1. 火腿笋干酱
用料
黄豆酱 3大勺
笋干 150克
新鲜青辣椒 3只
香葱 3根
瘦肉 50克
做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材 切丁
步骤 2
锅中加油，放入瘦肉 炒熟
步骤 3
放入笋干，炒2分钟
步骤 4
加入黄豆酱，翻炒均匀
步骤 5
加入水淹过笋干就够了 ，大火烧开中火煮差不多5分钟左右
步骤 6
加入青椒 搅拌均匀就好了
步骤 7
出锅 装碗 撒入葱花就做好啦
2. 笋干 火腿
炭不像木材那样会生出狼烟，也就没有大量烟雾在上空障住笋干，笋得以在清爽的环境下焦缩，干硬，吐尽水汽。不吃烟的笋干最后呈淡黄之色，不会变作烟火熏笋那样的黑面公，会留存纯粹的笋香，没有一丝烟熏火燎，冷水两天泡发开来，能还原出与鲜笋别无二致的山野气味。，
普通笋干，春笋矮小而肉厚，从林中挖起后，趁着新鲜将其去壳并煮熟，待冷却后再切成片状，然后用特制的工具把笋片中水分挤压出，最后摊匀，放在阳光下晾晒成干即可。
3. 笋干牛肉酱
豆腐干洗净切丁，切葱花、姜末、肉末，锅中加油，放入豆腐
干，小火炸至微干出锅，锅中加油，放姜末、肉末，炒至变
色，加料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣、甜面
酱、黄豆酱炒匀，加入豆腐干、水搅匀，开锅后小火慢炖十五
分钟，加鸡精、葱花拌匀即可。
4. 火腿笋干酱怎么做
步骤 1
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火腿切片铺满盘底，新鲜竹笋切片，放在火腿上
步骤 2
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放在蒸锅里，水沸腾之后再蒸20分钟。完成。我没加别的东西，笋的鲜美，蘸着蒸火腿的咸咸一点油。淡而鲜美。
5. 笋干辣椒酱
湖南笋干是经过烟熏，这是其特别之处，所以被称成为烟笋。烟笋的制作方和普通笋干相同，都是将采集的春笋层层剥去外壳，然后用山泉水熬煮，但是这之后要经过木炭文火焙烤干，直至熏制成黑褐色的干。因带有烟熏的风味，令人格外印象深刻。
福建笋干称闽笋又叫明笋，是清明前的优质鲜笋为原料制成，采用传统工艺和科学的方法精制而成，闽笋与笋干是武夷山地区的重要物产，是八闽山珍之一，驰名中外。这种闽竹笋加工制成后质地特别硬，很难浸透浸软，食用前必须经过涨发。
6. 酱油肉蒸笋干
个人觉得煮好吃点
酱肉是蒸着吃或煮着吃都可以。酱肉的吃法多种多样，不同的人也会有不同的吃法，这根据个人口味来决定。酱肉在腊月做出来特别美味，制作方法也不难。将五花肉切条洗干净，沥干水分之后，把所有的酱料都放进大锅煮沸，完全冷却后再将五花肉放进酱料浸泡一周之后拿出去晾晒即可。
7. 笋干酱肉做法
先把切好的肉片放入油锅翻炒，接着加入姜和辣椒沫，炒出香味后加入豆瓣酱和豆豉，青椒块，酱油，最后翻炒均匀即可出锅。
8. 笋干酱做法大全图片
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笋干炒肉是一道菜品，制作原料有笋干、猪肉等。它是福建、浙江等地传统的流行家常菜。
2.
笋干烧肉：笋干泡发后剪成小段，焖煮后捞出。起锅煸炒五花肉，调味。放入笋干，大火炖熟即可。笋香四溢，非常下饭。
3.
农家笋干炒肉：笋干切段，洋葱切丝。五花肉煮熟，捞出切片。煸炒五花肉，调味。盛出后炒洋葱，倒入五花肉和笋干。好吃到流口水。
9. 笋干酱的做法窍门
1.处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用
2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
3.锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
10. 笋干火腿肉做法大全
食材准备：笋干200克，腊肉片（咸肉）400克
做法步骤：
1.笋干用清水浸泡，中途要换3次清水，之后洗净捞起备用。
2.把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
3.准备咸肉片（腊肉），准备八角，葱花和姜片。
5.锅内倒入底油，温油下入调料爆香，倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐，加入腊肉片，倒入适量料酒，倒入生抽和老抽，加入开水喝冰糖，盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖。
6.打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火，盛入碗中撒上葱花即可。