1. 肥牛金针菇的制作方法
1、金针菇切掉根部，洗干净。
2、锅里放入两碗水。
3、烧开之后放入金针菇。
4、大火烧开，焯一下金针菇。
5、捞出备用。
6、炒锅倒入适量的油，加入藤椒、泡椒、干辣椒、红剁椒。
7、爆香。
8、放入适量的水或者高汤，加一勺盐。
9、烧开之后放入肥牛。
10、肥牛变色之后关火。
11、出锅，摆盘。
肥牛金针菇的营养价值：
1、肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛，其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
2. 肥牛金针菇如何做
食材：金针菇1捆，肥牛卷1盒260克，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1茶匙
第一步：肥牛卷提前解冻，然后将金针菇清洗干净之后，去掉根部，撕成小朵，装盘备用！
第二步：准备一个碗，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙黑胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1/3碗清水，然后搅拌均匀做成黑椒汁备用！
第三步：取一块肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金针菇，放到肥牛卷的边上，然后压着金针菇，将金针菇卷到肥牛中间，让肥牛包着金针菇的根部不散开，最好距离根部2厘米捆，两边露出1点，这样更好看！
第四步：起电饼铛或者平底锅，在锅底刷上一层食用油，然后将金针菇肥牛卷，整齐地摆入锅中，煎至焦黄，不断翻面，将四面都煎至焦黄，将金针菇煎至变软！
第五步：等金针菇肥牛卷煎好之后，淋入刚刚调好的黑椒汁，加热收汁，边收汁，边用筷子轻轻地推动金针菇肥牛卷，直至汤汁浓稠即可！
最后撒上葱花，即可开吃！这一道美味馋人，好吃又下饭的，金针菇肥牛卷，就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，让自己饱饱口福，保证这个味道不会让你失望的！
3. 肥牛,金针菇怎么做?
肥牛金针菇的做法：
1、水中加入油，加入金针菇，大火煮1分钟。
2、捞出投凉备用。
3、锅入底油，下入姜片，蒜末，大火炒香。
4、加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。
5、加入水和肥牛。
6、大火煮2分钟至变色。
7、倒入金针菇并加入料酒。
8、加入盐后大火收汁。
9、倒入青红辣椒。
10、倒入蒜末淋入热油。
11、出锅食用即可。
食材
1、肥牛 250g
2、金针菇 250g
3、葱 适量
4、姜 适量
5、蒜 适量
6、红绿辣椒 适量
7、油 1茶匙
8、生抽 1茶匙
9、蚝油 2g
10、盐 适量
11、味精 适量
12、鸡精 适量
13、香葱碎 少许
14、白芝麻 少许
注意事项
1、蒜和陈醋要一分为二 。出锅前加入另外一半。
2、肥牛提前水灼。经常吃火锅的朋友都知道，肥牛卷有嘌呤和油脂，去掉更健康。
3、配菜不是绝对的，小伙伴们喜欢的配菜都可以适当加入，如大白菜、青菜均可。
4. 肥牛金针菇的做
主料：肥牛片。 辅 金针菇肥牛卷料：金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。 调料：蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。 做法：
1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
5. 肥牛金针菇的做法 家常
1、备好肥牛，金针菇，姜片，盐。
2、姜切薄片。
3、金针菇切去老根头，洗净撕开。
4、汤锅里放适量水，姜片大火烧。
5、放入金针菇， 冷水放金针菇，这样慢慢由冷到热，让金针菇的养分彻底的释放出来，汤更鲜美。
6、金针菇煮至软身。
7、放进肥牛继续大火煮。
8、肥牛烫至变色，放盐调味即可出锅了。
6. 肥牛金针菇的家常做法
用料肥牛片 150g金针菇 100g白胡椒粉 根据自身口味添加盐 一小撮白酒 1大勺生抽 1大勺醋 1大勺蜂蜜 0.5大勺韩式辣酱 0.5大勺香油 0.5大勺蒜末 3g熟白芝麻 1大勺黄瓜 1根
金针黄瓜拌肥牛的做法步骤
步骤 1
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金针菇去根、掰散，切成一半长，洗净后铺在可以放进微波炉的容器里，上面铺上肥牛卷，撒上一小撮白胡椒粉和盐。再铺一层金针菇，一层肥牛，撒白胡椒粉和盐。淋上白酒。然后盖上保鲜膜，放进微波炉，高火加热大概4分钟。
步骤 2
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蒸好的金针菇肥牛会出汤，把汤倒出来保留。在汤汁里加入生抽、醋、蜂蜜、韩式辣酱、香油、蒜末和熟白芝麻，搅拌均匀成调料汁。
步骤 3
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蒸好的肥牛金针菇码在黄瓜丝上，淋上拌匀的调料汁就好。
7. 肥牛金针菇的做法大全
食材用料
肥牛500g
金针菇200g
葱少许
蒜少许
姜少许
辣椒少许
1
配料准备好
2
肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行
3
金针菇切去尾部，洗净撕开。
4
爆香葱姜蒜辣椒圈
5
下金针菇翻炒。
6
倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。
7
旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）
8
转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！
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出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！
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经常看我菜谱的亲亲会发现我经常用到白芝麻、葱花和辣椒碎，绝对不仅仅是为了美观！炒熟的白芝麻特别香！吃面条做菜撒一把特别增香！再配上清香的葱花和辣椒碎，色香味儿立马齐了！别小看这些不起眼的配料，锦上添花就是靠它们！
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加海南黄灯笼辣椒酱和白醋就变成酸汤肥牛啦！做法一样噢！酸酸辣辣好过瘾！汤也超好喝！
8. 正宗肥牛金针菇的做法窍门
步骤 1
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金针菇用刀整齐的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷冻拿出来，变软后，开始卷金针菇。 我家里的牛肉卷是涮火锅那种，不太好卷。但是只要稍微铺平了，多卷几下就好了。
步骤 2
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摆好盘后，上蒸锅大火蒸10分钟左右（我自己估计的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，会发现牛肉和金针菇完美的定型在一起了。夹出摆盘。
步骤 3
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蒸后，盘中会出很多水。这个水闻着有些血水的腥味。弃之。
步骤 4
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金针菇从蒸盘里捞出重新摆盘后，切少许葱花点缀。热锅烧油，浇在葱花上。然后再用这个油锅调个汁，浇在上面。 我这个汁里放了蒜末、白糖少许、耗油、味极鲜酱油、盐、少许水，开锅后关火浇汁。
步骤 5
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是不是看着还不错
9. 肥牛金针菇的制作方法和配料
把干辣椒剪成小断，然后加入一些二、剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅，小火炒变色。花椒。
三、把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。
四、接着把干辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、干碟子辣椒面就做好了，装进瓶子，需要时取出即可。