1. 四川烧肥肠的做法大全
先把肥肠彻底清洗干净，然后抹上酱料包，放置七天左右拿出来洗干净，然后晾干，最后再用柏树枝烟熏
2. 烧肥肠家常做法
原汁原味的烧肥肠的用料
肥肠：1斤 土豆：1.5斤 妈妈牌豆瓣：大半勺 八角：半粒 生抽：1勺 冰糖：3粒 生姜，花椒，葱：各少许
原汁原味的烧肥肠的做法步骤
步骤 1
鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。
步骤 2
热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。
步骤 3
加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。
步骤 4
肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。
3. 四川烧肥肠的做法大全图片
原料编辑上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。做法编辑红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。
起锅后 装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。
4. 四川红烧肥肠
步骤 1
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大肠是提前处理好的，从冰箱里拿出来化冻，然后再用热水洗干净即可。我没有动手处理过。我看爷爷在家是把大肠翻过来里面的杂七杂八的东西撕掉，然后用白醋和盐抓洗的，用热水再冲洗干净，然后放锅里煮好，最后捞出来放凉再切成小段就好了，这样就很方便了，吃的时候抓一把出来就好了。
步骤 2
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配菜洗净切好备用。
步骤 3
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锅中油热加入葱姜爆香
步骤 4
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倒入大肠翻炒
步骤 5
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烹入料酒，再加生抽耗油老抽翻炒均匀
步骤 6
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加一碗清水煮开，来点冰糖调味。根据大肠提前烧制的程度决定烧的时间长短。我这个大肠是提前烧熟的，稍微烧一下就好了，如果是生的大肠就要多烧一会。
步骤 7
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把水份烧的差不多的时候配菜加进去，加盐鸡精调味
步骤 8
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翻炒均匀就可以出锅了
5. 四川的红烧肥肠怎么做
主料：肥肠头400克。
配料：香菇20克，淀粉15克，冬笋20克。
调料：酱油50克，料酒10克，大葱10克，将5克，香油5克，精盐3克，味精5克，胡椒面2克。
——食材的处理与制作方法——