1. 鸡蛋豆芽粉条韭菜如何炒
食材：扁粉200克、包菜200克、胡萝卜半根、鸡蛋1颗、生抽2勺、食盐1小勺。
准备工作：把鸡蛋打入碗里，放入适量的食盐打散；胡萝卜用刮丝器刮成丝；包菜切成丝。
做法
1、起锅，平底不粘锅中刷上一层油，小火烧热后，把蛋液倒入锅中，烧至蛋液凝固蓬松后，用筷子把鸡蛋给划成小块后盛出装碗待用。
2、继续在平底锅中倒入适量的油，小火烧热后把胡萝卜丝倒入锅中，煸炒至底油带有胡萝卜的颜色，这样就能把胡萝卜的清甜给煸炒出来。
3、胡萝卜丝炒出胡萝卜色的底油后，把包菜丝和扁粉也倒入锅中用筷子一起翻散，手臂力气大的也可以颠锅。
4、接着把鸡蛋块倒入锅中一起翻炒均匀，整个过程最好用筷子来搅拌比较方便。
5、倒入2勺分量的生抽，再放入一小勺食盐，用筷子搅拌翻炒均匀，让粉条均匀的染上色。
出锅装盘，大功告成，一盘色香味俱全的路边摊炒河粉就做好啦！虽然没有豆芽，但是换成了包菜丝也是依然带有脆口的口感。这盘炒粉做法非常简单，整个过程不到10分钟就能出锅，
技巧总结：
1、做这道炒粉最好用筷子来炒粉条才不会出现粉条断掉和碎掉的现象。
2、夜宵摊炒粉的灵魂所在是用大火快炒，炒出来的炒粉才有锅气，吃起来才香。
3、如果放生抽炒不出颜色，可以淋一点点老抽。
4、配菜其实可以DIY，自己喜欢什么配菜就放什么。
2. 豆芽粉条鸡蛋韭菜怎么炒
主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 盐5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克
做法
1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段
2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6. 瘦肉洗净，切丝；
7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
3. 韭菜炒豆芽粉条鸡蛋的做法
— 食材清单 —
主料:
黄豆芽
适量
辅料:
韭菜
适量
粉丝
适量
鸡蛋
两枚
猪里脊
适量
味极鲜，白砂糖，鸡精，盐
少许适量
— 烹饪步骤 —
1· ~韭菜，黄豆芽，洗净。 ~粉丝洗净泡发。 ~鸡蛋炒碎。
2· 热锅凉油，爆香几粒花椒大料。
3· ~锅里下猪里脊丝，翻炒变色后加料酒，味极鲜。 ~下粉丝，加适量高汤（清水）翻炒。 ~下豆芽菜，爆火翻炒（少时）。
4· 最后入炒碎的鸡蛋和韭菜，翻炒两下即可关火。加入少许味精，白砂糖，盐。用余温翻炒几下而后出锅。
5· 春饼，是买的现成的。（要薄薄的自己烙时间不够了
6· 加上熏肉，熏肠一卷。
7· 咬一口春卷，再一碗二米粥，配上小酱瓜。这滋味，您了就猜去吧。
4. 韭菜鸡蛋粉条怎么炒豆芽
答:豆芽炒韭菜是什么菜名（炒合菜）。
用料
粉条 1把
豆芽 300克
韭菜 一点
鸡蛋 2个
姜 2片
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
做法步骤
1、豆芽洗干净备用
2、韭菜洗干净切段
3、两个鸡蛋加入少量盐，打散
4、炒鸡蛋
5、泡好粉丝，水开后煮2分钟捞出
6、放入碗中，加一点油搅拌一下，防止粉丝粘在一起，然后倒入一点原味鲜头道特级酱油，搅拌均匀
7、锅中放油、姜片，倒入豆芽翻炒至变色
8、加入韭菜，加入蚝油、生抽，继续翻炒至韭菜变色，倒入粉丝和鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘
5. 韭菜粉条鸡蛋豆芽怎么炒好吃
豆芽粉条炒鸡蛋
主料
绿豆芽1把
韭菜适量
鸡蛋2个
粉条适量
辅料
葱适量
油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
方方与步骤:
步骤1:绿豆芽洗净备用。
步骤2:韭菜切段，葱切葱花。
步骤3:粉条煮熟备用。
步骤4:鸡蛋炒至凝固备用。
步骤5:锅里油热加入葱花炒香。
步骤6:加入绿豆芽翻炒。
步骤7:加入粉条，加点味极鲜酱油翻炒。
步骤8:加入韭菜炒几下，加入鸡蛋炒翻炒。
步骤9:最后加点盐调匀即可。