1. 炖鸽子的做法大全家常
用料:
乳鸽 1只;
姜 2片;
葱 1根;
红枣 10颗;
枸杞 备选(可不放);
料酒 2勺;
盐 1勺;
鸡精 半勺;
做法步骤;
步骤 1
1.准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞。
步骤 2
2.首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。
步骤 3
3.清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来(焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康)。
步骤 4
4.焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用。
步骤 5
5.准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 ,然后加入1200ml的水 ,(如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的。
划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 ,我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考)如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 。
步骤 6
6.上煤气灶 大火关盖烧开。
步骤 7
7.大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了。
步骤 8
8.大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅。
步骤 9
9.这时候把洗干净的红枣和枸杞 浸泡20分钟左右 备用。
步骤 10
10.大概炖了1.5小时后 把准备好的红枣枸杞放进去 再关盖焖煮15分钟左右 最后起锅 放入一小勺盐 还有小半勺鸡精 搅拌均匀 撒上准备好的香葱 美味就做好了。
2. 清炖鸽子的做法
将鸽子切小块用清水洗掉血液,凉水下锅超下,锅里背少油,葱,姜蒜炒香放水再放进鸽子块,炖40分钟,汤炖白色出锅,后放盐香油,放点香菜味美美的,又是月子餐就不放香菜了,下奶高汤!
3. 炖鸽子的做法大全家常视频
天麻炖鸽子
材料
乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块
调料
高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美,熄风止痉。
4. 炖鸽子的做法大全家常窍门
用料:乳鸽2只、生姜2片、葱1把、香叶2片、茴香1个、桂皮1块、陈皮2片、老抽适量、生抽适量、冰糖2大块
酱乳鸽的做法步骤:
步骤 1、乳鸽处理干净,洗净
步骤 2、留心,胗
步骤 3、鸽子冷水下锅,过水,水开后煮5分钟
步骤 4、鸽子倒出,冷水洗净
步骤 5、另起汤锅,加生姜葱段,水没过乳鸽,大火烧开后转小火,视鸽子老嫩情况,煮30到45分钟,今天的鸽子比较嫩,我小火煮了30分钟
步骤 6、筷子轻松擦入鸽身即可
步骤 7、准备好大料和冰糖
步骤 8、另起炒锅,盛出鸽子及部分鸽汤,用于收汁,加茴香桂皮香叶
步骤 9、加2小片陈皮,没有也可以不加
步骤 10、加入生抽老抽冰糖 ,先下2勺生抽2勺老抽,然后边煮边调色调味
步骤 11、开中小火煮10分钟,途中按自己喜好调味
步骤 12、转大火开始收汁,途中用汤勺将汁水淋于鸽身上,并翻动鸽身,使鸽子上色均匀
步骤 13、收汁途中
步骤 14、收汁途中
步骤 15、待汤汁浓稠 ,上色均匀后即可关火
步骤 16、取出乳鸽,切块吃。
5. 炖鸽子的做法大全家常菜
食材:鸽子,山菌煲汤料,生姜,料酒,食盐,
做法:
1、把山菌汤料从袋子里倒出来,这个汤料特别的丰富,包含红枣,山药,蛹虫草,鲍鱼菇,香菇,茯苓,茶树菇,枸杞,竹荪,羊肚菌,用它煲出来的汤特别的滋补。
2、除红枣,枸杞之外,其它所有的食材加水浸泡2个小时,再冲洗干净待用。
3、把鸽子清洗干净,买的时候商家已经处理过了,只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水,煲出来的汤才干净,会更鲜美。
4、把鸽子放入锅里,山菌煲汤料,除枸杞之外,全部放入锅中。大火煮开,改最小火慢煨4个小时。
5、最后半小时放食盐调味,关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。
6. 炖鸽子的做法大全家常做法图片
1.先将乳鸽洗干净沥水放在一个大碗里,再放些大片的姜块、葱段腌制二十分钟去腥,乳鸽肚子里也放些葱姜。
2.将乳鸽切小块放到砂锅里,加水,放姜块,开始炖,水开后转小火,加适量盐、少量鸡精炖一个半小时,起锅时加胡椒粉,一道炖乳鸽就作好了。
7. 炖鸽子的做法大全家常菜窍门
主料
鸽胸肉1个
土豆1个
辅料
胡萝卜80克
黄瓜80克
鸽子汤适量
调料
食盐小许
鸽肉土豆沙拉的做法步骤
1.洗净的胡萝卜切滚刀块。
2.放到鸽子汤里。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.放鸽子汤里,大火煮。
5.黄瓜切滚刀块。
6.20分钟煮好的土豆胡萝卜。
7.取出土豆胡萝卜。
8.鸽肉取出菜撕成块。
9.所有食材放一起。
10.拌匀。
11.撒食盐即可。
12.成品。
小窍门&温馨提示
可以用沙拉酱开拌,我嫌沙拉酱的热量太高,只用了点食盐。
8. 炖鸽子食谱
主料:鸽子300克 猪肉少许
辅料:食盐1汤匙 党参15克 北芪15克 红枣5粒 蜜枣5粒 桂圆肉8粒 枸杞5克 水适量
步骤1
鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下
步骤2
准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞,准备红枣和蜜枣,将药材清洗干净
步骤3
焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中,加入清洗干净的药材和红枣
步骤4
加入适量瘦肉丝,盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时
步骤5
关火加盐调味
9. 炖鸽子的做法
最营养鸽子汤注意四点:
1.使用乳鸽炖,乳鸽肉色红润,肉质细嫩,肌肉纤维饱满,脂肪含量低。乳鸽脂肪含量更低,而且它含有大量老鸽没有的软骨素,这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美,对人体特别重要。
2.炖鸽子汤需要焯水,焯水煮出的鸽子汤,汤色非常干净,而且特别香,很多人担心营养的损失,这不过是直觉而已。根据研究表明,即便是炖煮2个小时,鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养。
3.调味料,先说鸽子汤的两不放。第一个不能放的,就是大蒜,炖鸽子汤,绝不能放大蒜,一点都不要。第二个不能放的,就是料酒。
4.炖鸽子汤是用凉水炖。
10. 炖鸽子的最好做法
【炖鸽子汤】
用料:鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐
1、首先大家需要注意的是,我们在买鸽子的时候,最好让老板给你处理好。因为他们有独特的处理技巧,可以在不放血的情况下,把鸽子处理干净。鸽子尽量能不放血就不放血,这是非常滋补的。
2、鸽子处理好、买回家之后,我们只需要进行简单的清洗就可以了。洗干净之后,我们把鸽子放到水里,加上料酒、姜片,将其煮开。煮开之后,把表面出现的一些浮沫撇干净,就可以了。
3、上面这一点很关键,虽然不需要焯水,但是撇去浮沫这一步还是要做的,否则炖出来的鸽子汤会很腥。
4、接下来把红枣放进去,下面我们就可以开始炖汤了,用小火炖1、2个小时,最好炖的时间长一些。
5、最后我们加上枸杞,再往里面放上一定量的食盐,其他的调料一律不需要放。放上之后,再盖上锅盖,继续炖10分钟,就可以把鸽子汤盛出来喝了
11. 炖鸽子怎么做好吃简单
食材用料:鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量
做法步骤:
1.将鸽子清洗干净,剁成小块。
2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。
3.烧沸后用勺撇清泡沫,盖上盖上炖为8成熟。
4.炖汤时间把枸杞清洗干净。
5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。
6.炖鸽子的时间把山药清洗干净,切成小块放入锅里。
7.依次放入适量的盐,炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。