1. 柠檬鸡爪正宗制作方法
准备主料
鸡爪500g
辅料
米醋450ml
陈醋适量
小米椒10个
香菜1颗
葱结1个
大蒜适量
姜片适量
香油1匙
盐适量
白砂糖适量
生抽200ml
柠檬一个
柠檬凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗干净，剪去指甲。
2.锅内冷水放入鸡爪，加入姜片，葱结。开锅后煮7-8分钟即可。
3.煮鸡爪的时候可以把配菜切好:大蒜、姜切片；香菜切段；小米椒也切碎；柠檬切薄片，要去籽，不然会苦涩哈。
4.鸡爪捞起来马上放入凉水中，有冰水更加好，这样吃起来有脆脆的口感。(可以冲洗几遍，把多余油脂冲洗干净)。
5.鸡爪完全冷却后，把鸡爪一分为二，这样更加容易入味哈。
6.取一容器，倒入450ml米醋，少许陈醋，生抽200ml，香油少许，一勺盐三勺糖，搅拌均匀，加入切好的配料(可以先试一下味道，看是否适合自己的口味，不适合再自己调)。
7.鸡爪放入一个大点的容器内，倒入调好的汁，搅拌一下。
8.搅拌好的鸡爪放入一个可以密封的容器内，加入柠檬，再稍微拌一下。
9.密封好，放进冰箱冷藏5-6小时，即可开吃。酸酸辣辣，味道超级好(没有密封盒，可以用保鲜膜盖好哈)。
2. 虎皮鸡爪正宗制作方法
1. 将鸡爪放入容器里方式适量的清水浸泡一会。
2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用。
3. 在一个容器里放入鸡爪倒入适量的老抽腌制一会使其上色。
4. 还有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷开水弄。
5. 在锅中倒入适量的食用油，中火加热，等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下。随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可
6.关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出，控干油后把鸡爪放入备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了。
7.在锅中倒入少许的食用油小火加热，把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒放入炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪。用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了。
8.等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味！出来后可在上面撒点白芝麻，辣椒面之类的会更好吃。
3. 酸辣鸡爪正宗制作方法
就是特别的爽口，吃起来特别开胃
4. 柠檬鸡爪教程
两者的区别在于所使用的材料不一样，做出来的味道是不一样的。酸辣鸡爪主要使用的是酸菜、柠檬等调味料，但是也会加一些辣椒，辣味更重一些。而柠檬鸡爪主要使用的是柠檬，柠檬本身就是比较酸的一个水果，所以相比较而言，柠檬鸡爪的酸味就会更浓一些。
5. 柠檬鸡爪正宗制作方法视频和配方比例
小米辣、大蒜放搅拌机中打碎，鸡爪浸泡干净，冷水下锅，加姜片、适量料酒，大火烧开煮十五分钟，撇去浮沫，捞出用凉开水浸泡，洗净沥干，一斤鸡爪加一勺老抽，加适量盐、三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、适量糖、一勺白酒、适量鸡精、味精、小米辣、蒜末、香菜抓匀，挤入柠檬汁抓匀，盖保鲜膜放冰箱，冷藏二至五小时即可。
6. 网红柠檬鸡爪正宗制作方法
准备食材～
鸡爪剪去指甲。
鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～
八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
加入料酒去腥～
加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀，份量按照二楼的份量来～
锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
加入调好的酱汁和2小碗清水。
中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3。
加入青红辣椒一起炒一下～
最后调入一茶匙盐柠檬抓拌提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
7. 泡椒凤爪的最正宗做法
步骤1
做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下
2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右
6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡
步骤2
7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，
用开水泡下
8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了
8. 无骨柠檬鸡爪正宗制作方法
1、准备食材：八角4个；花椒20粒；生姜半个；小葱2根；料酒1勺；小米椒10个；洋葱半个；大蒜6瓣；香菜4根；葱花2根；百香果2个；柠檬半个；鸡爪12只；生抽8勺；陈醋4勺；蚝油1勺；糖1勺；盐2勺。
2、鸡爪剪掉指甲洗净备用；八角、花椒、姜片、葱结洗净备用。
3、冷水下锅，加一勺料酒煮20分钟；煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花，另百香果两只、柠檬半个切片。
4、鸡爪捞出冷水浸泡5分钟，冬天流动水即可，夏天需加冰块；拆骨；小块就小块剔骨或者直接切小一块。
5、淋上料汁搅拌，料汁：8勺生抽，4勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺盐；放入百香果和柠檬片，搅拌后再调整味道，加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上。
9. 柠檬泡鸡爪的制作方法和配料
泡鸡爪的配料有香叶八角，还有桂皮以及泡椒，还有小米椒，以及香醋和生抽，老抽等一些配料
添加剂的作用就是是鸡爪的口味更加的好，颜色就是更加的吸引人
10. 柠檬鸡爪的正确泡法
窍门是把柠檬去皮后把百色的地方扒掉，这样可以去除柠檬的苦味。具体做法如下：
准备材料：柠檬 10斤、冰糖 适量、伏特加 适量。
1、首先把柠檬洗净去皮。
2、把白色的地方扒掉，并把柠檬切片。
3、容器中放入冰糖，柠檬，和柠檬皮。
4、倒入伏特加，盖上盖子，静置30天。
5、30天后倒出，完成。
11. 柠檬凤爪怎么做
虎皮凤爪和柠檬凤爪的最大区别就在制作方法上。
虎皮凤爪制作时先要加入姜片料酒进行焯水，洗净后控干水分，在油温两成热时，将鸡爪放入锅中炸至金黄，然后捞出放入水中浸泡一小时，捞出沥水，这一步骤虎皮凤爪的最关键一步。
柠檬凤爪则是将凤爪焯水后，煮熟，捞出放入冷水中冰镇一会儿，使得凤爪q弹，再将鸡爪放入准备好的料汁中浸泡入味，尤其放入冰箱冷藏后味道更佳。
虎皮凤爪需要经过油炸这一道工序，而柠檬凤爪只需要水煮就好，这就有所区别了。