盅炖鸽子的做法大全(炖鸽子的做法大全家常)

淘菜谱 2022-12-15 21:25 编辑:admin 299阅读

1. 炖鸽子的做法大全家常

用料:

乳鸽 1只;

姜 2片;

葱 1根;

红枣 10颗;

枸杞 备选(可不放);

料酒 2勺;

盐 1勺;

鸡精 半勺;

做法步骤;

步骤 1

1.准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞。

步骤 2

2.首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。

步骤 3

3.清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来(焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康)。

步骤 4

4.焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用。

步骤 5

5.准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 ,然后加入1200ml的水 ,(如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的。

 划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 ,我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考)如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 。

步骤 6

6.上煤气灶 大火关盖烧开。

步骤 7

7.大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了。

步骤 8

8.大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅。

步骤 9

9.这时候把洗干净的红枣和枸杞 浸泡20分钟左右 备用。

步骤 10

10.大概炖了1.5小时后 把准备好的红枣枸杞放进去 再关盖焖煮15分钟左右 最后起锅 放入一小勺盐 还有小半勺鸡精 搅拌均匀 撒上准备好的香葱 美味就做好了。

2. 清炖鸽子的做法

将鸽子切小块用清水洗掉血液,凉水下锅超下,锅里背少油,葱,姜蒜炒香放水再放进鸽子块,炖40分钟,汤炖白色出锅,后放盐香油,放点香菜味美美的,又是月子餐就不放香菜了,下奶高汤!

3. 炖鸽子的做法大全家常视频

天麻炖鸽子

材料

乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块

调料

高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙

做法

1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美,熄风止痉。

4. 炖鸽子的做法大全家常窍门

 用料:乳鸽2只、生姜2片、葱1把、香叶2片、茴香1个、桂皮1块、陈皮2片、老抽适量、生抽适量、冰糖2大块

酱乳鸽的做法步骤:

步骤 1、乳鸽处理干净,洗净

步骤 2、留心,胗

步骤 3、鸽子冷水下锅,过水,水开后煮5分钟

步骤 4、鸽子倒出,冷水洗净

步骤 5、另起汤锅,加生姜葱段,水没过乳鸽,大火烧开后转小火,视鸽子老嫩情况,煮30到45分钟,今天的鸽子比较嫩,我小火煮了30分钟

步骤 6、筷子轻松擦入鸽身即可

步骤 7、准备好大料和冰糖

步骤 8、另起炒锅,盛出鸽子及部分鸽汤,用于收汁,加茴香桂皮香叶

步骤 9、加2小片陈皮,没有也可以不加

步骤 10、加入生抽老抽冰糖 ,先下2勺生抽2勺老抽,然后边煮边调色调味

步骤 11、开中小火煮10分钟,途中按自己喜好调味

步骤 12、转大火开始收汁,途中用汤勺将汁水淋于鸽身上,并翻动鸽身,使鸽子上色均匀

步骤 13、收汁途中

步骤 14、收汁途中

步骤 15、待汤汁浓稠 ,上色均匀后即可关火

步骤 16、取出乳鸽,切块吃。

5. 炖鸽子的做法大全家常菜

食材:鸽子,山菌煲汤料,生姜,料酒,食盐,

做法:

1、把山菌汤料从袋子里倒出来,这个汤料特别的丰富,包含红枣,山药,蛹虫草,鲍鱼菇,香菇,茯苓,茶树菇,枸杞,竹荪,羊肚菌,用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣,枸杞之外,其它所有的食材加水浸泡2个小时,再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净,买的时候商家已经处理过了,只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水,煲出来的汤才干净,会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里,山菌煲汤料,除枸杞之外,全部放入锅中。大火煮开,改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味,关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。

6. 炖鸽子的做法大全家常做法图片

1.先将乳鸽洗干净沥水放在一个大碗里,再放些大片的姜块、葱段腌制二十分钟去腥,乳鸽肚子里也放些葱姜。

2.将乳鸽切小块放到砂锅里,加水,放姜块,开始炖,水开后转小火,加适量盐、少量鸡精炖一个半小时,起锅时加胡椒粉,一道炖乳鸽就作好了。

7. 炖鸽子的做法大全家常菜窍门

主料

鸽胸肉1个

土豆1个

辅料

胡萝卜80克

黄瓜80克

鸽子汤适量

调料

食盐小许

鸽肉土豆沙拉的做法步骤

1.洗净的胡萝卜切滚刀块。

2.放到鸽子汤里。

3.土豆去皮洗净切滚刀块。

4.放鸽子汤里,大火煮。

5.黄瓜切滚刀块。

6.20分钟煮好的土豆胡萝卜。

7.取出土豆胡萝卜。

8.鸽肉取出菜撕成块。

9.所有食材放一起。

10.拌匀。

11.撒食盐即可。

12.成品。

小窍门&温馨提示

可以用沙拉酱开拌,我嫌沙拉酱的热量太高,只用了点食盐。

8. 炖鸽子食谱

主料:鸽子300克 猪肉少许

辅料:食盐1汤匙 党参15克 北芪15克 红枣5粒 蜜枣5粒 桂圆肉8粒 枸杞5克 水适量

步骤1

鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下

步骤2

准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞,准备红枣和蜜枣,将药材清洗干净

步骤3

焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中,加入清洗干净的药材和红枣

步骤4

加入适量瘦肉丝,盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时

步骤5

关火加盐调味

9. 炖鸽子的做法

最营养鸽子汤注意四点:

1.使用乳鸽炖,乳鸽肉色红润,肉质细嫩,肌肉纤维饱满,脂肪含量低。乳鸽脂肪含量更低,而且它含有大量老鸽没有的软骨素,这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美,对人体特别重要。

2.炖鸽子汤需要焯水,焯水煮出的鸽子汤,汤色非常干净,而且特别香,很多人担心营养的损失,这不过是直觉而已。根据研究表明,即便是炖煮2个小时,鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养。

3.调味料,先说鸽子汤的两不放。第一个不能放的,就是大蒜,炖鸽子汤,绝不能放大蒜,一点都不要。第二个不能放的,就是料酒。

4.炖鸽子汤是用凉水炖。

10. 炖鸽子的最好做法

【炖鸽子汤】

用料:鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐

1、首先大家需要注意的是,我们在买鸽子的时候,最好让老板给你处理好。因为他们有独特的处理技巧,可以在不放血的情况下,把鸽子处理干净。鸽子尽量能不放血就不放血,这是非常滋补的。

2、鸽子处理好、买回家之后,我们只需要进行简单的清洗就可以了。洗干净之后,我们把鸽子放到水里,加上料酒、姜片,将其煮开。煮开之后,把表面出现的一些浮沫撇干净,就可以了。

3、上面这一点很关键,虽然不需要焯水,但是撇去浮沫这一步还是要做的,否则炖出来的鸽子汤会很腥。

4、接下来把红枣放进去,下面我们就可以开始炖汤了,用小火炖1、2个小时,最好炖的时间长一些。

5、最后我们加上枸杞,再往里面放上一定量的食盐,其他的调料一律不需要放。放上之后,再盖上锅盖,继续炖10分钟,就可以把鸽子汤盛出来喝了

11. 炖鸽子怎么做好吃简单

食材用料:鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤:

1.将鸽子清洗干净,剁成小块。

2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫,盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净,切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐,炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。