1. 花椒肥牛的正宗做法
豆芽洗净，青笋去皮切丝，金针菇洗净，青、红小米椒去把，横切成圆薄片，蒜切碎米，姜洗净拍开。
锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽、金针菇青笋焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底。
放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在青菜上。
锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水加盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。再撒一大勺花椒粉。
另起锅油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。
2. 青花椒肥牛的做法
把尖椒洗净切切块
辣皮子泡泡洗净切末，大葱切片、姜切末
把煮锅加水烧开，下肥牛煮开捞起沥干水分
热锅凉油，油热8成 ，下花椒粒、辣皮子、姜炒出香味
下尖椒、大葱翻炒出香味
下肥牛、盐翻炒均匀
加生抽、鸡精翻炒均匀，加胡椒粉翻炒均匀即可
3. 辣椒肥牛的做法
准备食材和配料:肥牛，水，油，葱姜蒜，干红辣椒，火锅底料，各种肉丸，蔬菜，蚝油，酱油，糖，鸡精，辣椒碎，辣椒面，
步骤:
1.锅中烧上水，水开下肥牛，煮出浮沫，捞出洗净空干备用
2.锅中烧油，放入葱姜蒜，干红辣椒，火锅底料，炒香，炒出红油，放入各种丸子，蔬菜翻炒几下，加入清水煮熟捞出备用
3.放入肥牛，蚝油，酱油，盐，鸡精倒入盛配菜的碗中，放入干辣椒段，辣椒碎，辣椒面
4.用热油泼在辣椒上，泼2次，出香味即可。
4. 尖椒肥牛的做法
清汤肥牛的做到，把牛肉焯水去腥，切块，锅中放葱姜片，油炒锅加水，放鸡精葱花，盐，把牛肉切片放入，煮半小时即可
5. 花椒肥牛的正宗做法视频
步骤1
鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段。
步骤2
玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！
步骤3
大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！
步骤4
锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟
6. 花椒肥牛的正宗做法窍门
土豆去皮切丁，葱姜蒜切好，肥牛卷备好。
锅烧热，倒入少量食用油，放葱姜蒜。
放入肥牛卷翻炒。
加入一小点盐，一点料酒。
倒入土豆丁，继续中火翻炒，放蚝油生抽。
倒入适量开水，小火盖上锅盖焖上几分钟，放一点葱花，放一点点糖，尝一下盐味，打开锅盖，大火翻炒几下收汁，出锅。
7. 鲜花椒肥牛
材料
用料主料鱼350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克
做法
1、鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。
2、锅内放油烧至七成热，将鱼放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
8. 花椒肥牛的正宗做法大全
配料
水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉浓汤口味浓汤宝1块
做法
1.将酸菜切丝，金针菇切成段。
2.锅中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。
3锅中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入金针菇改小火略煮即可。
9. 花椒肥牛的正宗做法图片
1、材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐。
2、做法：金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
4、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
5、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
10. 麻椒肥牛的做法
主料:
肥牛250克
金针菇100克
粉丝1小把
辅料:
豆瓣酱2大匙 酱油1大匙 陈醋2大匙 料酒1大匙 白糖少量 食盐适量 鸡精适量 葱2根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒3根
酸椒肥牛的做法:
步骤1
豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽
步骤2
金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生
步骤3
将金针菇铺在一个深盘底部待用
步骤4
锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末
步骤5
加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸
步骤6
放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋
步骤7
连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面
步骤8
锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
步骤9
油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
11. 椒香肥牛做法
水开焯一下肥牛，变色捞出洗净备用，把豆芽粉条焯熟装盘，重新烧水加入盐，鸡精，酱油一点，牛肉回锅，然后把牛肉铺在豆芽上面，煮的汤浇上，香菜切碎铺上面，麻椒摆在香菜上，热锅热油七分热把干辣椒下入，然后煸香后把油和辣椒淋在麻椒上面即可。