1. 酸汤肥牛做法最正宗做法
用料、肥牛卷400克，金针菇400克、西红柿1个，生姜适量、大蒜适量，二荆条1个、小米辣1个，红泡椒10克、黄灯笼辣椒酱40克，植物油适量、蒜蓉少许，白芝麻少许、食用盐适量，生抽酱油约3克、料酒约3克，蚝油约3克
步骤 1、首先我们准备新鲜的肥牛卷400克，将其放入清水中浸泡清洗备用，清洗的时候动作必须轻柔一些防止抓烂，自制肥牛卷对刀工要求较高，嫌麻烦的同学们可以在生鲜超市直接购买。
步骤 2、下一步开始准备辅料，准备金针菇400克切掉较老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后将其均匀地撕开清洗干净备用。
步骤 3、辅料可以根据个人爱好添加，一般的粉丝，绿豆芽，丝瓜，黑木耳都可以垫底，金针菇清洗干净之后捞出备用。
步骤 4、准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用，加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感，当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。
步骤 5、准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用，准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。
步骤 6、准备红泡椒10克切碎备用，最后再加入黄灯笼辣酱40克，下一步开始制作。
步骤 7、首先我们在锅中加入适量的清水 ，加入食用盐1勺，大火烧开之后加入准备好的金针菇。
步骤 8、下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生，金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。
步骤 9、然后直接将准备好的肥牛下锅，将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水，同学们切记肥牛不能煮太久，否则口感变老。
步骤 10、然后锅中加入适量的底油烧热，油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步骤 11、然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香，中小火炒至锅中的油变成黄色之后，下入准备好的西红柿末，将西红柿翻炒几下炒出汁水。
步骤 12、然后加入适量的清水开大火烧开，中途再撇去浮沫，下一步开始调味。
步骤 13、锅中加入少许生抽酱油（约3克），加入适量的料酒（约3克），加入适量的蚝油（约5克），调好味之后加入处理好的肥牛。
步骤 14、开中小火煮1分钟烧至入味，肥牛入味之后即可出锅装盘。
步骤 15、然后再撒上准备好的椒圈，蒜蓉，白芝麻。
2. 酸汤肥牛的做法家常
步骤/方式1
1、准备肥牛片，家乐酸汤肥牛调料包
步骤/方式2
2、金针菇去根洗净备用
步骤/方式3
3、绿豆芽洗净备用
步骤/方式4
4、大蒜切粒备用
步骤/方式5
5、起锅烧水将豆芽焯水，焯熟后控水备用
步骤/方式6
6、金针菇下锅焯水备用
步骤/方式7
7、将焯好水的金针菇和豆芽放入盘中备用
步骤/方式8
8、另起一锅烧水，下入肥牛焯水
步骤/方式9
9、将焯熟的肥牛放入盘中备用
步骤/方式10
10、起锅倒油，下入一半的蒜粒煸香
步骤/方式11
11、蒜粒变成金黄色
步骤/方式12
12、下入辣椒包
步骤/方式13
13、煸出香味
步骤/方式14
14、加入家乐酸汤肥牛酱包
步骤/方式15
15、煸炒
步骤/方式16
16、再加入剩下的蒜粒，继续煸炒
步骤/方式17
17、加入高汤或者清水，大火烧开
步骤/方式18
18、将酸汤淋入锅内，撒上香菜即可
3. 酸汤肥牛最正宗的做法
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
酸汤肥牛
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
4. 酸汤肥牛正宗的做法
1.肥牛片化冻并泡净血水，袋装鲜笋尖、酸菜冲洗干净，切片。泡椒洗净切碎备用。
2.锅中放油烧热，将葱、姜末爆香后放入泡椒碎翻炒均匀，然后在锅中加入适量牛肉高汤，大火煮沸。放入袋装鲜笋尖片和酸菜，煮2分钟之后，放入肥牛片，加入海天金标生抽、盐调味。
3.待肥牛片煮熟，关火后盛出装盘，放香菜装饰即可。
5. 酸汤肥牛的做法 家常做法
将西红柿炒熟放入生抽耗油食盐陈醋倒入肥牛炖煮即可。
6. 酸汤肥牛做法最正宗做法视频
用料
酸汤肥牛调味料
1包肥牛 300克金针菇 1把豆芽 半斤蒜 3瓣葱 3根
酸汤肥牛的做法步骤
步骤 1
一包酱料一包红椒，酱料全部倒入，红椒只几颗点缀了。
步骤 2
豆芽、金针菇洗净沥干。 蒜、葱切碎备用。
步骤 3
焯水：水烧开，放豆芽，水开后10-15秒将豆芽捞出，冷水冲凉；再下金针菇，水开即刻捞出，冷水冲凉；再下肥牛卷，不盖锅，肥牛微变色即捞出（可撇去浮沫，去腥）
步骤 4
另起锅：热锅冷油，油少量。入切碎的葱、蒜、调料包里的红椒（红椒量视各人口感随意），煸香待用。
步骤 5
另外准备一个锅，先铺上豆芽，再铺金针菇，加热水，与食材平，烧开。（加热水是缩短时间避免豆芽、金针菇太软）
步骤 6
烧开后，继续铺上牛肉卷。
步骤 7
倒入酱料包，撒上煸好的蒜葱红椒。 盖锅继续烧一分钟左右，即可起锅吃啦！
7. 酸汤肥牛的做法最正宗的做法
材料
主料：豆腐300克，熟鸡肉，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克
做法
(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺