1. 正宗鸽子汤
用料:鸽子 1只、姜 2片、葱 1根、红枣 10颗、枸杞 备选、料酒 2勺、盐 1勺、鸡精 半勺
清炖鸽子汤的做法步骤:
步骤 1 准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞
步骤 2 首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。
步骤 3 清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来（焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康）
步骤 4 焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用
步骤 5 准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 然后加入1200ml的水 （如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的 划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考）如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 我家里没有整根葱这一步就省略了……
步骤 6 上煤气灶 大火关盖烧开
步骤 7 大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了
步骤 8 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅…我这里是开的最小火
步骤 9 这时候把洗干净的红枣和枸杞 浸泡20分钟左右 备用
步骤 10 大概炖了1.5小时后 把准备好的红枣枸杞放进去 再关盖焖煮15分钟左右 最后起锅 放入一小勺盐 还有小半勺鸡精 搅拌均匀 撒上准备好的香葱 美味就做好了（众口难调 盐和鸡精具体用量根据个人口味来放哦！
2. 正宗鸽子汤是什么颜色
5年的鸽子熬汤很好，鸽子越老营养价值越高，由其是经常飞行的信鸽，营养价值会更高，鸽子汤对于身体较弱的人群有很好的滋补作用，能够很好的恢复病人的体质，5年的老鸽子字，熬汤需要用高压锅炖为最好，一般的锅不好熟，要多炖上一会，这样做出的鸽子汤，颜色发白味道鲜美。
3. 鸽子汤怎样
鸽子汤含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素，喝鸽子汤可以很好的补充营养，增强体质。适合产妇及术后人群食用。
鸽子汤可以补铁，增强血红蛋白的合成，补血，改善血液循环，可以使人气色更加红润。鸽子汤含有的脑磷脂，可以健脑益智，促进脑细胞的新陈代谢，提高记忆力。
鸽子汤含有的软骨素，可以防止皮肤细胞老化，增强皮肤弹性，延缓衰老。
4. 鸽子汤鸽子汤
食材：鸽子1只，干香菇适量，淮山药、芡实、莲子、三七各38克，姜块适量。
一，取怀山药、三七、莲子、芡实各30克，栗子仁150克，沙虫干100克，红枣3枚，生姜3片，鸽子1只（约1250克）。
二，先将鸽子洗净斩块，放进锅内，加入适量清水，煮沸2分钟，捞出用凉水冲洗干净血沫。沙虫干放进锅内，微火略炒，取出去沙囊，用温水浸泡2小时后，纵向剪开虫体，清洗干净。
三，山药、三七、莲子、芡实一起洗净，用温水浸泡30分钟。红枣劈开，去核。生姜洗净，切片。
四，然后，把洗净的栗子仁连同所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬两个小时，放盐调味即可。安神助眠、美容养颜
5. 鸽子汤搭配
白鸽子炖甲鱼比较好，放入枸杞红枣党参，西洋参一起炖半个小时左右
6. 特色鸽子汤
煲蚌鸽的做法：
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排
一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成