1. 金针肥牛怎样做
原料:肥牛、金针菇、水晶粉
调料：生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁、辣椒、四川麻辣调料各适量
金针肥牛制法：
1、用辣椒、四川麻辣料与肥牛、金针菇、水晶粉等原料共炒;
2、加入生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、香葱、蒜汁调味，入味即可。
特色：麻辣鲜香，口感脆嫩。
小贴士：
金针菇因形似金针而得名。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，赖氨酸和精氨酸的含量比较丰富，有益于儿童的生长发育，并可抑制血脂的升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
2. 金针肥牛怎么做
食材用料肥牛2两金针菇一把相克食物咖喱膏一勺葱一根相克食物蒜头2个相克食物椰浆少许（可以用淡奶油或者牛奶代替）糖少许相克食物咖喱金针肥牛的做法1.肥牛过水，去除血水2.倒入油爆香葱头和蒜片3.倒入金针菇翻炒，盛出备用4.一勺油和一勺咖喱膏炒出香味5.加入水和椰浆以及糖6.煮开，倒入金针菇和肥牛片小火炖5-8分钟
3. 金针肥牛的食材
涮火锅的食材有：1、禽肉类；2、水产类；3、蔬菜类；4、菌类；5、豆类；6、其他食材。
1、禽肉类：
包括鸡肉、鸭肉、鸭血、肥肠、鸡肝、鸡翅、鸡爪子、牛肉、羊肉、猪肉、午餐肉、腊肉、香肠等等。
2、水产类：
鲫鱼、扇贝、鱼翅、大虾、泥鳅、鳝鱼、墨鱼、水发海参等等。
3、蔬菜类：
蔬菜类可以选择的菜很多，例如白菜、菠菜、土豆、莴笋、白萝卜、菜花、卷心菜、冬瓜等等。
4、菌类：
金针菇、平菇、香菇、鸡腿菇、白菇、口蘑等等。
5、豆类：
干豆腐、大豆腐、冻豆腐、豆腐丝等等。
6、其他食材：
鹌鹑蛋、笋干、粉丝、面条、红枣、藕片、魔芋等等。
4. 金针肥牛的做法窍门
用料 葱姜蒜 辣椒 肥牛 金针菇 肥牛金针菇的做法 配料肥牛金针菇的做法 步骤1肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行肥牛金针菇的做法 步骤2金针菇切去尾部，洗净撕开。肥牛金针菇的做法 步骤3爆香葱姜蒜辣椒圈 肥牛金针菇的做法 步骤4下金针菇翻炒。肥牛金针菇的做法 步骤5倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。肥牛金针菇的做法 步骤6旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）肥牛金针菇的做法 步骤7转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！肥牛金针菇的做法 步骤8出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！
5. 金针肥牛家常做法
主料
金针菇200g，
牛肉80g，
粉丝100g，
辅料
葱15g，
姜10g，
郫县豆瓣15g，
盐5g，
胡椒粉3g，
美极鲜10ml，
五香粉2g，
清水适量，
花生油25ml，
鸡粉少许
1. 金针菇洗净控水备用。
2. 牛肉切薄片。
3. 将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。
4. 拌匀腌制10分钟。
5. 热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6. 放入金针菇。
7. 翻炒至断生。
8. 加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。
9. 大火烧开转小火煮5分钟。
10. ，加入粉丝。
11. 用筷子将粉丝滑散煮3分钟。
12. 转中火放入腌制好的牛肉片。
13. 用筷子滑散。
14. 煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。
温馨小提示
牛肉一定要切的薄一些。
最后放牛肉，颜色变白马上关火，老了不好吃。
6. 金针肥牛的家常做法窍门
用料：肥牛500g、金针菇适量、红米辣适量、小米泡椒适量、白萝卜片适量、青尖椒、黄灯笼椒适量、蒜泥适量、油、盐、料酒、白醋、葱、姜适量。
做法步骤：
第1步、准备好以上食材。
第2步、锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水。
第3步、肥牛放入沸水锅中至断生捞出。
第4步、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜料酒炒香，再接着加入黄辣椒，泡椒，继续炒1分钟。
第5步、加入适量的水，待水煮沸。
第6步、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎，加入萝卜片煮熟。
第7步、锅中煮然后放入肥牛，煮1分钟就可以了。
第8步、起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出在金针菇上，再将汤汁淋在肥牛上。
第9步、撒上切细碎的小米辣和青椒，葱花撒上 锅里烧热油，把热油浇在青红椒上就可以了。
7. 正宗金针肥牛的做法
韩式泡菜金针菇肥牛食材介绍肥牛片100g，辣白菜300g，金针菇100g，番茄酱1匙，自制辣酱1大匙，蚝油1大匙，清水适量韩式泡菜金针菇肥牛的做法步骤1、准备食材，金针菇去根洗净2、将肥牛铺好，放上泡菜和金针菇卷起来3、用香菜扎好4、碗里放入辣酱，番茄酱，蚝油，糖，拌匀成酱汁5、葱姜蒜改刀6、锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁炒匀7、放入泡菜炒匀8、加入清水9、放入金针菇肥牛卷，盖上锅盖，大火烧开约三四分钟10、盛出享用
8. 金针肥牛怎样做最好吃
准备材料： 肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎 准备调料： 海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节） 制作过程： 1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。 2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。 3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。 4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。 5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用 小提示： 1、过滤辣椒碎和泡姜碎是汤色清亮，口感清爽的关键。如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响菜的味道。 2、金针菇和粉丝汆烫的时间不能过长，略烫软就好。 3、用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。 4、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。 5、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替，或者也可以省略不放。
9. 金针肥牛怎样做才好吃
用料 金针菇 肥牛 剁椒 酱油 盐 剁椒金针菇肥牛卷的做法 金针菇洗净，分成若干份。用肥牛片把金针菇包裹起来，用牙签固定（不用也没问题）锅中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷变色，盛出备用。锅中热油，放葱花炝锅，再放入剁椒酱及少许酱油煸香。把煎好的肥牛卷放入锅中，盖锅盖用小火焖1分钟，最后加盐出锅即可。