一、煎鸡翅的做法和腌制法窍门?
1.主料:鸡翅中250克
2.副料:葱、姜调料;盐、胡椒粉、料酒
3.葱、姜切成细丝备用
4. 鸡翅中洗净,用叉子扎鸡翅中,这样腌制时候容易入味;
5.取一容器将鸡翅中、葱、姜丝放入容器中;
6.加入适量的盐;
7.加料酒去腥;
8. 加胡椒粉;
9.用手揉抓鸡翅中,使其更容易入味,放置冰箱冷藏一个小时;
10. 取平底锅,加热;
11. 将腌制好的鸡翅中放入锅中用小火干煎,煎成金黄色为好;
12. 一面煎好后,再煎另一面,直到成熟。
干煎鸡翅中做法注意:
1、腌制的时间越长越容易入味,最好包上保鲜膜腌制12小时;2、煎的时候不需要放一滴油,鸡翅入锅时不用着急翻动,以免鸡皮与鸡肉相互脱离;3、煎的时候必须用小火慢煎,煎的时候用叉子扎一下鸡翅中,很容易扎透,说明鸡翅
二、电饼铛煎鸡翅窍门?
鸡翅浸泡一个小时捞出控干水分,表面切两刀,放葱姜、料酒、蚝油、老抽、盐、糖、花椒粉,搅拌均匀腌制半个小时。电饼铛刷少许油,摆放上鸡翅,调大火煎六分钟,翻面再煎六分钟即可。
三、奥尔良烤鸡翅的做法?
1、新鲜鸡翅清洗干净~如果是冷冻的一定要化透再使用。
2、改刀~正面背面划三条口~方便入味。如果为了成品好看可以不划开,味道一样棒极了~不过不划开的话建议一定要腌制一天以上。
3、称量奥尔良粉和水~比例是奥尔良:水:鸡翅=7:7:100,请严格遵守哦~如果没有电子秤,可以稍微多放点调料~保证入味。
4、均匀沾上奥尔良腌料~我喜欢用手抓匀,这样能保证每一个地方都雨露均沾~哈哈。放入冰箱冷藏过夜。如果没有划口尽量冷藏一天~如果着急,像我一样就至少腌制两个小时,味道一样超级棒。
5、烤箱230度预热,烤盘铺锡纸垫在中下层,中层用烤网铺鸡翅~刷一层蜂蜜~烤10分钟。
6、就涂在了鸡翅上,然后再翻面,这样烤翅更加软嫩入味。翻面后再刷蜂蜜和料汁~如果喜欢皮干干的口感,就不要刷料汁,只刷蜂蜜就可以啦~再烤10分钟就可以装盘啦。
四、奥尔良鸡翅粉的做法?
用料
鸡翅 350g(6只)
新奥尔良鸡翅粉 35克
水 30克
蜂蜜 适量
做法步骤
1、将奥尔良烤鸡翅粉倒入碗中,加入清水,搅拌均匀。
2、将洗净的鸡翅放在厨房纸巾上,吸干水分。
3、将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中,淋上蜂蜜并将鸡翅充分均匀裹上酱腌料。
4、放入冰箱腌制 4小时以上,完成后将腌好的鸡翅放到烤盘上,刷一层腌料。
5、预热烤箱至170度,预热完成后,把腌好的鸡翅放入烤箱,选择顶部底部加热模式,温度设置170度,时间设置25分钟。
6、烘烤15分钟后取出鸡翅翻面,用新奥尔良烤鸡粉、料酒、蜂蜜、水,调制蜜汁酱,给鸡翅刷上蜜汁酱。
7、将鸡翅放入烤箱继续烘烤即可!
五、奥尔良鸡翅煎炸的做法?
用料
鸡翅 6个
奥尔良腌肉料 15克
水 15克
裹粉 :
玉米淀粉 40克
中筋面粉 100克
小苏打 2克
蘸液 :
鸡蛋 25克
牛奶 25克
油 适量
做法步骤
1、将新鲜的鸡翅洗干净
2、用牙签在鸡翅上面穿洞,为了使腌料更容易浸入
3、将奥尔良烤肉料倒入盆中
4、加入水,搅拌均匀
5、将鸡翅倒入,使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料
6、然后装入方便袋,放入冰箱冷藏过夜
7、称量好裹粉所需原料
8、过筛,混合均匀
9、鸡蛋和牛奶混
10、搅拌均匀
11、然后加入50克的裹粉,搅拌均匀
12、将腌好的鸡翅放入蘸液中,均匀的裹上蘸液
13、然后放入裹粉中,揉搓按压几次
14、这一次最好带上一次性手套
15、然后抖动面粉
16、裹好粉的鸡翅
17、油锅放入适量的油烧热
18、然后放入鸡翅,炸至变色即可
19、盛出放凉
六、奥尔良鸡翅片的做法?
首先,将买来的烤翅用水洗净
2.
然后,将特味浓奥尔良腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀,然后腌制几个小时(记得在鸡翅上扎几个洞或是划两刀),腌制时最好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏,这样有助于腌料的充分吸收。
3.
①微波炉微波档高火3-5分钟左右②微波炉烧烤档3-5分钟左右③烤箱烘烤4-6分钟左右④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦
七、奥尔良鸡翅正宗做法?
食材:
鸡翅15个、姜蒜、料酒、蜂蜜、奥尔良腌料、生抽、老抽
奥尔良鸡翅的做法:
1鸡翅两面划三刀,加姜丝、2瓣蒜末、1勺料酒、3勺奥尔良腌料、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜,抓匀腌制4小时以上(提前腌制一晚上更入味)
2放入微波炉按下烤鸡翅模式即可(也可以200°烤20分钟),中间最好再刷一层腌制的料汁(不刷也没关系)
八、锡纸奥尔良鸡翅做法?
新奥尔良烤翅的做法主料鸡中翅 (适量)辅料生菜 (适量)厨具电烤箱分类夏季菜谱 春季菜谱 烤箱菜 微辣 烤 半小时 简单难度材料:鸡中翅、Cook100新奥尔良烤肉料。鸡翅洗净,晾干表面水分用牙签扎小洞。烤肉料35克烤料兑35克水,调匀。将烤料水淋在鸡翅上,使其均匀的裹上烤肉料,放入冰箱冷藏5小时,中途翻面两到三回。将生菜切丝铺在盘底。烤盘里铺锡纸刷层薄油。将鸡翅放入,烤箱预热220度,时间设为20分钟。中间拿出翻一次面。刷层蜂蜜水。继续入烤箱烤至2面金黄即可出炉。摆在盘子上即可。
九、奥尔良鸡翅家常做法?
食材:鸡翅 500克 ,奥尔良调料 50克 ,花椒粉 2克
做法步骤
1、选择鸡翅洗净沥干水分备用。
2、在鸡翅两面轧孔。
3、一次性撒上奥尔良调料、花椒粉,不喜欢花椒粉的可以不放。
4、搅拌均匀。
5、密封、冰箱冷藏腌制一夜。
6、腌制期间将鸡翅再搅拌几下、让鸡翅腌制得更均匀。
7、鸡翅均匀地摆放在烤架上,鸡翅两面均匀地刷上蜂蜜。
8、烤箱预热后设置200度,
9、烤熟的鸡翅金黄剔透。
10、撒上辣椒粉食用口感更佳!
十、煎鸡翅做法?
食材:
鸡翅8个,淀粉适量,花生油适量,盐适量,蚝油一勺,生抽一勺,料酒适量,辣椒粉适量。
做法:
1.将鸡翅解冻,锅里烧水,加入一勺料酒,大火烧开撇去浮末再煮3分钟捞出过凉水清洗干净。
2.把鸡翅放进碗中,加入2勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,抓匀腌制30分钟。
3.腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉。
4.锅里倒入多一点的花生油,油温烧至七成热转中小火。
5.放入鸡翅,煎至一面定型再翻至另一面继续煎,直到煎至两面金黄,出锅前撒上辣椒粉即可。