1. 蒜香鸡脚做法大全窍门
主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可
2. 蒜香鸡脚的做法大全
鸡脚洗干净加入盐，姜沸水煮过
步骤 2
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大蒜剁细
步骤 3
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小米辣剁细
步骤 4
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锅里加油放入佐料炒香，加入盐，味精，酱油不断翻炒至大蒜炒熟，倒入鸡脚一直不断翻炒，最后加入耗油 注意要一直不停翻炒不然容易粘锅
步骤 5
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美味蒜香鸡脚出锅了
3. 蒜香鸡脚做法大全窍门图片
材料:
羊肝500克。鲜黄瓜100克。色拉油50克，酱油20克，醋50克，精盐100克，白糖50克，蒜25克，姜片、花椒、小茴香各5克，草果1个，姜末3克，麻油10克，香菜末3克。
做法步骤:
1、羊肝洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出放入清水中。
2、大蒜捣成泥，加入酱油、醋、姜末及少许麻油对成汁。
3、取一块干净的纱布，放上姜片、花椒(10粒)、小茴香和草果，扎紧成调料包。
4、黄瓜洗净，拍碎垫在盘底。
5、将锅中加入100克水，烧沸，放入精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，将羊肝放入，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉后羊肝即入味。
6、羊肝捞出，切成薄片，摆在铺有黄瓜的盘中。
7、炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，浇入对好的蒜汁内，再把蒜汁淋浇在羊肝片上，撒上香菜末、姜末即可。
4. 蒜香卤鸡脚的做法大全
主料
鸡脚
一斤
辅料
大蒜
若干
草果
一个
辣椒
若干
姜片
若干
步骤
1.鸡脚去指甲、切两半，方便入味
2.烧适量水，水开之后放入鸡脚，在加姜片和适量料酒去腥味，煮7-8分钟
3.煮好后捞出，用凉水冲洗，去除表面油脂和浮沫
4.提前把辣椒和大蒜切好备用
5.洗好的鸡脚加适量老抽上色，腌制几分钟
6.锅里加适量油，放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香
7.放鸡脚炒三四分钟
8.加适量水，调到小火慢煮，可以加一点郫县豆瓣酱提味，但不能过多盖过大蒜香味，我因为喜欢吃酥软的鸡脚，所以煮的两小时左右，大家可根据自己情况调整。汤汁粘稠的时候就ok了
9.完工！很美味哟！
5. 蒜香鸡脚做法大全窍门视频
排骨800克 大蒜头适量 葱适量 面粉适量 玉米淀粉2勺 白芝麻适量 油稍宽 盐适量生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
糖少许
1. 准备好排骨，清洗干净。
2. 加两勺面粉。
3. 抓匀，稍微腌一会儿。
4. 准备好大蒜头。
5. 切成末。
6. 排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。
7. 排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。
8. 抓匀，腌半个小时入底味。
9. 加入两勺玉米淀粉。
10. 抓匀。
11. 起锅烧油。
12. 油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。
13. 炸透。
14. 捞出。
15. 盛入碗中。
16. 锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。
17. 捞出。
18. 锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。
19. 蒜米炸到这个颜色就好了。
20. 炸好的蒜米放入排骨中。
21. 加上白芝麻和葱段，拌匀即可。
22. 装盘。
6. 蒜蓉鸡爪的做法窍门
第一步：首先我们把蒜苗适当洗净，切成小段；蒜瓣剥除外衣之后切碎；小虾适当洗净，然后放入清水锅中水煮三分钟，捞出控干备用。
第二步：锅中加入少许的油，五成油温倒入蒜末和干辣椒爆香。
第三步：随后把水煮过一遍的小虾倒入锅中爆炒两分钟，直至小虾的表皮呈现出微微干焦的状态，这样吃起来就会有一种外脆里嫩的口感了。
第四步：最后把蒜苗段倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入5ml的清水，少量的蚝油，盐，鸡精，生抽，白糖，再次翻炒一分钟后即可出锅品尝。
7. 蒜香凉拌鸡脚的做法
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末，小米辣切末，待用
步骤4
将青柠檬洗净，切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
8. 蒜香鸡脚做法大全窍门图解
鸡爪去掉指甲，对半切开，然后冷水下锅＋生姜＋料酒＋白醋，煮开，（这一步主要去腥，一定要去掉指甲，因为鸡爪的指甲很腥，焯水的步骤忘了拍了，不好意思哈，下次补上）煮熟的鸡爪记得过冰水，这样的鸡爪拌起来不会黏糊，吃起来口感也比较好
步骤 2小米辣+蒜蓉+生抽+盐+白糖+辣椒油+麻油，拌匀，试味，（喜欢酸口的可以放两个金桔，两个百香果，半个柠檬）
步骤 3拌好的料汁倒入鸡爪中，拌匀，倒入香油、香菜，拌匀，放入冰箱，冷藏大约一小时就入味了
9. 蒜蓉鸡脚怎么做才好吃
同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。