1. 卤鸡爪需要什么卤料
60克卤料能卤200克鸡爪。鸡爪，名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
2. 卤鸡爪什么卤料好
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
3. 卤鸡爪需要哪些卤料
鸡爪不需要长时间卤，因为外皮很嫩，只需要在卤水煮开三分钟后关火，让鸡爪吸收卤汁就可以了
4. 卤鸡爪需要什么卤料好
卤水香料一般建议购买香辛料自己调制，酱料型卤料包含有食品添加剂和防腐剂卤料个人经验配方：八角10g，桂皮5g，小茴香5g，山奈3g，草果5g，肉蔻5g，山楂5g，高良姜5g，老姜5g，黄栀子3g，白胡椒5g。卤水五斤，所需卤水可以用六斤水加猪骨鸡骨熬制成老汤，卤制出来的肉更鲜香。
5. 卤料怎么卤鸡爪子
我平时都用廖排骨卤料做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！你可以去看看网上也有卖的哈
6. 卤鸡爪需要什么卤料好吃
推荐王守义十三香卤料，用料十足，材料丰富。
要问有哪些好吃的卤料，我和家人一起尝试过很多的卤料。说实话，我们都觉得王守义这个牌子的卤料还挺不错，但您可以去那种大型蔬菜市场（而不是超市），在哪里会有人专门做腌料，有的很好。您可以在去市场购买蔬菜时询问这些卖蔬菜的人，询问后再购买！
7. 鸡爪用什么卤料
卤牛肉和卤鸡爪的卤料其实是一样的，都是放一些比较有味道的，一些调料在里面，然后让它更加的入味，然后会更好吃。
所以的话，平时我们可以将它混用也没事，因为卤料的话，味道都是一样的，可以多煮一段时间，并且的话，能够让它的味道更加浓郁。
8. 卤鸡爪什么卤料好吃
卤驴肉，我觉得最好吃的蘸料，应该是用蒜末和麻辣酱海鲜酱生抽，蚝油，香油鸡精味精，味极鲜老抽，这样调制出的蒜香味麻辣酱特别好吃，当然，有些人也喜欢吃咸鲜味道，那就比较简单放一些炸好的葱油，再放入一些香油放入盐和鸡精味精淋入味极鲜，咸鲜味也做好了，也有人喜欢吃芝麻香油味，蘸料里面放入芝麻酱香油盐鸡精味精，蚝油醋生抽这样芝麻香油味蘸料也做好了
9. 卤鸡爪需要的材料
一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
10. 卤肉鸡爪需要什么配料
泡椒凤爪
菜品分类腌
调味类型酸辣味
主料：鸡爪300克
配料：辣椒(红、尖)100克
调料：大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量
1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2.蒜、辣椒剁碎，备用；
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7.装盘。
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
11. 卤鸡爪要放什么配料
包括：生姜、蒜泥、盐、鸡精、料酒等配料。