1. 香辣肥牛做法
原料：牛肉 适量、土豆 适量、杭椒 适量、菜油 适量、蚝油 适量、生粉 适量、蛋清 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 适量、葱姜 适量、鸡精 适量
做法：
1、牛腩用清水泡去血水，冲洗干净，切成小粒。
2、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒、蚝油和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
3、准备好配料：杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。
4、锅中倒入适量的菜油，加入葱花和姜片炒出香味。
5、入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽和豆瓣酱大火翻炒均匀。
6、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
2. 香辣肥牛做法大全
材料：鲜姜400克，青蒜，干辣椒各50克。调味料：料酒适量，糖，盐，鸡精各少许。
制法:
（1）姜，辣椒均洗净切丝，青蒜洗净切段。
（2）热油锅煸炒青蒜，姜丝片刻，捞出备用。
（3）起油锅爆香辣椒丝，放入姜丝，青蒜，调味料炒熟即可。
菜式特点: 新鲜姜丝的味道辛香鲜辣，风味独特。
3. 香辣肥牛做法视频
1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2.金针菇去老根，反复清洗干净。
3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。5.我用的是蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
7.放入泡椒和泡椒水，煮开。
8.加入老抽一勺，调好汤汁。
9.兑入适量的清水，烧开。
10.汤开后，放入肥牛片。
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。
4. 酸辣肥牛做法
主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克
辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许
金菇肥牛卷的做法
1. 金针菇洗净切对半；
2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；
3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；
4. 烧开水，把生菜灼熟；
5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；
6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。
小贴士
1.肥牛卷必须慢火才能煎透；
2.灼生菜时在开水里放一些油盐，菜会很清脆油亮。
5. 香辣肥牛的做法
用料
肥牛 300克
金针菇 1把
芹菜叶 1小把
菜籽油 10勺
料酒 5勺
大葱 1/10根
姜 3片
蒜 2瓣
盐 10克
糖 2克
孜然 1克
黑胡椒粉 0.5克
剁椒辣酱 1勺
步骤 1
锅中放适量冷水，放入金针菇煮开，尽量捞干净浮沫，因为后边会用到煮菇的水，所以不用倒掉。
步骤 2
捞出金针菇，放在装金汤肥牛的大碗里面。
步骤 3
煮金针菇的时候，准备好葱姜蒜，大葱切片，姜切片，蒜切蒜蓉，家里有芹菜，随手揪了一点（作用类似香菜，不喜欢的可不加）
步骤 4
热锅放菜籽油少许，加入一半大葱，姜和蒜蓉全部下锅，小火炒香后，加入煮金针菇的水，再放入剩余的一半大葱和芹菜叶，放料酒，糖，盐，大火烧开。
步骤 5
放入肥牛卷，撒上黑胡椒粉，孜然粉煮开，撇干净浮沫，关火，倒入装金针菇的大碗。
步骤 6
锅中放少许菜籽油，中小火烧热，油略微冒烟，关火，将油浇在金汤肥牛上，会有悦耳的滋滋声，很棒！开吃吧！
6. 香辣肥牛图片
.土豆切片，木耳剁碎，金针菇用盐水洗净，小葱切小段，蒜切碎备用
2.热锅加油烧热加蒜，炒香加郫县豆瓣炒散，加土豆炒匀加水煮开
3.把金针菇和木耳加到开得锅里煮开
4.再加入肥牛片，麻酱和白糖，煮到肥牛变色麻酱化开就好了
5.出锅时撒上葱花
7. 麻辣肥牛做法大全
厚片肥牛的做法大全，我们先要把厚片肥牛用清水冲一下，目的去掉它的血水。
然后准备一个玻璃容器，把烤肉料和酒放入容器中，再加入鲍鱼汁和油一起用筷子搅拌，直到均匀为止就可以了。
把处理好的厚片肥牛用酱料刷子蘸取我们刚刚搅拌均匀的料汁儿，一定要刷均匀。
准备电煎锅，加热后，在锅底刷油，然后把厚片肥牛放入煎锅，直至熟透即可享受美食了。
结论，煎厚片肥牛的时候，还可以根据个人口味，加入一些其他的作料或者搭配一些爱吃的蔬菜，比如焯熟的西蓝花和胡萝卜等。
这是厚片肥牛最常见也是最简单的做法，而且味道极佳。
建议，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，寒冬食牛肉是具有暖胃的作用的，可以根据需要食用。
8. 泼辣肥牛做法
油泼辣子做的时候要先把辣椒搅成你喜欢的辣椒面，大小有粗颗粒的，也有细颗粒的，然后把辣椒面放入碗中加入食盐等配料，有的人喜欢放入芝麻，最后把油加热至八成熟浇入腊子上进行烹制。