1. 怎么做香酥鸡排
鸡排的做法 1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的，所以这样切到底部不切断 2.然后在连接处反方向再片回去，切断，摊开，这样就是比较大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切断，同理再片出一片来 3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒 4.加盐和淀粉，盐的量根据自己口味来，淀粉大约放了2汤匙 5.加入料酒和少量水抓匀，腌制半个小时以上 6.腌好的肉片表面裹上面包屑，我这次用的黄色的 7.放入平底锅中半煎半炸，如果舍得放油的话也可以直接炸 8.因为片得比较薄所以很快就熟透，两面金黄即可捞出控油
2. 香酥炸鸡排的做法
1、鸡胸肉切成薄片，切好的鸡脯用刀背拍打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
2、将蒜、姜压碎，然后加盐、胡椒粉、糖、蚝油调味搅匀。
3、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
4、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
5、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄即可。
6、切成条状，搭配番茄酱食用更佳。
3. 怎么做香酥鸡排好吃
需要放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些。
要注意好控制火量，火不能太大太小，保持油滚就好了。
锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。
可以在炸完之后撒点甘梅粉之类的调味品。
4. 怎么做香酥鸡排视频
比例是3:1
用料：鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油与起酥油适量（3:1）；盐适量；黑胡椒碎适量；椒盐粉适量；孜然粉适量；葱姜蒜粉适量
香酥炸鸡排的做法
1、鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分
2、片成三块薄片
3、鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。
4、准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀
5、锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水
6、再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。
7、中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次
8、炸至两面金黄取出
9、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉；撒好粉后用刀切成条状
10、装盘
5. 怎么做香酥鸡排最好吃
鸡蛋液、面包糠、土豆淀粉分别装入三个平盘里。
腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层土豆淀粉，再裹上打匀的蛋液。
最后再沾一层面包糠，面包糠在超市就可以买到，有金黄色和白色两种，我喜欢用金黄色的，炸出来更漂亮、更有食欲。
锅中倒入适量油，油的量最好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄即可。
将炸好的鸡胸肉块捞出来，放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，用剪刀剪成条状，配上番茄酱食用。
刚出锅的鸡排金灿灿、油汪汪的，外酥里嫩，用剪刀剪开的时候，柔软的肉块再剪开的一瞬间，肉汁欲滴的样子特别诱人。忍不住就一边往嘴里塞了。鸡胸肉做法简单，注意两个小细节，炸出来口感会更好。鸡排腌制的时间长一些更入味，最少也要腌制半个小时，如果能提前一晚腌制会更好吃。
炸鸡排的火不要太大，油烧至六成热后，转中火最好，以免里面不熟，外皮就已经糊了，鸡排颜色微微变黄就可以翻面，两面都微黄立刻捞出，出锅后还有余温，颜色还会有所加深。
6. 香炸鸡排怎么做
1
首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟
2
接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用
3
在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅
7. 香脆鸡排怎么做
鸡排腌制的方法;
1.准备食材：鸡胸肉 1块、鸡蛋 1个、玉米淀粉、面包糠 少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒、 1勺葱、姜 少许油 小半锅。
2.将鸡肉清洗干净，从中间切开备用。
3.用刀背把鸡肉两面切散备用。
4.放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
5.把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
6.起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。