1. 腌鸡脚的做法
腌制一天就能吃了，腌制鸡爪方法如下：主料：鸡爪500g 辅料：泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量香、叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量 1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段，姜切成片。
5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。
6、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。
10、成品。
2. 怎样腌制鸡脚
1.买回来首先把鸡脚甲剪掉，可以让卖鸡脚档主帮忙剁两半或三半，更容易入味哦，回到家也不用那么麻烦去砍
2.用冷水下锅把鸡脚放进去水过面，注意必须冷水下锅，放料酒，几片生姜片，盐，水煮15至20分钟3斤鸡脚计算左右即可.
3.提前准备两盘冷开水，一盘冷开水一盘冰水或者有冰袋，把煮熟的鸡脚先过冷开水，再放进冰水泡半小时以上，然后把鸡脚捞出放进准备调好食材的盘，这样鸡脚就会很脆很有口感
4.材料有香菜，蒜末几粒，红小米椒根据自己辣味情况，我一般放15粒，切碎或圈，冰糖30克，姜5片，加入陈醋半碗，酱油半碗，辣椒油半碗，麻油少许，柠檬，可以加少许盐，根据自己味口加！
5.搅拌均匀密封放冰箱，隔夜吃很入味！
3. 腌鸡脚的腌制方法
用料
活梭子蟹 2只
姜 8片
蒜 2瓣
白酒 1-2勺
盐 2-3匙
辣椒 1-2个
腌螃蟹的做法步骤
步骤 1
梭子蟹水冲洗一下，擦干多余水分。
步骤 2
去掉蟹钳（如果要腌渍，蟹钳分为两半，再敲碎外壳，方便腌料入味，一般不推荐腌，腌料无法进入，容易臭掉），肚子处切一刀，方便掰出蟹身（活蟹不方便直接掰开壳），去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。
步骤 3
小蟹脚只保留前两段，其他肉少直接剪除，方便入味腌制
步骤 4
将姜蒜切片，辣椒切段（可用小米辣或者绿色线椒，干辣椒也可以）。配料和调料一同加入螃蟹中。抓拌均匀。
步骤 5
放入罐子或者保鲜盒里，在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一个月以上，只要螃蟹没有发臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鲜香。食用时加入康乐醋（蟹醋，浙醋，味道清淡）
4. 腌鸡脚怎么腌
小白萝卜、洋山药、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃. 腌洋山药 主料 洋山药(一小筐) 调料 水(适量)盐(适量)花椒(适量)大料(适量)丁香(适量)桂皮(适量) 厨具 无 1洋山药洗净，晾干水分。 2所有调料加水煮开，再晾凉。 3把晾好的洋山药放在保鲜盒里。 4把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 5先加一层保鲜膜。 6再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 7吃的时候，把洋山药切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭
5. 腌鸡脚的制作方法
（1）黄瓜最好选用旱黄瓜，买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
（2）紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
（3）洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
（4）洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。
（5）洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
（6）分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
（7）一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。
（8）放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。
（9）蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。
（10）晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
6. 腌菜鸡脚怎么做才好吃
一、鸡脚用冷水泡开解冻(千万不可用热水)、化冰后继续漂水至少一小时以初步去除腥味、漂好的鸡脚用剪刀剪去脚趾。
二、锅中烧水、加葱、姜、料酒、花椒、烧开后放入鸡脚氽水、待水沸、鸡脚变色捞出、去除葱、姜、花椒、用水漂洗干净。这一步是为了更好的除腥、另氽过水、洗净的鸡脚不会污染卤水、成品色丽、品相好。
三、卤水烧开、放入处理好的鸡脚、卤水开后关小火、保持卤水似开非开的状态卤制15分钟、关火、泡30分钟、泡这一步很重要、鸡脚胶质丰富、肉质紧密难入味、泡制是鸡脚入味的关键。卤得好的鸡脚入味、色泽明亮、不破皮、不软烂、口感筋道。
7. 腌鸡脚的做法大全
食材：鸡爪
辅料：生姜、小葱、栀子
调料：料酒、盐焗粉、食盐
【盐焗鸡爪】—— 咸香可口
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾，鸡爪冷水倒入锅中，放入几片生姜和一个葱结，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，再煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来。
放入准备好的冰水中冷却一下，把里面的葱、姜挑出来，鸡爪突然遇冷会快速地收缩，这样吃起来更加的脆。
2.下面开始准备辅料
准备两个栀子，用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色，一会儿用来给鸡爪上色。
栀子是可食用的天然色素，可以放心食用。
3.下面开始腌制
鸡爪晾凉以后，沥干上面的冰水放入盆中，加入少许食盐，30克的盐焗鸡粉用手抓匀，倒入泡好的栀子水，栀子水的高度最好能没过鸡爪，用保鲜膜盖住，放入保鲜柜腌制12个小时以上。
4.下面把鸡爪煮一下
经过长时间的腌制，鸡爪已经非常入味，把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟就熟了。
七八分钟以后关火，把鸡爪捞出来稍微晾凉一点即可食用，也可以放在冰箱中冷藏20分钟，吃起来更加弹脆可口。
8. 烤鸡脚的腌制方法和配料
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1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
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2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
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3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
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4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
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5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
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6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
方法/步骤2
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这是第二个配方的辅料；沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。
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1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。
2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。
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3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。
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4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤
9. 腌烤鸡脚的制作方法
挑大大只的鸡脚洗干净，加盐焗粉煮熟，这样煮出来的鸡脚意思比较漂亮，煮熟后马上倒入提前准备好的冰水里过凉。
捞起切小，加入酱油（选比较甜口的），蒜头切丁，辣椒切丁，一大把香菜，适量香油。再拿进冷藏半小时更入味，吃的时候加上花生米，就是绝配了。
10. 蒸鸡脚的做法和腌制法
主料鸡腿500克清水25克辅料料酒15毫升奥尔良酱料40克奥尔良鸡腿的做法1.鸡腿解冻洗净2.加入料酒3.加入用清水化开的奥尔良酱料4.用牙签在鸡腿上扎眼，以使酱料更入味5.用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一夜，充分入味6.烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡腿放入7.表面刷一层油，同时烤箱预热至200度8.上下火烤30分钟9.反面，继续靠20分钟左右，鸡腿熟透即可