1. 蒜香鸡脚做法
蒜香鸡爪做法
主料：鸡爪2500克。
配料：洋葱150克、味极鲜酱油100克、蒜蓉辣酱90克、红油60克、白醋60克、花椒油60克、鲜青二荆条辣椒50克、鲜红二荆条辣椒50克、蚝油40克、大蒜瓣40克、白糖30克、姜片30克、白芷10克。
具体做法：
1、将鸡爪2500克，解冻，冲洗干净，备用。
2、将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入清水淹没，放入姜片30克、白芷10克，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟关火再焖泡10分钟，捞出后放入冰水中断凉，冲洗干净，控干水坟，备用。
3、将洋葱150切丝、青二荆条50克和红二荆条50克切成圈、大蒜瓣40克拍一下切成末，备用。
4、将处理好的鸡爪放入容器中，依次加入洋葱丝150克、青红二荆条圈100克、味极鲜酱油100克、蒜蓉辣酱90克、红油60克、白醋60克、花椒油60克、蚝油40克、蒜末40克、白糖30克，抓板均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时即可。
2. 蒜香鸡脚做法视频教程
主料
鸡脚
一斤
辅料
大蒜
若干
草果
一个
辣椒
若干
姜片
若干
步骤
1.鸡脚去指甲、切两半，方便入味
2.烧适量水，水开之后放入鸡脚，在加姜片和适量料酒去腥味，煮7-8分钟
3.煮好后捞出，用凉水冲洗，去除表面油脂和浮沫
4.提前把辣椒和大蒜切好备用
5.洗好的鸡脚加适量老抽上色，腌制几分钟
6.锅里加适量油，放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香
7.放鸡脚炒三四分钟
8.加适量水，调到小火慢煮，可以加一点郫县豆瓣酱提味，但不能过多盖过大蒜香味，我因为喜欢吃酥软的鸡脚，所以煮的两小时左右，大家可根据自己情况调整。汤汁粘稠的时候就ok了
9.完工！很美味哟！
3. 蒜香鸡脚做法大全集
1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉
2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟（这个时间根据自己家的锅和你当时煮鸡爪的情况来决定哈，我们家的是铁锅，导热很快，所以煮上个5分钟鸡爪就熟了）
3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎（蒜米切得越碎，也会越香哦）
4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里
5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐
6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香
7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀
4. 蒜香鸡脚做法摆摊
鸡爪去掉指甲，对半切开，然后冷水下锅＋生姜＋料酒＋白醋，煮开，（这一步主要去腥，一定要去掉指甲，因为鸡爪的指甲很腥，焯水的步骤忘了拍了，不好意思哈，下次补上）煮熟的鸡爪记得过冰水，这样的鸡爪拌起来不会黏糊，吃起来口感也比较好
步骤 2小米辣+蒜蓉+生抽+盐+白糖+辣椒油+麻油，拌匀，试味，（喜欢酸口的可以放两个金桔，两个百香果，半个柠檬）
步骤 3拌好的料汁倒入鸡爪中，拌匀，倒入香油、香菜，拌匀，放入冰箱，冷藏大约一小时就入味了
5. 蒜香鸡脚做法无辣
秘制蒜蓉鸡脚的做法 蒜蓉鸡脚很多人都有吃过，在大家看来这并不是很稀奇的东西，平时大多数人都会吃，而且还会经常拿来做，蒜蓉鸡脚想要做的好吃，并不是只有这一种口味，还可以做秘制蒜蓉鸡脚，把蒜蓉切碎放上辣椒，慢慢的卤煮或油炒，下面让我们来根据这些做法，做秘制蒜蓉鸡脚大全。 蒜泥剁椒凤爪 材料 鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油 做法 1.将鸡爪洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。