1. 泡椒肥牛的做法
1、材料：
牛后腿臀肉8两，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。
汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
2、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。
3、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。
4、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
2. 泡椒肥牛的做法窍门
主料
胡萝卜20克
西兰花30克
洋葱1个
辅料
酱油2汤匙蚝油1汤匙味淋酒1汤匙白糖1茶匙
步骤1
材料准备好
步骤2
肥牛焯水后捞出待用
步骤3
洋葱切丝
步骤4
西兰花撕成小朵，胡萝卜切片，用模具印出小花朵的样子（没有模具的可以忽略）
步骤5
西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用
步骤6
锅里倒入少许油，烧热后放入洋葱
步骤7
翻炒至洋葱断生
步骤8
随后后放入肥牛
步骤9
翻炒一阵
步骤10
将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中
步骤11
调入少许白糖，大火翻炒
步骤12
翻炒至汤汁浓稠即可
步骤13
碗中盛好米饭，摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可
3. 泡椒肥牛的做法及配料
水开焯一下肥牛，变色捞出洗净备用，把豆芽粉条焯熟装盘，重新烧水加入盐，鸡精，酱油一点，牛肉回锅，然后把牛肉铺在豆芽上面，煮的汤浇上，香菜切碎铺上面，麻椒摆在香菜上，热锅热油七分热把干辣椒下入，然后煸香后把油和辣椒淋在麻椒上面即可。
4. 泡椒肥牛图片
牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。
2.
加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。
3.
线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。
4.
锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。
5. 泡椒肥牛的做法大全
泡椒兔的做法：
材料：
兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大葱100g、青花椒适量、泡酸菜适量、盐少许、料酒少许
制作工艺：
1、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水烧开去掉血末，倒出备用。
2.、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。
3、炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟。
4、二十分钟后起锅开吃，这是做好的泡椒兔。
6. 泡椒肥牛做法视频教程
主料:
肥牛500块
辅料:
青笋半根
金针菇300g
金瓜半颗
调料:
灯笼椒2勺
泡椒10g
白醋2勺
盐5g
鸡粉3g
葱半根
蒜1头
姜2片
做法步骤:
1.金瓜去皮、洗净，蒸熟后捣成泥备用。青笋切成丝儿，和金针菇一起汆水后备用，肥牛汆水备用。
2.锅内下入色拉油，加葱姜蒜炝锅，再下入黄灯笼辣椒酱、泡椒丁炒香后，加入清水烧开后，倒入金瓜泥。
3.金汤下入肥牛肉片，汤汁沸腾后，加盐、白醋调味。
4.汆熟的金针菇、青笋丝铺在盘底，锅内的金汤肥牛烧开后倒入盘内，再撒上少许小米椒圈即可。
7. 泡椒肥牛的做法 家常窍门
用料
海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油蚝油，稀释水淀粉各适量
做法
1/3 将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。
2/3 将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
3/3 锅中倒入少许植物油，油温5成热下入泡椒，葱，姜，蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
8. 泡椒肥牛的做法和配料
1 将肥牛用水泡了；黄瓜、胡萝卜洗净切丝；洋葱切块；朝天椒、香菜梗切段；金针菇、豆芽去根洗净；大蒜切碎;葱白切大段备用。
2 大火烧热锅中的油至七成热，放入海南黄酱、蒜碎、姜片、鲜花椒炒香，调入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、绵白糖加高汤或水熬汤，放入葱白段、洋葱块、香菜梗、藤椒油、白醋、盐熬十分钟后把所有的材料捞出来，锅中只留清汤。
3 把金针菇、粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝豆芽分别在这个熬好的汤里烫熟码在盘中做盘底。
4 原汤再次煮沸，放入肥牛片汆烫片刻捞出，放在菜底上，肥牛片上放些鲜花椒，浇一些熬的汤汁。另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上即可。
9. 辣椒肥牛的做法
主料：肥牛片 (400克)、 金针菇 (100克)、 白菜 (500克) 、豆腐皮 (100克)、 高汤 (500或1000克) 、平菇 (适量) 、油菜 (适量) 调料：盐 (适量)、 郫县豆瓣酱 (适量)、 花生酱或海鲜调料 (适量) 厨具：汤锅、煮锅 1、材料：肥牛片卷1包（400克），金针菇100克，白菜500克，豆腐皮丝、100克，史云生原汁上汤或者是高汤500克，清水500克；
2、材料：平菇50克，油菜50克，郫县豆瓣酱1调羹。
3、金针菇去根洗净沥去水分。
4、白菜洗净。
5、白菜切成块撕开也可以。
6、郫县豆瓣酱剁碎。
7、电火锅预热加入食用油。
8、倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9、倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10、加入500毫升清水。
11、倒入白菜、豆腐丝、平菇，盖盖烧开锅。
12、金针菇插入肥牛卷中间的空洞里，或者展开卷入也可以。
13、做好的生肥牛金针卷。
14、锅内熟白菜上面摆上油菜，油菜上面摆上肥牛卷。
15、食用时直接加热几分钟即可，人多就再边吃边下入材料涮食。