一、鸡脚如何煮
鸡脚煮白可以加白醋。将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。 鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
二、鸡脚怎样煮好吃
1、准备半碗花生米、一把红枣，倒入适量温水，浸泡。
2、鸡脚去掉指甲，切成两半。
3、鸡脚冷水下锅，加入生姜、料酒。
4、大火煮开，去掉浮沫，捞出鸡脚。
5、砂锅中加入水，放入鸡脚、泡好的花生和红枣、一把干桂圆、几片生姜。
6、大火烧开后去掉浮沫。
7、盖上盖子，小火煲1小时。
8、煲好后打开锅盖，加入盐调味即可。
三、煮鸡脚怎么煮
1.准备食材主料、食材辅料。
2
给鸡爪去除指甲。
3
将鸡爪放入冷水锅中，加入料酒，开火盖上锅盖。
4
锅开后，煮三分钟，捞出，过冷水。
5
起锅倒油，放入葱、姜、蒜、八角、红辣椒、鸡爪炒制。
6
倒入水，水漫过鸡爪。
7
倒入蚝油、老抽、生抽、冰糖、一勺盐，盖上锅盖。
8
大火慢炖20分钟，收汁到适量时起锅
四、鸡脚如何煮才会大
鸡脚洗干净，放入凉水中大火煮开，转小火5分钟，这是鸡脚已经好了，但是会有很多的沫子出现，把鸡脚捞出来放入冷水中，再洗干净，可以用卤汁，糟卤浸泡，就变成白云凤爪。
也可做其他处理，鸡脚就不会煮烂。
你试试吧。
祝你成功！
五、鸡脚如何煮才会脆
按川菜口水鸡做法就可以做到鸡腿肉嫩皮脆。做法是：
1）用流水把鸡腿冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没鸡腿的冷水，大火烧开。出尽血沫后捞出鸡腿再次用冷水冲洗干净。
2）另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入鸡腿继续用大火加热，水沸后捞出鸡腿再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，关火。关火后继续再闷10分钟。
3）准备好一盆冰水，等鸡腿闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。此时鸡腿就是脆皮的了。
后续的调料汁可以依照个人口味调制。或拌或蘸食均可。
六、鸡脚怎么煮熟
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！
七、鸡脚如何煮才不会烂皮
锅中水别大开的时候下入馄饨，点滴式加水，煮三到五分钟不能煮的时间长了
八、怎样炖鸡脚
1.买回来首先把鸡脚甲剪掉，可以让卖鸡脚档主帮忙剁两半或三半，更容易入味哦，回到家也不用那么麻烦去砍
2.用冷水下锅把鸡脚放进去水过面，注意必须冷水下锅，放料酒，几片生姜片，盐，水煮15至20分钟3斤鸡脚计算左右即可.
3.提前准备两盘冷开水，一盘冷开水一盘冰水或者有冰袋，把煮熟的鸡脚先过冷开水，再放进冰水泡半小时以上，然后把鸡脚捞出放进准备调好食材的盘，这样鸡脚就会很脆很有口感
4.材料有香菜，蒜末几粒，红小米椒根据自己辣味情况，我一般放15粒，切碎或圈，冰糖30克，姜5片，加入陈醋半碗，酱油半碗，辣椒油半碗，麻油少许，柠檬，可以加少许盐，根据自己味口加！
5.搅拌均匀密封放冰箱，隔夜吃很入味！
九、鸡脚煲的做法大全窍门
1、泡椒水提前做好，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2、鸡爪山水洗净，去趾甲；
3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4、捞出沥干水，放入冰水中浸泡5分钟；
5、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱。