1. 爆炒熟肥肠的家常做法
爆炒肥肠开大火需要15分钟才能熟，这样才能入味。
2. 爆炒肥肠最正宗的做法
首先非常处理干净，或者直接买卤好了的肥肠！洋葱，大蒜，小米辣爆香，放入配菜，香干，放入肥肠爆炒，调味即可
3. 爆炒肥肠怎么做?
肥肠切成段。
再把青辣椒、干辣椒。
蒜、葱，切成小段。
将肥肠开水下锅，搅拌。
放入葱、姜。
倒入酱油、盐，搅拌均匀，煮熟捞出备用。
起锅烧油下入葱、蒜。
青辣椒段、干辣椒段。
下猪大肠，煸炒。
倒料酒，翻炒，等肥肠炒至金黄。
加适量热水，翻炒。
加盐。
酱油、糖翻炒均匀，出锅。
炒肥肠就做好了。
总结如下。
4. 爆炒肥肠的做法家常做法
跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法，鱿鱼独家秘方，香嫩又解馋，口感特别Q弹，保证你吃一次就上瘾~
【干煸肥肠】
食材：肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油
做法：
1、 将肥肠放入盆中，将光滑的一面抓洗几遍，然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油
2、 继续清洗，里面加一把食盐，再加入适量的白醋抓洗十几分钟，去除异味
3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净
4、 将肥肠切成小段，沥干水分，加入适量的生抽酱油抓拌均匀
5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用
6、 将生姜和大蒜切成小粒备用，小葱切段备用，干辣椒剪成小段备用，准备适量的油酥花生米和芝麻备用
7、 将锅烧热，加入宽油，将肥肠依次下入炸至定型，捞出沥干油备用
8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次，等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用
9、 将锅中炸过肥肠的油倒出，加新油，油热后加花椒爆香，接下下入姜蒜爆香
10、 加入炸好的肥肠翻炒几下，下入干辣椒，然后顺着锅边淋入适量葱油，转小火煸炒一分钟
11、 加入花生米和芝麻，加入适量的鸡精，少许白糖，适量香油，翻炒几下，撒入小葱即可出锅装盘
色泽金黄，香辣开胃，尝一口好吃上天。
【干锅肥肠】
食材：煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒
做法：
1、 木耳提前泡发，焯水沥干水分备用，肥肠切段
2、 大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒洗净切小段备用，香菜洗净碎备用
3、 洋葱切片备用，土豆洗净去皮切薄片泡水里备用，青椒小米椒切段
4、 起热锅烧油，油量稍微多点，下入土豆片中小火慢煎，等到两面微微焦黄后就可以沥油备用
5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用，接着下入焯好的木耳煎一下盛出，最好下入青红椒煸炒至断生
6、 锅中留少量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
7、 下入肥肠，加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖
8、 大火翻炒至肥肠上色，下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒，翻炒均匀装盘
9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香
这道干锅肥肠麻辣鲜香，配上热腾腾的白米饭，那叫一个过瘾~
【青笋烧肥肠】
食材：肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、 用热水将肥肠清洗一遍，减少肥肠表面的粘液，然后沥干水分
2、 盆中加入一勺食用碱，再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟，然后用清水将肥肠清洗干净
3、 清洗干净后将肥肠捞出，将肥肠从中间切开，撕掉里面的油脂，然后加入干淀粉抓洗2分钟，这样能去除肥肠里面的异味
4、 用干淀粉抓洗后，将肥肠用清水清洗几遍
5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用
6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用，将红泡椒切成小粒备用，生姜切碎备用，大蒜切小粒备用
7、 锅中加入适量的清水，再加入适量料酒大火烧开，下入切好的肥肠，焯水半分钟，捞出沥干水分备用
8、 将锅烧热，加入适量猪油烧化，6成热左右加入花椒爆香，接着下入肥肠，转小火将肥肠煸炒2分钟，盛出备用
9、 在在锅中加入适量猪油烧化，下入泡椒、泡姜爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油
10、 下入爆好的肥肠，小火翻炒上色，上色后加入料酒去腥，接着加入生抽酱油，翻炒均匀后加入适量的清水
11、 将切好的莴苣下锅煮至入味，烧至20分钟调味
12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉，再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡
13、 出锅装盘
肥肠香嫩，莴苣入味，这道青笋烧肥肠下饭又解馋，吃一次还想吃~
好啦，关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿，喜欢的话关注鱿鱼，每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~
5. 爆炒熟肥肠的家常做法窍门
用料
大肠（熟的）
葱
姜
蒜
辣椒
郫县豆瓣酱
盐
糖
步骤 1
将大肠切成段 葱切段 姜 蒜切成片 辣椒切成段备用
步骤 2
锅烧热 放入少许油（只要放入一点即可 目的是为了使大肠不粘在锅上 大肠本身有油 放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中 将大肠里面的油逼出 煎至表面金黄色 盛出
步骤 3
将葱姜蒜放入锅中 利用锅中的余油 将其炒出香味 再放入豆瓣酱 翻炒
步骤 4
倒入大肠 辣椒 放入糖 盐翻炒即可
6. 爆炒新鲜肥肠的做法
川菜馆里面的爆炒肥肠材料预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个做法1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
7. 爆炒肥肠的家常做法大全集
很简单的一道家常菜，因为老公特别喜欢吃肥肠所以也经常买这种卤好的，回来直接回一下锅，随便加点什么配菜都很入味，我自己是喜欢吃青椒的，煎的焦软的，吸了肥肠的油汁也特别的入味，下饭很好的菜！
材料
主料：肥肠200g；辅料：油适量、盐适量、蒜头4个、小红椒4个、泡椒适量、青椒 4个
青椒炒肥肠
1
备好所需材料，肥肠是买好的卤肠
2
青椒切小块，蒜头切小片，小红椒切段备用
3
热锅放少许油，倒肥肠煸炒
4
煸至肥肠出油表面金黄焦香，放蒜片和小红椒爆香
5
再放入青椒炒至断生
6
加几颗泡椒提提味，调盐炒均即可
7
装盘完成
小贴士
不吃辣的可以不放小红椒，这个蛮辣的；放泡椒提味去腥，不喜欢的也可以不放。
8. 爆炒肥肠的做法 最正宗的做法
答：爆炒生肠最正宗做法
用料
生肠 300克
葱 2根
生抽 2勺
淀粉 1勺
盐 适量
洋葱 半个
蒜头 5小瓣
红朝天椒 1小个
青线椒 1个
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
步骤：
1、把生肠用盐搓洗，然后洗干净。锅里放水烧开，把洗干净的生肠放进去过水，大约10秒钟捞起备用。
2把捞起的生肠加入生粉搅拌，腌制一会备用。葱切小段，蒜头拍扁后切丁，洋葱切丁，青线椒切段，红朝天椒切丁。
3、大火油锅，加蒜头爆香，然后加生肠爆炒，加入生抽，料酒，再炒一会加入洋葱，青线椒，朝天椒，继续爆炒。
4、爆炒得差不多了，加入白胡椒粉少许，盐少许调味，加入葱段。再炒几下，关火起锅。