一、海参鸽子汤的做法窍门
用料
鸽子 1只，鲍鱼 6大个，花胶 4大个，红枣 6颗，南北杏 适量，枸杞 适量，麦冬 适量，老红参片 4片，姜 1大片，料酒 1勺，盐 适量
做法步骤
步骤 1
食材备用
步骤 2
花胶提前泡发好备用
步骤 3
锅内加入适量的水，放入姜片，大火煮开，把沫撇干净，撩起姜片，加入一勺料酒
步骤 4
倒入备用的食材全部倒入锅内，中火煮开
步骤 5
中火煮20分钟，转到小火慢慢煲
步骤 6
小火煲上1个半小时之后加入花胶
步骤 7
加入花胶之后，用中火2分钟，再用小火煲上8分钟
步骤 8
加入适量的盐，美味靓汤出锅
二、鸽子汤炖海参
前言 材料 主料：海参150克、鸽蛋10个、肉苁蓉20克； 辅料：红枣适量、姜适量、盐适量、味精适量 海参鸽蛋汤 1 2.海参发透、剖开 2 3.将用料放入砂锅、加入清水、小火炖2小时、最后加盐、味精即可。 3 1.鸽子蛋煮好去壳 2.海参发透、剖开 3.将用料放入砂锅、加入清水、小火炖2小时 4.最后加盐、味精即可。
三、海参鸽子汤的做法窍门窍门
原料：鸽子、海参、虫草花、木耳、姜片、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、鸽子洗净，加入适量清水，放入姜片。
第2步、大火烧开，然后放中火炖40-50分钟。
第3步、放入泡好的木耳。
第4步、30分钟放入海参。
第5步、继续炖，30-40分钟。
第6步、放入泡好了虫草。
第7步、中火半小时。
第8步、起锅前放入少许盐调味即可。
四、海参鸽子汤的做法清炖
原料鸽子2只，水发口蘑40克，水发海参200克，猪肉150克，青菜心40克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡汤适量。制法①将鸽子宰杀后去毛、内脏，洗净，人沸水锅焯一下捞出， 抹干水分，涂上甜酒汁，然后用油炸成浅红色。②口蘑洗净，去掉杂 质，切成片。海参也同样洗净，去掉杂质，切成片。③猪肉洗净切片。 将猪肉放入沙锅内，加人盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、鸡 汤，烧开改为小火炖至鸽肉熟，加人海参、口蘑炖至人味，再放人青 菜心烧沸即成。功效补肾，壮阳，养颜。提示此莱可以作为阳痿、遗精、早泄、食欲缺乏等症患者的食 疗菜食用
五、海参鸽子汤怎么炖窍门
葱烧海参
用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
做法
1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
3、放置约半小时，让海参充分入味
4、?放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
5、把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
海参扒猪肘
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参枸杞烩鸽蛋
主料：海参 (适量)、鸽子蛋 (适量)
调料：枸杞 (适量)、鸡高汤 (适量)、水淀粉 (适量)、葱姜 (适量)、盐 (少许)、料酒 (适量)、味极鲜 (适量)、胡椒粉 (适量)
厨具：煮锅、汤锅
做法;
1、准备材料
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、将鸽蛋沾满干淀粉
4、入锅内炸黄
5、沥油备用
6、锅内放少许油，将葱姜煸香
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
烧海参
主料：海参
调料：大葱白 (200g)、熟猪油 (2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝 (适量)、盐 (1/4小勺)、酱油 (1大勺)、料酒 (适量)、白糖 (少许)、水淀粉 (适量)
做法;
1、海参切成大片；
2、葱白切成约125px的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5、捞出葱段备用，葱油留用；
6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7、加入海参，加入葱段；
8、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
9、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
10、淋入葱油，关火。
海参汤
主料：水发海参50克，枣（干）10克
调料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍
蟹黄海参
材料：蟹黄200克，水发刺参200克，绍酒10克。酱油10克，味精1克，白糖20克，湿淀粉15克，葱姜各10克
做法
1、刺参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃）
3、投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
4、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。
红烧海参
用料：海参、葱、姜、高汤、盐，油、生抽，老抽，蚝油，糖、水淀粉。
做法
1、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
海鲜酸辣汤
主料：海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料：鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
做法：
1、材料准备
2、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
3、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
4、下笋丝、木耳丝。
5、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
6、沸腾后加入生抽；
7、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
10待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
11、加入几滴香油；
12、撒上葱花和香菜末，起锅！
六、海参鸽子蛋汤的做法
鸽子 1只 松茸 10片里脊肉 3两 水发海参 3只干无花果 4粒 姜 5大片黄酒 2汤匙 盐 适量做法松茸片用流水略冲一下，用冷水泡发至软（水不用多，刚刚没过即可，泡过的水可以一并放在汤里）鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可小贴士1、无花果干可以让汤更清甜，同时有降健脾胃的功效。2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态，中途尽量不要加水，如果水太少也要加热水。