香辣鸽子的做法大全(香炸鸽子做法大全)

1. 香炸鸽子做法大全

主料:

乳鸽2只

辅料:

色拉油1000克

食盐2克

生抽3克

老抽2克

酱油2克

洋葱5克

味精5克

姜10克

小葱10克

油炸乳鸽的做法:

步骤1

乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。

步骤2

锅中放色拉油1000克（实耗100克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。

2. 香炸鸽子做法大全视频

　　一、炸乳鸽材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。 加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。 花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。 二、油焖乳鸽 材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。 另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。 三、脆皮乳鸽 材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。 卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。 加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。 四、贵妃乳鸽 材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。 取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。 五、焗乳鸽 材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。 加工方法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。 六、清蒸乳鸽 材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。 加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。 七、三煲乳鸽 材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。 加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。 八、红烧乳鸽 材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。 加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。 九、五味乳鸽 材料：乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。 加工方法：乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出，放在缸中然后放葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。 将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒四五次，浇上蕃茄酱即可。 十、柠檬乳鸽 材料：乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。 加工方法：乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上，别有风味。

3. 家常炸鸽子的做法

当然可以炸了。但最好是烤鸽子，比较好吃。

4. 香炸鸽子做法大全窍门

果香烤乳鸽　　材料：　　乳鸽　　　　1只　　葡萄　　　　10个　　苹果　　　　1个　　洋葱　　　　1/4个　　西芹　　　　1根　　胡萝卜　　　1小段　　蒜头　　　　1瓣　　配料：　　盐　　　　　适量　　黑胡椒　　　适量　　黄油　　　　半大匙　　意大利香醋　1大匙　　做法　　1）洋葱切丝，西芹切小块，胡萝卜切薄片，蒜头切片，充分混合；　　2）乳鸽洗净，去头、足，切成4块，均匀地撒上适量盐和胡椒；　　3）容器中铺上一层1），放上肉鸽，再铺上一层1），腌味半天以上；　　4）苹果切成8等份，去皮、去芯，葡萄去皮；　　5）平底锅中放半大匙油、半大匙黄油，稍融后放入腌好的乳鸽，煎成焦黄色，再进200℃烤箱烤15分钟左右；　　6）锅中放入苹果块和葡萄，煎软，加1大匙香醋，倒入烤盘中的汤汁，加少量盐和胡椒调味；　　7）将烤好的乳鸽放盘中，盛上苹果和葡萄，浇上汤汁即可检举柠檬香烤乳鸽外观有些类似烤鸭，吃起来同样也是外焦里嫩，调皮不过，我是吃不了啦。吃了一半后，剩下半只扔进沙锅熬汤了。一鸽两吃，倒也不错哦！材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！最后再烤15分钟即可！

5. 炸鸽子的做法家常做法

“乳鸽经过腌制之后再入热油中生炸，渐渐焦黄的乳鸽飘出肉香，让人食欲大开。

6. 怎样炸鸽子才香

主料： 雏鸽 600克 调料： 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法：

1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；

5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

7. 香炸鸽子做法大全图片

1. 乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。

2. 取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。

3. 烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。

4. 腌料里调上适量蜂蜜。

5. 均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁。