另起锅烧油，加入1小勺油（润锅即可），油温6成，下入几片生姜和蒜片，适量的葱白，开大火炝锅爆香。
● 顺势加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2块冰糖，半听啤酒炒制酱汁。开中小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖融化。煮开之后下入排骨，多翻炒几次。盖锅，焖煮30分钟。最后起锅的时候撒点葱花点缀增香。
3. 酱香排骨的家常做法大全
1.排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒
2.之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀
3.抓均匀的排骨，腌制入味
4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝
5.之后加入排骨，煎至2面金黄
6.依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
7.收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
4. 酱香排骨最简单的做法大全
材料 排骨，菠萝，苹果，白醋，番茄酱，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，葱，姜，浓汤宝 做法 准备工作1：熬制 菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2：做酸甜汁 熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。步骤： 1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。3、锅中放油加热至9成，放入排骨。4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。8、倒入事前做好的酸甜汤。9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉) 10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。
5. 香酱排骨怎么做
1.先清水洗，然后放冷水里浸没血水倒掉，换一锅冷水，滴些料酒，少许盐，烧开，浮沫去掉。
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去，用小火，先炒出香味，然后将排骨倒进去。
3.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白，烹入料酒，将所有的配料放进去。
4.调入一勺盐，倒入适量老抽，上色，翻炒均匀，倒入开水，水量以能掩住排骨为准，将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。
5.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟，将甜面酱放进去，继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。
6. 正宗酱香排骨的做法
1
排骨斩块洗净备用
2
姜切片
3
蒜拍扁
4
葱切葱花
5
把排骨放入碗中
6
放入葱姜蒜
7
加入盐、
8
胡椒粉、
9
一汤匙料酒、
10
黄豆酱、
11
豆瓣酱
12
用手抓匀
13
腌制一小时
14
锅中倒入油烧热
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放入八角桂皮香叶爆香
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放入排骨
18
翻炒至变色
20
加入料酒
21
加入清水
22
大火烧开
25
放入冰糖转中小火炖煮四十分钟
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炖至汤汁浓稠转大火翻炒收汁即可
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一道美味的酱排骨就做好了。
7. 酱香排骨的做法大全
主料:
排骨770克
辅料:
姜1块 料酒适量 红糖少量 食用油少量 蒜5瓣 八角两个 花椒少量 黄豆酱2勺 甜面酱1勺 老抽少量 生抽少量 鸡精适量
酱香排骨的做法:
步骤1 在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨
步骤2 焯过水的排骨用温水洗干净备用
步骤3 锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味
步骤4 加入拍碎的蒜和姜翻炒一下
步骤5 加入两勺黄豆酱
步骤6 一勺甜面酱
步骤7 酱翻炒两分钟加入排骨翻匀
步骤8 加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右
步骤9 加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次
步骤10 将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）