1. 正宗糊辣子鸡脚配料
用料
鸡脚 6只
干辣椒 100g
花椒 100g
姜 50g
小米辣 5-8个
泡椒青色 100g
酱油 1匙
盐 适量
鸡精 适量
糊辣子鸡脚的做法步骤
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步骤 1
把鸡脚处理干净，剪指甲。
步骤 2
把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。
步骤 3
把干辣椒放到锅里不要放油，用小火
步骤 4
小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。
步骤 5
把姜.花椒。炒好的小米辣。 先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。 根据自己的需要加盐，即可。
2. 胡辣子鸡脚配料
首先准备好新鲜的辣椒，把它剁碎，剁碎以后起锅烧油，把剁碎的辣椒小火放下去慢慢炸，然后放入胡椒粉搅拌就可以了。
3. 糟辣子鸡脚
糟辣子是云南贵州独有的美食调味品，两省均有制作。 糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。 比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水等。 这个糟辣子鱼酸又辣，适合在春天开胃呢。
1. 鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。
2. 鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。
3. 黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
4. 油锅烧热煎鱼。
5. 热锅烧油，炒糟辣子。
6. 适量的小粉放在水里沟茨。
7. 放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。
8. 成品图
小贴士：1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下，煎的时候鱼才不会粘锅； 2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味； 3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃
4. 糊辣子鸡脚怎么样
材料
芋头，鸡脚，啤酒，盐，葱，姜，生抽，老抽
做法
1、芋头去皮，切块。
2、鸡脚煮好后，捞出来，再卤一下。
3、然后在锅里放油、加糖，熬好之后，下鸡爪子，逐渐地鸡脚上色了，然后再加生抽、老抽，再不断地炒，
4、然后倒啤酒，下芋头、姜片、大葱，煮开锅，中火炖。
5、把汤汁焅到没有，加盐调味出锅。
5. 糊辣子鸡脚怎么做
糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，放入刚刚准备香料多炒一会儿，再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以。
具体作法步骤：
1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二
2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒将煮开
3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍
4、准备配料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹
5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖
7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦
6. 辣子烧鸡脚
40分钟左右。要想口感更好的话买回来的鸡爪要先冲洗干净后切除指甲，对半切开焯水，焯水好的鸡爪下锅煮40分钟左右捞出来过一遍凉水，过了凉水的鸡爪吃起来是脆的，不过凉水的鸡爪吃起来是软糯的，入口很容易脱骨，吃着也很美味。
7. 糊辣子鸡脚的做法
鸡爪
1千克
葱
1-2根
姜
8-10片
花椒
20粒
料酒
适量
小米辣
5-8个
火烧辣子面
4勺
糖
1勺
胡椒粉
半勺
花椒或花椒面
半勺
生抽
2勺
老抽
2勺
味极鲜
2勺
柠檬
1个
胡萝卜
2只
芹菜
2-3根
凉白开
400-500毫
方法/步骤分步阅读
1
/8
鸡脚去指甲，一分为二洗净备用
2
/8
开火，锅内放入水，葱段，姜片，20粒花椒倒入适量料酒，然后放入鸡脚。
3
/8
沸腾后，大火煮5分钟，转小火煮10分钟
4
/8
捞起鸡脚，洗净浮沫，鸡脚放入冰水泡5分钟备用。
5
/8
胡萝卜切细条（我这个太粗了），芹菜和小米辣切段，（胡萝卜和芹菜根据自己口味可放可不放），拿一个干净盆放入切好的蔬菜，把泡过冰水的鸡脚放在蔬菜上。
6
/8
我这个除了鸡脚还把上次烧烤没烤完的鸡胗也一起办了